Способ производства консервов "утка под соусом" специального назначения (варианты)



Владельцы патента RU 2332875:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке части репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке чеснока и моркови, замораживания и измельчения на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчения на волчке утятины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить новый вид консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Утка под соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука, томатов и моркови, протирку части чеснока, пассерование в растительном масле части репчатого лука, заливку утки питьевой водой, добавление к ней сырой части репчатого лука, непротертой части чеснока, матэ, зелени базилика, лаврового листа и перца черного горького, варку в течение 1,5 часов, отделение утки, удаление из нее костей и резку, процеживание бульона, смешивание пассерованной части репчатого лука, протертой части чеснока, моркови, бульона, уксуса и поваренной соли и варку в течение нескольких минут с получением соуса, укладку утятины на листья латука, заливку соусом и украшение томатами с получением готового блюда (Коток В.А. Мексиканская кухня. - Челябинск: Аркаим, 2003, с.253).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование, и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка под соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Приблизительно 1/3 часть рецептурного количества репчатого лука нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные томаты и оставшуюся часть репчатого лука нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные чеснок и морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные латук, матэ и зелень базилика нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную утятину измельчают на волчке, Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12·104 и для контрольного продукта 6,7·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной сопью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке части репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов и оставшейся части репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока и моркови, замораживание и измельчение на волчке латука, матэ и зелени базилика, измельчение на волчке утятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка666,67
топленое масло13,33
репчатый лук124,8-126,4
чеснок17,07-18
томаты100,09
морковь130-131,67
латук195,56
матэ2,78
зелень базилика8,33
поваренная соль11,6
лимонная кислота0,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов для космического питания
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов
Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве полуфабрикатов из мяса птицы
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности
© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности 2007-04-20 2013-03-21T19:43:44
Наверх