Устройство для изготовления полуфабрикатов — изделий с начинкой

 

О П И С А Н И Е 325958

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства ¹

Заявлено 24.VI I I.1967 (№ 1180165/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 19.1.1972. Бюллетень ¹ 4

Дата опубликования описания 14. III.!972

М. Кл. А 21с 9/06

Комитет по делам изобретений и открытий

УДК 643.353.96(088.8) при Совете Министров

СССР

Автор изобретения

И. И. Шабуня

Заявитель

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ

ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙ

Изобретение относится к устройствам, предназначенным для использования на предприятиях общественного питания, например для изготовления полуфабрикатов — изделий с начинкой.

Известно аналогичное устройство, содержащее две спаренных шнековых камеры, формующий мундштук, расположенный на выходе из них, и делитель.

Цель изобретения — обеспечение надежного защипывания края изделия при изготовлении полуфабрикатов.

Это достигается тем, ччо делитель в предложенном устройстве представляют собой пару прижимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундштука трубки.

Один прижим имеет паз, в котором размещен выдвижной нож, а второй — канавку для захода ножа, при этом концы прижимов выполнены затупленными.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 — прижимы делителя.

Устройство содержит две шнековые каме ры 1 и 2 с загрузочными воронками 8 и 4. съемную крышку 5 с формующим мундштуком б и делитель, смонтированный на приводном валу 7 с прикрепленным к нему дисковым кулачком 8, имеющим пазы для толкателей 9, связанных с прижимами 10 и 11 делителя.

Делитель представляет собой пару прижимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундштука трубки полуфабриката с помощью ползунов 12. Прижим 10 имеет паз 18, в котором размещен выдвижной нож

14, а прижим 11 — канавку 15 для захода но10 жа. Концы прижимов выполнены затупленными.

Работает устройство следующим образом.

Для производства трехслойных полуфабрикатов, например пирожков, пельменей, вареников, пончиков и т. п., шнековые камеры 1 и

2 закрывают крышкой 5 с мундштуком б, при этом загрузочная воронка одной шнековой камеры 1 заполняется фаршем, а воронка шнековой камеры 2 — мучным тестом. При вклю20 чении двигателя шнек камеры 1 непрерывно экструдирует в мундштук 6 колбаску фарша, а шнек камеры 2 — окружающую эту колбаску тестовую трубку, внутренний диаметр которой больше диаметра колбаски фарша на уд25 военную толщину стенки внутренней трубки мундштука 5. Сближаясь при рабочем ходе, прижиаты 10 и 11, расположенные по обе стороны му.ндштука 6, одновременно с обеих сторон, равномерно сдавливают тестовую трубку

30 с заключенной в ней колбаской фарша, оттес325958

Предмет изобретения сриь. 1

17 13

Составитель Н. Селиверстова

Ред«ктор В. Смиригииа Техред 3. Таранеико Корректор В, Жолудева

Заказ 508/! Изд. ¹ 93 Тираж 448 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретении и открьгий ири Совете Министров СССР

Москва, Щ-35, Рау искаи паб., д. 95

Типография, пр. Сапунова, 2 ня1от фарш в трубке впра„ î и влево от концов и увлекают с собой стенки тестовой трубки IIi) направлению к ее оси. В пояске наибольшего сближения концов прижимов трубка сплющивается, фарш внутри нее оттесняется в стороны по.чностыо, а стенки ее сдавливаются концами прижимов 10 и 11 до тех пор, пока общая толщина двух стенок трубки уменьшится примерно вдвое, B результате чего трубка прочно склеивается. Вследствие взаимодействия кулачка 8 с толкателем 9 нож 14 выдвигается из паза 18 и входит в канавку 15 прижима 11, разрезая при этом тестовую трубку поперек в середине склеенного пояска. Отрезанный штучный полуфабрикат падает, например, а транспортер. При каждом рабочем ходе прижимов склепва отся одновременно задний торец отрезаемого и передний торец следующего, формуемого штучного полуфабриката.

При оснащении сменными формующими мундштуками и де.чителями устройство может быть использовано также для производства двухслойных и однослойных полуфабрикатов, например котлет из двух различных фаршей, ватрушек, тефтелей, клецок, пышек и т. д.

Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой, состоящее из дву.

10 спаренных шнековых камер и расположенных на выходе из них формующего мундштука, предназначенного для образования трубки с начинкой, и делителя, отличаюшееся тем, что, с целью надежного защипывания края изде15 лия, делитель представляет собой пару при >кимов, смонтированных с возможностью возвратно-поступательного перемещения поперек выходящей из мундштука трубки, один из прижимов имеет паз, B котором размещен вы20 движной нож, а второй — канавку для захода ножа, при этом концы прижимов выполнепы затупленными.