Установка для ускоренного созревания крепких вин и коньячных спиртов

 

№ 93239

Класс 6d, 6

СССР

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

А. А. Преображенский и В. И. Нилов

УСТАНОВКА ДЛЯ УСКОРЕННОГО СОЗРЕВАНИЯ КРЕПКИХ ВИН

И КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ

Заявлено 5 июля 1951 r.за № 2310,. 447752 в Министерство пищевой промышленности СССР

Опубликовано в «Бюллетене изобретени11» № 6 за 1954 г.

Предлагается установка для ускоренного созревания крепких вин и коньячных спиртов, основа.шая на последовательном взаимодействии вина или коньячного спирта с кислородом и Водородом при нагревании.

Особенность установки заключается в том, что она выполнена в виде двух отдельно установленных ко>кухо-трубных Ko>IQI!H теплообменников, решетки которых соединены наклонно установленными в них трубами, закрытыми общим кожухом, снабженных снизу устройствами для термического воздействия на вино в процессе его передвижения по трубам и винонапорными резепвуарами, которые в одной колонне соединены с баллоном кислорода, г в другой — с баллоном водорода.

При этом приемник вина в окислительной колонне соединен с надвинным пространством колонны, а приемник вина в восстановительной колонне соединен с надвинным пространством винонапорного резервуара.

Г установке применены теплообмепник для охлаждения вина после его обработки в колоннах и приспособление для дозировки кислорода и водорода.

На чертеже изображена схема предлагаемойой установки.

Установка выполнена в виде двух отделыю установленных кожухо-трубных колонн 1 и 2 прямоугольного сечения, в первой из которых вино насыщается кислородом, во второй— водородом.

Решетки колонн связаны наклонно установленными трубами 3, закрытыми общим кожухом. Трубы окислительной колочны 1 заполнены дубовой стружкой, предварительно обработанной водой при температуре 18 — 20 .

Ме>ктрубпое пространство колонн заполнено водой, которая подогревается электронагревательными приборами 4 и в свою очередь нагревает вино в процессе его передвижения по трубам 8. Для регулирования температуры установлены контактньш термометр и реле 5.

Обе колонны снаожены сосудами 6, из которых вино поступает в напорные резервуары 7, питающие вином колонны 1 и 2 и соединенные в окислительной колонне 1 с баллоном 8 для кислорода, а в восстановительной колон. пе 2 — с баллоно м 9 для водорода.

Прошедшее через колонны вино по ступает в приемники 10, откуда насо № 98238 сами 11 перекачивается ь теплообменники 12 для охлаждения и далее в рсзервуары 18.

Работа окислительной колонны 1 происходит следующим образом.

Вино или коньячный спирт из сосуда 6 поступает в напорный резервуар

7, в который из баллона 8 через вентиль 14 и клаг ан 16 подается строго дозированное количество кислорода.

Таким образом, поверхность вина в напорном резервуарс 7 все время находится под воздействием кислорода.

Из напорного резервуара 7 вино поступает в наполненные стружкой трубы 8 колонны 1 и, пройдя их сверху вниз, стекает в приемник 10. Воздух, вытесняемый вином из приемника 10, идет по трубам 8 навстречу стекающему вину и поступает в надвинное пространство колонны 1.

После достижения вином достаточной стегени окисления его направляют в восстановительную колонну 2.

Работа восстановительной колонны 2 протекает так же, как и окислительной колонны 1, но здесь поверхность вина в напорном резервуаре 7 находится под воздействием точно дозируемого количества водорода, а воздух, вытесняемый вином из приемника

10, по трубопроводу 16 поступает в надвинное пространство водонапорного резервуара 7.

Количество кислорода и водорода, продолжительность операций и температура нагрева вина или коньячного спирта в колоннах 1 и 2 определяются в зависимости от типа и марки вип и марки коньяков.

Предмет изобретения

1. Установка для ускоренного созревания крепких вин и коньячных спиртов, отли ча юща яся тем, что опа выполнена в виде двух отдельно установленных кожухо-трубных колонн, решетки которых соединены наклонно установленными в них трубами, закрытыми общим кожухом, снабженных снизу устройствами для термичсского воздействия на вино в процессе его передвижения по трубам и винонапорным резервуарам, которые в одной колонне соединены с баллоном водорода, а в другой †баллоном кислорода.

2. Форма выполнения установки по п. 1, отличающаяся тем, что приемник вина в окислительной колонне, в целях отвода вытесняемого из не.о воздуха, соединен с надвинным пространством колонны, а приемник вина в восстановительной колонне соединен с надвиннымпросгранствам винонапорного резервуара.

3. Применение в установке по п.п. 1 и 2 теплообменников для охлаждения вина после его ооработки в колоннах и приспособлений для дозировки кислорода и водорода,