Способ изготовления рыбного филе

 

t

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

24I328

Союз Советски»

Социалистически»

Республик

К ПатЕНтМ

Заявлено 24.VI.1965 (№ 1015349/28-13) Кл. 34l, 15/02

Приоритет

МПК А 47j

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Опубликовано OI.IV.1969. Бюллетень № 13

УДК 664.95.05(088.8) Дата опубликования описания 4.IX.1969

Автор изобретения

Иностранец

Иоаннес Михаель (Федеративная Республика Германии) Иностранная фирма

«Нордишер Машиненбау, Руд Баадер» (Федеративная Республика Германии) Заявитель

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РЫБНОГО ФИЛЕ

Зависимый от патента №

Известен способ изготовления рыбного филе, по которому производят филетированпе рыбы последовательно расположенными инструментами, например дисковыми ножами.

Однако этот способ не позволяет получать филе, свободное от пинбонов, а удаление последних вручную связано с рядом трудностей.

Чтобы повысить качество рыбного филе, предлагают перед филетированием рыбы с обеих ее сторон в области брюшной полости производить двойные надрезы, доходящие до позвоночника, при этом каждый клинообразный кусок рыбы содержит пинбон.

На чертеже схематически изображена филетировочная машина, оборудованная приспособлением для удаления пинбона. При филетировании рыбы по описываемому способу ее захватывают транспортирующим приспособлением, например седлом 1, и подают к филетировочной машине. При этом своей хвостовой частью она свободно проходит мимо спаренных дисковых ножей 2 и 8. Последние при подходе к ним брюшной полости врезаются в рыбу, так как обе пары ножей связаны натяжной пружиной 4, сила натяжения которой регулируется с помощью стопора 5. Обе пары дисковых ножей вращаются равномерно, причем направление их вращения противоположно направлению движения транспортируемой рыбы.

Ножи 2 и 8 установлены под острым углом один к другому, режущие кромки их в узком месте почти соприкасаются. Врезаясь в рыбу, они делают надрезы, доходящие почти до отростков позвоночника, и вырезают с каждой стороны клинообразную полоску, содержащую пинбон. Затем рыба, освобожденная от пинбонов, поступает в машину, где осуществляется филетирование с помощью спаренных дисковых ножей б со стороны спинки, спаренных дисковых ножей 7 со стороны брюшка, спаренных ножей 8 для отрезания от ребер и ножей

9 для разрезания готового филе.

Из машины готовое филе отводится ленточным транспортером 10.

Предмет изобретения

1. Способ изготовления рыбного филе путем филетирования рыбы последовательно расположенными инструментами, например дисковыми ножами, отличающийся тем, что, с целью повышения качества филе, до филетированпя с обеих сторон рыбы в области брюшной полости удаляют пинбоны путем двойных надрезов, доходящих до позвоночника.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что надрезы делают клинообразными.

Редактор Т. Ларина

Составитель М. Андреева

Техред Л. Я. Левина

Корректор С. М. Сигал

Заказ 2052/14 Тираж 480 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, пр. Серова, д. 4

Типография, пр, Сапунова, 2