Машина для резки мяса на кусочки

 

МАШИНА ДЛЯ РЕЗКИ МЯСА НА КУСОЧКИ, содержащая станину, короб с механизмом подачи, в выходном патрубке KOTopoto смонтированы две перпендикулярно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества резки, ликвидации разбросов мяса и повышения производительности, отрезной нож выполнен пластинчатым и установлен с возможностью одновременного совершения возвратно-поступательного в горизонтальной плоскости и подъемного перемещений. 32 Jf I f JJ J4 S 4 I II I l 2в f326ff

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

З д) А 22 С 17/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСНОМ У СВИДЕТЕЛЬСТВ/

ЛР 1,7 М Р 4

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 2947293/28-13 (22) 27.06.80 ,(46) 07,04.83, Вюл. Р 13 (72) П.Я.Андыбура (53) 637.523.4(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

9 246337, кл. А 22 С 17/00, 1966.

2. Горбатов В.М. и др. Справочник по оборудованию предприятий мясной промышленности. М., "Пищевая промышленность", 1965, с, 371-374 прототип).

„.SUÄÄ1 009384 А (54) (57) МАШИНА ДЛЯ РЕЗКИ MHCA HA

КУСОЧКИ, содержащая станину, короб с механизмом подачи, в выходном патрубке которого смонтированы две перпендикулярно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож, .отличающаяся тем, что, с целью повышения качества резки, ликвидации разбросов мяса и повышения производительности, отрезной нож выполнен пластинчатым и установлен с возможностью одновременного совершения возвратно-поступательного в горизонтальной плоскости и подъемного перемещений.

1009384

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для резки мяса на порции.

Известно устройство для разрезания мяса на куски при производстве рагу, состоящее иэ двух секций, каж5 дая иэ которых включает загрузочный бункер, неподвижный нож, толкатель с режущей кромкой для разрезания мяса на полосы и режущий механизм, выполненный в виде укрепленных на горизонтальном валу дисковых пил f1), Недостатком этого устройства является невозможность Получения кусочков мяса требуемых размеров.

Оно предназначено для получения кус- 15 ков мяса вместе с костями и непригодно для получения порционных полуфабрикатов.

Известна также машина для резки мяса на кусочки, содержащая станину, 2р короб с механизмом подачи, в выходном патрубке которого смонтированы две перпендикулярно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож (2).

Отрезной нож выполнен. серповидным и установлен с возможностью качательного движения.

Эта машина является наиболее близкой к изобретению по технической сущности.

Недостатком ее является то, что серповидный отрезной нож в процессе работы разбрасывает сырье. Кроме то.— го, при отрезании кусочков мяса при попадании плевы отрезной нож отклоняется в сторону и полного отрезания не происходит. Это ведет к нарушению режима работы машины, снижению производительности и качества резки.

Целью изобретения является по- .40 вышение качества резки, ликвидация разбросов мяса и повышение производительности, Поставленная цель достигается тем, что в машине для резки мяса 45 на кусочки,- содержащей станину, короб с механизмом подачи, в выходном патрубке которого смонТированы две перпендикулярно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож, отрезной нож выполнен пластинчатым и установлен с возможностью одновременного совмещения возвратно-поступательного в горизонтальной плоскос ти и подъемного перемещений. 55

На фиг. 1 изображен общий вид машины, на фиг. 2 — кинематическая схема привода .перемещения отрезного ножа; на фиг. 3 — муфта включения и соленоид поворота шпонки этой муф- 60 ты; на фиг. 4 — вид на отрезной нож и привод его возвратно-поступательного перемещения в горизонтальной плоскости; на фиг. 5 †. короб, ноперечное ое ение.

Машина для резки мяса на кусочки, содержит станину 1, короб 2 с откидной крышкой 3 и механизмом подачи, включающим полый цилиндр (корг ус 4, в котором размещен поршень 5, соединенный штоком 6 с поршнем 7, расположенным в коробе 2, механизм пЛастования, состоящий из двух смонтированных в выходном патрубке 8 короба и перпендикулярно расположенных подвижных ножевых рамок 9 и 10, отрезной пластинчатый нож 11, механизм

12 возвратно-поступательного перемещения последнего, маслонасос 13 с приводом 14 и привод 15 механизма

12 возвратно-поступательного перемещения отрезного ножа 11 и механизма пластования. Механизм 12 возвратно-поступательного перемещения отрезного ножа содержит муфту 16 включения с поворотной шпонкой 17, диск

18 и кронштейн 19. Диск 18 с помощью пальца и шатуна связан с полэуном

20, на котором закреплен кронштейн 19. На последнем закреплен отрезной нож 11, который при подъеме ползуна

20 заходит в щель выходного патрубка

8 короба 2. На верхней части выходного патрубка 8 установлен валик 21 с флажком 22. Флажок 22 прилегает к выходу патрубка 8.

