Устройство для обработки винограда при производстве вин кахетинского типа

 

„„SU„„1039960

СОЮЗ СОВЕТСКИХ . СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

А,5 С 12 а 1 02

j

/ -",;.

GllNCAHHE ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOlVIY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 2980982/28-13 (22) 03.09,80 (46) 07.09.83. Бюл. 33 (72) Д.А.Иарджанишвили, И.И.Урушадзе, В .К .Иванов и Т.Г.Табатадэе (71) Грузинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности (53) 663.255.3(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

N 487113, кл. С 12 G 1/02, 1973.

2. Авторское свидетельство СССР и 468828, кл. С 12 6 1/02,1973, (5")(57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ

ВИНОГРАДА ПРИ.ПРОИЗВОДСТВЕ ВИН КАХЕ"

ТИНСКОГО ТИПА, содержащее дробилку-: гребнеотделитель с окном для отвода гребней и днищем, сборник мезги, рас" положенный под дробилкой-гребнеотделителем, механизм измельчения греб" ней, взаимосвязанный приемным бунке" ром с дробилкой-гребнеотделителем, а желобом " с сборником мезги, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества вин кахетинского типа путем улучшения процесса перемешивания измельченных гребней и мезги, желоб механизма измельчения гребней и днище дробилки-гребнеотделителя установлены наклонно друг к другу и образуют камеру смешивания, причем механизм измельчения гребней выполнен в виде встречно вращающихся валов, на одном из которых расположены дисковые пилы, а ма другомстержни, размещенные между дисковыми пилами.

С:

1 1039

Изобретение относится к вино. дельческой промышленности, в,,частности к устройствам для обработки винограда при производстве вин кахетинскоro типа.

Известно устройство для дробления винограда и отделения от него гребней, содержащее вертикальный цилиндрический корпус о окном для отвода гребней и днищем, концентрично рас" положенную внутри корпуса систему цилиндров, внутри одного из которых установлен вал с дробильными бичами, а в кольцевом зазоре между другимивинтообраэные лопасти и сборник меэ-

5 ги, размещенный под днищем цилиндрического корпуса (! ).

Конструкция данного устройства не предусматривает измельчения гребней и смешивания их с мезгой, а внесение измельченных каким-либо образом гребней непосредственно в кувшин при производстве вин кахетинского типа приводит к неравномерному распределению гребней по всему объему кувшина и к неравномерному обогащению вина дубильными и красящими веществами.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому эффекту является устройство для обработки винограда при производстве вин кахетинского типа, содержащее дробилку-гребнеотделитель с окном для отвода гребней.и днищем, сборник мезги, расположенный под дробилкой-гребнеотделителем, механизм измельчения гребней, взаимосвязанный приемным бункером с дробилкой-гребнеотделителем, а желобом - с сборником мезги 21.

К недостаткам известного устройства относится то, что в нем не обеспечивается возможность повышения качества вин кахетинского типа, так как измельченные гребни неравномерно распределяются в сборнике по всей массе мезги, а это приводит к неравномерному обогащению вина дубил ь ными и крас ящими в ещес твами.

Цель изобретения - повышение ка- 50 чества вин кахетинского типа путем улучшения процесса перемешивания измельченных гребней и мезги.

Поставленная цель достигается ., тем, что в устройстве для обработки 55 винограда при производстве вин кахетинского типа, содержащее дообилку" гребнеотделитель с окном для отвода

960 2 гребней и днищем, сборник мезги, распоЛоженный под дробилкой-гребнеотделителем, механизм измельчения гребней, взаимосвязанный приемным бункером с дробилкой-гребнеотделителем, а .желобом - с сборником меэги, желоб механизма измельчения гребней и днище дробилки-гребнеотделителя установ,лены наклонно друг к другу и образуют .амеру смешивания, причем механизм измельчения гребней выполнен,в виде встречно вращающихся валов, на одном иэ которых расположены дисковые пилы, а на другом - стержни, размещенные между дисковыми пилами.

