Устройство для настаивания и отделения сусла от мезги

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ И ОТДЕЛЕНИЯ СУСЛА ОТ МЕЗГИ, содержащее вертикально установленный резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегородки,расположенные в резервуаре с образованием камеры для мезги и сообщенных между собой камер для сусла, отличающееся тем, что, с целью увеличения выхода сусла-самотека и полезного объема устройства, оно снабжено рециркуляционным контуром, сообщающим зону резервуара у наклонного днища ниже патрубка отвода сусла с зоной резервуара в верхней части наклонного дниi ща и включающим коллектор, образованный изогнутой по форме участка обесл чайки резервуара пластиной с пазами, одной стороной свободно закрепленной на стенке резервуара, а другой опирающейся на его днище под углом к нему.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (19) (11)

3151) С 12 1/02 (21) 3516448/28-13 (22) 10.09.82 (46) 23.03.84. Бюл Х - 11 (72) Е.П.Штольц, Л.О.Стрельницкий, И.Д.Абрамов, Г.И.Малев, В.В.Самборская, В.А.Фуркевич, Н.Ф.Строенко и В.Т.Шацило (7 1) Крымское научно-производственное объединение винодельческой промышленности Главного управления по садоводству, виноградарству и винодельческой промышленности Украинской CCP и Крымский сельскохозяйственный институт им. М.И.Калинина (53) 663.252.2(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

9 6633997744, кл. С 12 Й 1/02, опублик.

2. Патент Франции N - 1386926, кл. С 12 G, опублик. 1965 (54)(57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ

И ОТДЕЛЕНИЯ СУСЛА ОТ МЕЗГИ, содержащее вертикально установленный резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегбродки, расположенные в резервуаре с образованием камеры для мезги и сообщенных между собой камер для сусла, о т л и ч а ю щ е е с я тем,что, с целью увеличения выхода сусла-самотека и полезного объема устройства, оно снабжено рециркуляционным контуром, сообщающим зону резервуара у наклонного днища ниже патрубка отвода сусла с зоной резервуара в верхней части наклонного днища и включающим коллектор, образованный изогнутой по форме участка обечайки резервуара пластиной с пазами, одной стороной свободно закрепленной на стенке резервуара, а другой опирающейся на его днище под углом к нему.

1081205

Изобретение относится к винодельческой промышпенности, в частности к устройствам для настаивания и от— деления сусла от мезги.

Известно устройство для настаивания и отделения сусла от мезги, содержащее резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегородки, распо- 10 ложенные в резервуаре с образованием камер для мезги и сусла (11 .

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является устройство 15 для настаивания и отделения сусла от лезги, содержащее вертикально установленный резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегородки, расположенные в резервуаре с образованием камеры для мезги и сообщенных между собой камер для сусла f2) .

К недостаткам известного устройства относится то, что его конструкция не обеспечивает возможности увеличения выхода сусла-самотека и полезного объема устройства, так как отбор сусла-самотека не может быть осуществлен полностью, поскольку для полного стекания мезги необходимо продолжительное время, за которое стекшая мезга значительно уплотняет35 ся, а это приводит к определенным трудностям при ее выгрузке, даже при о угле наклона днища равном 40-60,и, следовательно, для нормальной выгрузки стекшей мезги осушение ее осуществляют не полностью, что приводит к потере сусла-самотека в количестве

5-6 дал, которое попадает в прессовые фракции.

Цель изобретения — увеличение вы- 45 хода сусла-самотека и полезного объема устройства.

Укаэанная цель достигается тем, что устройство для настаивания и отделения сусла от мезги, содержащее 50

/ вертикально установленный резервуар с наклонным днищем и патрубками для загрузки мезги, отвода сусла и выгрузки стекшей мезги, и перфорированные перегородки, расположенные в резервуаре с образованием камеры для мезги и Сообщенных между собой камер для сусла, снабжено рециркуляционным контуром, сообщающим зону райзер нуара у наклонного днища ниже патрубка отвода сусла с зоной резервуара в верхней части наклонного днища и включающим коллектор, образованный изогнутой по форме участка обе— чайки резервуара пластиной с пазами, одной стороной свободно закрепленной на стенке резервуара, а другой опирающейся на его днище под углом к нему.

На фиг. 1 схематично изображено устройство для настаивания и отделения сусла от мезги, общий вид; на фиг. 2 — разрез A-А на фиг. 1; на фиг. 3 — узел на фиг 1; на фиг. 4 — разрез Ь-Б на фиг. 2.