Другой конец валика 21 соединен с тягой 23, взаимодействующей с концевым выключателем 24, Последний закреплен на станине 1 и предназначен для включения соленоида 25, с помощью которого поворачивается шпонка 17 муфты 16 включения. На коммуникационных трубах, сообщающих полость цилиндра 4 с маслонасосом

13, размещены перепускные краны

26 и 27, снабженные автономными соленоидами 28 и 29. Соленоид 29 служит для регулирования подачи масла в рабочие полости цилиндра 4 и соединен с концевыми выключателями

30, 31 и 32, Внутри короба 2 расположена штанга 33, соединенная одним концом с поршнем 5 и имеющая выступ 34, взаимодействующий с концевыми выключателями 30 и 31.Концевой выключатель

32 соединен с ручкой 35 пуска машины .

Механизм 12 возвратно-поступательного перемещения отрезного рожа 11 включает также набор звездочек 36 и одну плавающую звездочку 37, размещенную внутри цепи 38, которая прижата к плавающей звездочке роликом 39.

Последняя посажена на ось 40, имеющую кривошип.

Ножевые рамки 9 и 10 механизма пластования шарнирно соединены с угловым рычагом 41, связанным посредством шатуна и колеса с приводом 15.

Машина работает следующим образом.

> 009384

Включают приводы 14 и 15. Привод.

14 включает маслонасос, который нагнетает масло в коммуникационные трубы. Привод 15 приводит в движение угловой рычаг 41, который, в свою очередь, приводит в движение йожевые рамки 9 и 10 механизма пластова ния и отрезной нож- 11. Открывают перепускной кран 27 и масло поступает в левую полость цилиндра 4. При этом поршень 5 со штоком 6 и поршень 10

7 переме цается в крайнее правое положение. Заполняют короб 2 мясом, закрывают крышку 3 и переключают кран

27 в положение, при котором масло поступает в правую полость цилиндра 15

4. При этом поршень 5, а вместе с ним шток 6 и поршень 7 движутся в сторону ножевых рамок 9 и 10, проталкивая мясо к выходному патрубку

8. Проходя через патрубок 8, мясо режется на прямоугольные бруски движущимися возвратно-поступательно ножевыми рамками 9 и 10. При выходе брусков мяса из выходного патрубка

8 они отклоняют флажок 22, который поворачивает валик 21. Последний тянет тягу 23, воздействующую на концевой выключатель 24,, который подает ток в соленоиды 25 и 28. Сердечник соленоида 25 поворачивает шпонку 17 муфты 16. включения, а шпонка 17 поворачивает один раз диск 18. При помощи закрепленного на диске пальца ползун 20 вместе с кронштейном 19 и закрепленным на нем отрезным ножом 11 поднимается вверх и нож 11 отрезает от прямоугольных брусков мяса куски. Так как диск 18 при включении соленоида

25 делает всего один оборот и останавливается в исходном положении, 40 то ползун 20, а следовательно, и нож

11 опускаются в нижнее положение. В этом положении нож 11 остается до тех пор, пока выходящие из патрубка

8 бруски мяса не отклоняют флажок 22,4g после чего снова будет подан импульс на соленоид 25, и ползун 20 вместе с ножом 11 будет поднят в верхнее положение. Затем все повторяется до полного выталкивания мяса из короба .

2. В период подъема ножа 11 подача мяса через патрубок 8 прекращается.

Так как соленоиды 25 и 28 работают синхронно, то при движении ползуна

20 вверх сердечник соленоида 28 переключает кран 26 и прекращается подача масла в правую полость цилиндра 4, вследствие чего приостанавливается движение мяса по патрубку 8, прекращается и боковое давление мяса на отрезной нож 11. ь

После выталкивания поршнем 7 мяса из короба 2 выступ 34 штанги 33 касается концевого выключателя 31, При этом сердечник соленоида 29 переключает кран 27 в положение, при котором масло подается в левую полость цилиндра 4. Когда поршень

5 отходит в крайнее правое положение, выступ 34 штанги 33 соприкасается с концевым выключателем 30 и приводы 14 и 15 обесточиваются.

После этого загружают в короб 2 мясо. Ручкой 35 воздействуют на концевой выключатель 32, который включает приводы 14 и 15, и цикл повторяется.

Механизм 12 возвратно-поступательного перемещения ножа 11 работает следующим образом.

От привода 15 посредством шкива и звездочек 36 приводится во вращение плавающая звездочка 37 и ось

40, от кривошипа которой приходит в возвратно-поступательное перемещение нож 11. При подъеме ползуна 20, кронштейна 19 и оси 40 плавающая звездочка 37 просто перекатывается по цепи 38 и возвратно-поступатель- ное перемещение отрезного ножа 11 не нарушается.

Преимуществом предложенной машины является ее высокая производительность и ликвидация отходов сырья, Производительность машины составляет .400 кг за смену, что позволило освободить 14 человек. При пере. работке 4000 кг .мяса отходы составляют не более 2 кг.

Экономический эффект от использования только одной машины составит

20 тыс.руб. в год.

1009384

®ир Х

Our. d

Составитель Е. Камаганова

Техред Т.Маточка, КоррЕктор М. Коста

Редактор О. Филиппова Заказ 2528/2 Тираж 407 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобрвтений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д, 4/5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 тю

4Ъ Р

М ,У7

Л