На фиг. 1 схематично изображено устройство для обработки винограда при производстве вин кахетинского типа; на фиг. 2 — вид д на фиг. l на фиг.3- узел T. на фиг. 1 °

Устройство содержит вертикальный цилиндрический корпус 1 с окном

2 для отвода гребней, приемный бункер 3 и концентрично расположенную систему цилиндров 4-6, один из которых 4 выполнен сплошным, соосно с внутренним цилиндром установлен вращающийся вал 7 с дробильными бичами

8, оканчивающийся крестовиной 9.

Цилиндры 5 и 6 и дно 10 выполнены перфорированными и установлены с образованием между ними кольцевой камеры, в которой установлены винтообразные гребневыносные лопасти 11, укрепленные на крестовине 9. Под перфорированным дном 10 установлено наклонное днище 12 для направленного стекания мезги. Под окном 2 для отвода гребней установлен .приемный бункер 13 для гребней с телескопически выдвигающейся и поворотной дозирующей заслонкой 14. В бункере 13 установлен механизм измельчения гребней, выполненный в виде встречно вращающихся валов 15 и 16, на одном из которых расположены дисковые пилы 17, а на другом - стержни 18, размещенные между дисковыми пилами 17, Меха" низм измельчения гребней имеет самостоятельный привод. Внизу бункера 13 наклонно установлен желоб 19, направленный в зону интенсивного истечения мезги и образующий с наклонно установленным днищем 12 камеру 20 смешивания, Устройство работает следующим образом.

Составитель 8;Кочергин

Редактор P Цицика Техред I,Кастелевич Корректор о А.Зимокосов

Заказ 6819/26 . Тираж 523 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35-, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ЛПП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

3 10399

Виноград поступает в приемный бункер 3 дробилки-гребнеотделителя и направляется во внутренний цилиндр 4.

Во внутреннем цилиндре 4, который является дробильной камерой, осуще" ствляется не более 1-2 ударов бичей по каждой грозди, а основная работа по разрушению ягод и .гребнеотделению осуществляется в процессе транс" портирования гроздей лопастями 11 к t0 ок«у 2 для отвода гребней, которое сопровождается интенсивным протиранием гроздей по поверхности перфорированной кольцевой камеры между ци" линдрами 5 и 6. Раздавленные ягоды 15 и сок, проходя через перфорацию дна

1ф, попадают на наклонное днище 12, стекают по нему в камеру 20 смеши" .:. вания, образуя зону интенсивного истечения мезги. .: 20

Гребни из окна 2 для отвода гребней поступают в бункер 13 для гребней ° При входе в бункер установлена дозирующая заслонка 14. С помощью этой заслонки 14, которая может вы" двигаться и поворачиваться, регулируется количество поступающих гребней.

Остальные гребни попадают на вынос" ной транспортер и удаляются, 60 4

Гребни, которые поступили в бункер

13, поступают на механизм измельчения гребней, захватываются стержня" ми 18 вращающегося вала 16, попадают между ножами дисковых пил 17 и измельчаются. Измельченные гребни по желобу 19 направляются в камеру

20 смешивания, где смешиваются в определенном соотношении с меэгой.

Благодаря этому измельченные греб» ни равномерно распределяются среди всей массы мезги, что способствует равномерному обогащению вина дубильными и красящими веществами.

Применение устройства для обработки винограда при производстве вин

"кахетинского типа позволяет механизировать ручной труд, используя существующие поршневые насосы, перекачивающие меэгу с измельченными гребнями в кувшины "Квеври", перемешивать "шапку" меэги, образующуюся во время брожения, выкачивать оставшиеся выжимки на утилизацию.

Применение предлагаемого устройства позволяет равномерно распределить измельченные гребни по всей массе мезги, что способствует равномерному обогащению вина экстрактивными и ароматическими веществами.