Способ производства консервов "борщ холодный с морским гребешком" специального назначения (варианты)

Способ осуществляют путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц. Производят бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов. Осуществляют замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа. Проводят измельчение на волчке мяса морского гребешка. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ холодный с морским гребешком", предусматривающий варку, очистку и резку куриных яиц, варку, охлаждение и резку мяса морского гребешка, резку огурцов, зеленого лука и зелени укропа, натирание и припускание моркови, варку, очистку и натирание свеклы, смешивание моркови и свеклы, их заливку питьевой водой, доведение до кипения, добавление сахара, поваренной соли и лимонной кислоты, охлаждение и добавление остальных перечисленных компонентов и сметаны с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.258).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12.5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Борщ холодный с морским гребешком» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Борщ холодный с морским гребешком» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Борщ холодный с морским гребешком» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Борщ холодный с морским гребешком» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Борщ холодный с морским гребешком» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Борщ холодный с морским гребешком» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ холодный с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо морского гребешка измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·10⁴ и для контрольного продукта 4,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12.5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium catenulatum
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium coloratum
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium gracile
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium irregulare
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
СО2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium ultimum
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium insidiosum
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprotegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Saprolegnia parasitica
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alpina
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella elongata
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella bainieri
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella exigua
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella minutissima
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella verticillata
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella hygrophila
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella polycephala
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globalpina
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella indohii
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sepedonioides
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella lignicola
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella humilis
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alliaceae
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
СО2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella strangulata
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку ч измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
СО2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pusilla
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gracilis
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globulifera
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella jenkinii
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella dichotoma
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
СО2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sclerotiella
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella zychae
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella marburgensis
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella beljakovae
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
СО2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sarnyensis
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nigrescens
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gemmifera
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella reticulata
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella parvispora
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pulchella
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gamsii
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
CO2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nantahalensis
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

морской гребешок	434,22
куриные яйца	52,38
свекла	151,84-157,96
морковь	47,76-48,98
огурцы	55,61
зеленый лук	37,42
зелень укропа	12,5
сметана	20,41
сахар	6,8
поваренная соль	10,2
лимонная кислота	0,5
СО2-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa var. sterilis
питьевая вода	до выхода целевого продукта 1000