Способ производства студнеобразователя

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 21. 01. 81 (21) 3240763/28-13 ($1) M. Kll з

Союз Советских

Социалистических

Республик

A 23 L 1/04 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет—

Государственный комитет

СССР по делам изобретений н открытий

l 3) УДК 668. 393..51(088,8) Опубликовано 23088?. Бюллетень ¹ 31

Дата опубликования описания 230882

В.К.Ложешник, Е.И.Орлова,,М.В.Огилец, К.

А.Э.Чиксте, Э.М.Гулбис и А.A.Вецванаг (72) Авторы изобретения

1.

; е Л йк ; ф- -:, Харьковский ордена Ленина политехнический институт им. В.И.Ленина (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СТУДНЕОБРАЗОВАТЕЛЯ

Изобретение относится к производству студнеобразующих веществ из морских водорослей и может быть использовано на предприятиях рыбной промышленности.

Известен способ производства студнеобразователя из черноморской водоросли филлофоры путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, экстрагирования в воде с добавлением кислоты при рН 7,0-7,3, фильтрации и сушки, при этом в качестве кислоты используют ортофосфорную кислоту, обладающую кальцийосадительной способностью, и вводят ее в начале процесса экстрагирования в количестве 2,5-3,0 мл на

100 r воздушно-сухий водорослей (1) .

Этим способом нельзя получить студнеобразователь из фурцеллярии, обладающий высокими качественными показателями °

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является способ производства студнеобразователя из морской водоросли фурцеллярии путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, экстрагирования в воде с добавлением в начальной стадии ортофосфорной кислоты при рН 7,0-7,3, обесцвечивания, очистки и сушки, при этом щелочную обработку проводят

2,0-2,3%-ным раствором NaOH npu

50-60 С в течение 25-30 мин, полученный экстракт обесцвечивают.0,81,2%-ным раствором гипохлорита на-трия, а после очистки обрабатывают

0,8-1,0%-.ным раствором хлористого калия в количестве 10-12% (2) .

Однако этим способом не обеспечивается флокуляция и полное удаление одорирующих, красящих и протеиновых веществ из раствора студнеобразователя, в результате чего готовый продукт имеет неприятных запах и темноватую окраску, что снижает его качественные показатели. Кроме того, на обесцвечивание экстракта расходуется много гипохлорита натрия, а ввод раствора хлористого калия разбавляет экстракт, снижая концентрацию студнеобразователя, и для удаления влаги для него требуется много тепла, что удорожает готовый продукт.

Целью изобретения является улучшение качества готового продукта путем более полного удаления одориЗО рующих, красящих и белковых веществ

952201 и снижение затрат на его изготовление.

Укаэанная цель достигается тем, что в способе производства студнеобразователя из морской водоросли фурцеллярии путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, экстрагирования в воде с добавлением в начальной стадии ортофосфорной кислоты при рН 7,0-7,3, центрифугирования, обесцвечивания экстракта и 10 сушки, перед центрифугированием экстракт очищают 25-ЗОЪ-ным раствором силиката натрия при рН 7,3-7,5, а обесцвечивание ссуществляют жавелевой водой, в которую предваритель- 15 но вводят сильвинит.

Обработка экстракта вначале раствором силиката нгтрия уменьшает связь между молекулами одорирующих, красящих и протеиновых веществ с молекулами студнеобразователя и увеличивает поверхность контакта фаз путем образования геля, пбследний адсорбирует бсльшую часть одорирующих, красящих: и протеиновых веществ, а затем вместе с ними выводится центрофугированием из экстракта, улучшая качество готового продукта. Кроме тсго, уменьшение содержания указанных веществ в экстрак. те позволяет снизить расход дорогостоящего обесцвечивающего реагента и заменить другим.

Использование жавелевой воды при обесцвечивании экстракта позволяет повысить желирующую способность го- З тового продукта без ввода хлористого калйя, так как в растворе жавелевой воды, полученной из хлорной извести и сильвинитг, уже имеются хло. ристые соли калия и натрия. 40

Способ осуществляется следующим образом.

Водоросли очищают, моют для удаления посторонних примесей, заливают

2,0-2,3Ъ-ным раствором NaOH и выдерживают при 50-60 С в течение 2530 мин, затем моют водой при 50-60 С и направляют на экстракцию.

В начале процесса экстрагирования добавляют ортсфосфорную кислоту при рН. 7,0-7,3. Полученный экстракт обрабатывают 25-ЗОЪ-ным раствором силиката натрия при рН 7,3-7,5 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивает жавелевой водой.

Жавелевую воду готовят следующим образом.

Взвешивают; например, 1 кг хлорной извести и размешивают в пятикратном количестве теплой водой до О0 получения массы, ье содержащей комков. Потом в эту массу вносят сильвинит 0,1 кг до его растворения и отстаивают в течение 4 ч. Отстоявшуюся жидкость проверяют на присут- 65 ствие извести, для чего отфильтровывают в пробирку немного жидкости и прибавляют в нее немного соды. Если в пробирке появится муть (выпадает мел), в жидкость добавляют требуемое количество соды, перемешивают, вновь проверяют и снова ставят на отстой. Отстоявшаяся прозрачная жидкость представляет собой жавелевую воду — водные растворы соляной и хлорноватисной кислот. Так как хлорная известь нестойкая, то можно использовать для приготовления жавелевой воды гипохлорит кальция.

