Способ производства дрожжей
Ррт,:..;; Q- г,.ическэ45
Q: (..ли отека МБА
246445
ОПИСАН ИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
СО%9 COSSTCNHI
Социалистических
Республик
Зависимое от авт, свидетельства №
Заявлено 10Х1.1968 (№ 1245866i28-13) с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано 20.VI.1969. Бюллетень № ?1
Дата опуоликования описания 18.XI.1969
Кл. 6а, 14
МПК С 12с
УДК 663.14:636.087.23 (088.8) Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров
СССР
Авторы изобретения В. И. Шарков, О. А, Дмитриева, А. М. Босенко и Г. И. Вайда
Заявитель Ленинградская лесотехническая академия им. С. М. Кирова
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ
Скачкообразное изменение с
56 до 4,0 рН
Показатель
5,6
4,0
1,07
81,0
1,07
86,4
1 >07
87,0
20,5
33,8
63,5
28,1
13,5
61,2
П р едм ет из обр етен ия
Известные способы производства кормовых или пищевых дрожжей на средах со сложным составом источников углерода, например на гидролизатах растительных тканей, мелассе, барде сульфитного щелока, проводят в одну. стадию при постоянном рН среды.
Для повышения выхода дрожжей предложено проводить процесс выращивания в две стадии при скачкообразном изменении р Н с 5,6 до 4,0.
Установлено, что при рН 5,6 дрожжи практически не используют органические кислоты. содержащиеся в сырье, но полно потребляюг моносахариды. При рН 4, наоборот, активно потребляются органические кислоты и слабо моносахариды. Проведение процесса в две стадии позволяет полно использовать сырье и заметно увеличить выход дрожжей.
Характеристика процессов производства дрожжей при различных рН.
Концентрация редуцирующего вещества (РВ) в сусле, Утилизация РВ, Выход сухих дрожжей
10 от PB, %
Утилизация органическихх кислот, 15 Способ производства дрожжей выращиванием их на средах со сложным составом ист очников углерода, например на гидролизатах растительных тканей, мелассе, барде сульфитного щелока, при кислом рН среды, 20 отличающийся тем, что, с целью повышения выхода дрожжей, выращивание проводят в две стадии при скачкообразном изменении рН с 5,6 до 4,0.