Устройство для настаивания и отделения сусла от мезги состоит из вертикально установленного резерву— ара 1 с патрубком 2 для загрузки мезги. Внутри резервуара установлены две перфорированные перегородки 3, которые делят его на камеру 4 для мезги и камеры 5 для сусла. Резервуар имеет наклонное днище 6, а также патрубок 7 для выгрузки стекшей мезги с передвигающейся вертикально в продольной рамке 8 заслонкой 9. Патрубок 7 для выгрузки мезги расположен в нижней части резервуара 1 напротив наклонного днища мезговой камеры 4. В крайней нижней точке резервуара 1 расположен патрубок 10, сообщенный с двумя камерами 5 для сусла и служащий для выпуска остатка сусла с гущевыми осадками, Выше уровня патрубка 10 расположен патрубок

11, служащий для выпуска сусла-самотека из камер 5.

Резервуар 1 снабжен рециркуляционным контуром для смачивания суслом наклонного днища 6 мезговой камеры 4, включающим коллектор, образованный изогнутой по форме участка обечайки резервуара пластины 12 с пазами

13, патрубок 14, вентиль 15, насос

16 и трубопровод 17.

Пластина 12 свободно закреплена на задней стенке резервуара 1 с помощью скоб 18 на упорах 19, приваренных к стенке резервуара 1. Своей нижней частью пластина 12 под углом опирается на вертикальную часть наклонного днища 6.

Насос 16 рециркуляционного контура,цля смачивания суслом наклоиного днища б мезговой камеры 4 через тру1081205 бопровод 17 сообщен с выпускным патрубком 10 для сусла с осадком.

Устройство работает следующим образом.

Meara через патрубок 2 подается мезгонасосом в р: эервуар 1. При заполнении камеры 4 для мезги резервуара 1 до заранее заданного уровня на насос закачки мезги поступает сигнал датчика уровня, установленно- 11

ro в резервуаре 1 (не показан) и подача мезги прекращается. В устройстве начинаются процессы суслоотделения и одновременно настаивания сусла на мозге, что способствует обога-15 щению сусла полезными веществами мезги.

Проходя через перфорированные перегородки З,сусло накапливается в камерах 5 для сусла. Различные при- 20 меси постепенно осаждаются, накапливаясь в нижней части дна камер 5.

В камерах 5 дпя сусла происходит осветление сусла †самоте.

Спустя примерно 4 ч с момента за-25 полнения резервуара 1 мезгой начинают осуществлять процесс выкачки сусласамотека и выгрузки обессусленной мезги. Для этого открывают патрубок

11 и через него выпускают сусло-самотек, которое затем без отстоя на— правляют на брожение и выработку ви— номатериалов., После выпуска сусла-самотека приступают к выгрузке обессусленной мез-

35 ги. Для этого поднимают заслонку 9, открывая патрубок 7 для выгрузки стекшей мезги. Одновременно включают насос 16 и из патрубка 10 по трубопроводу 17 через вентиль 15 и патру- бок 14 подают сусло с осадком, содержащееся в нижней части камеры 5 между точками расположения патрубков 10 и 11 в коллектор, образованный пластиной 12, корпусом резервуара 1 и его днищем 6. Проходя через пазы 13 пластины 12 сусло под давлением распределяется под слоем мезги по поверхности наклонного днища 6 мезговой камеры 4, благодаря чему резко снижается коэффициент трения между меэгой и днищем камеры. Обессусленная мезга под собственным весом начинает сползать по наклонному днищу 6 к патрубку 7 и полностью выгружается. В дальнейшем она направляется на прессование. Полученное прессовое сусло используется для выработки крепленных вин.

По завершении всех процессов закрывают заслонку 9, перекрывая патрубок 7, перекрывают патрубки 10 и

11 и начинают новое заполнение резервуара мезгой.

В устройстве для настаивания и отделения сусла от мезги применение рециркуляционного контура для смачивания днища 6 позволяет уменьшить угол наклона днища до 20-30 против

40-60 в известном устройстве, а

0 это увеличивает полезный объем устройства и, следовательно, его производительность на 300-500 дал.

Увеличение полезного объема устройства можно производить за счет наращивания стенок резервуара, так как в устройстве решен вопрос разгрузки стекшей мезги, а осушение последней производится до полной отдачи сусла-мезги, что увеличивает выход сусла-самотека на 5 — 6 дал с

1 т винограда.

Кроме того, повышается качество сусла-самотека за счет более быстрого его отделения от осадков. Отпадает необходимость в проведении в дальнейшем перед брожением операции отстоя сусла, что снижает трудозатраты, позволяет исключить излишние перекачки, а следовательно уменьшает потери продукта.

1081205

1081205

Фиг. 2

Щг.

Заказ 1477/22 Тираж 522

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений. и открытий

113035, Иосква, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Составитель В. Кочергин

Редактор Н. Рогулич Техред А.Кикемезей. Корректор В. Синицкая