Пример 1. 50 г воздушно-сухих водорослей моют в проточной воде заливают 1 л 2Ъ-ного раствора

I о

NaOH, имеющего темпергтуру 50 С, и выдерживают в течение 30 мин. Обра— ботанные таким образом водоросли промывают 3-кратным количеством воды с температурой 60 С. В начальной стадии экстрагирования добавляют

2,3 мл 50Ъ-ной ортофосфорной кислоты и варят в течение 3 ч при 95 С и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 24о-ным раствором силиката натрия при рН 7,2 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают

2,5 мл жавелевой воды, фильтруют и сушат при 130 С.

Готовый продукт светло-желтый; прочность по Вилента 1900.

Пример 2. 50 г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2Ъ-ного раствора о

NaOH, имеющего температуру 60 С, и выдерживают в течение 25 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают 3-х кратным количеством воды с температурой 60 С. В начальной стадии экстрагирования добавляют 2,5 мп 50Ъ-ной ортофосфорной кислоты и варят в течение 3 ч при 95 С и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 25Ú-ным раствором силиката натрия при рН 7,3 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают 3 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при

125 С.

Готовый продукт светлый; прочность по Вилента 2100.

Пример 3. 50 г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2Ъ-ного раствора

NaOH, имеющего температуру 55 С, и выдерживают в течение 28 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают 3-х кратным количеством о воды с температурой 60 С. В начальной стадии экстрагирования добавляют 2,6 мл 50Ъ-ной ортофосфорной кислоты и варят в течение 3 ч при 98 С и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 27Ъ-ным раствором силиката натрия при рН 7,4 и

952201

Предлагаемый способ

1980

Наличие постор. Светло-желтый

Светлый

2100

Отсутствие постор.

То же

2100

То же

2150

2100

1970

Наличие постор. Светложелтый

Известный способ

1895

Наличие постор, Светложелтый

То же

1885

То же

1890

1885

1890

1895 центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают 3 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при 125 С.

Готовый продукт светлый, прочность по Вилента 2100.

Пример 4, 50 г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2Ъ-ного раствора

NaOH, имеющего температуру 58 С, и выдерживают в течение 30 мин. Обра- 10 ботанные таким образом водоросли прогневают З-х.кратным количеством воды с температурой 60 С. В начальной стадии экстрагирования добавляют 2,8 мл 50Ъ-ной ортофосфорной ки- 15 слоты и варят в течение 3 ч при 95 С и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 29Ъ-ным раствором силиката натрия при рН 7,4 и центрифугируют. Затем частично очищенный 2р экстракт обесцвечивают 3 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при

130 С.

Готовый продукт светло-желтый; прочность по Вилента 2100.

Пример 5. 50 r воздушносухих водорослей моют в проточной воде заливают 1 л 2%-ного раствора

1 о

NaOH, имеющего температуру 60 С, и выдерживают в течение 25 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают 3-х кратным количеством воды

Пример Вкус и запах с температурой 60 С. В начальной стадии экстрагирования добавляют

2,9 мл 50%-ной ортофосфорной кислоты и варят в течение 3 ч при

98 С и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт обрабатывают 30%-ным раствором силиката натрия при рН

7,5 и центрифугируют. Затем частично очищенный экстракт обесцвечивают

3 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при 125 С.

Готовый продукт светлый; прочность по Вилента 2100.

Пример 6. 50 r воздушно-сухих водорослей моют в проточной воде, заливают 1 л 2Ъ-ным раствором .NaOH, имеющего температуру 60 С, и выдерживают в течение 30 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают

3-х кратным количеством воды с температурой 60 С. В начальной стадии экстрагирования добавляют 3,5 мл ортофосфорной кислоты и варят в течение 3 ч при 98 С и гидромодуле 1:20.

Полученный экстракт обесцвечивают

3,5 мл жавелевой водой, фильтруют и сушат при 130 С.

Готовый продукт светло-желтый; прочность по Вилента 1900.

Для сравнения одновременно проводят опыты по известному способу.

Данные исследований сведены в таблице.

Чвет Прочность студня, г

952201

Формула изобретения

Составитель Г.Анисимова

Редактор Б.Гунько Техред N.Tenep Корректор E.Ðoøêo

Заказ 5998/5 Тираж 570 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Филиал ППП "Патент, r.Óæãoðîä, ул.Проектная,4

Как видно из таблицы, показатели качества студнеобразователя, полученные по предлагаемому способу, в опытах 2-5 лучше, чем показатели по известному способу.

Способ производства студнеобразователя из морской водоросли фурцеллярии путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, экстрагирования в воде с добавлением в начальной стадии ортофосфорной кислоты при рН 7,0-7,3, центрифугирования, обесцвечивания экстракта и сушки, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта путем более полного удаления одорирующих, красящих и белковых веществ и снижения затрат на на его изготовление, перед центрифугированием экстракт очищают 25-30Ъным раствором силиката натрия при рН 7,3-7,5, а обесцвечивание осуществляют жавелевой водой, в которую

10 предварительно вводят сильвинит.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

9 631135, кл. A 23 L 1/04 1977. 5 2. Авторское свидетельство СССР

Р 719592, кл. А 23 Е 1/04, 1978.