Устройство для формования лепешек

 

Изобретение относится к оборудованию для общественного питания и может быть использовано в столовых, ресторанах и других предприятиях общественного питания , где готовят вареники и пельмени. Внутри емкости 1 установлен поршень, на котором укреплена полая рейка 3. Емкость закрыта крышкой 4, на которой смонтирован двуплечий рычаг, на одном конце которого установлена собачка для взаимодействия с рейкой, а другой конец соединен посредством тяги 7 с клиновым кулачком 8. Привод выполнен в виде силового цилиндра 9, клиновой кулачок установлен на штоке 10 последнего, на котором также смонтирована вилка 11. Нож установлен в вилке,на выходе из емкости с двух сторон установлены в шахматном порядке магниты для взаимодействия с ними ножа. 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ÄÄSU ÄÄ 1384304 д11 4 А 21 С 9 06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ и

»«««, ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Фиг. Г

Н А ВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3998523/28-13 (22) 30,12.85 (46) 30.03.88. Бюл. № 12 (75) И. Ф. Павлов (53) 664.683.9 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 161306, кл. А 21 С 9/06, 1963. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ

ЛЕПЕШЕК (57) Изобретение относится к оборудованию для общественного питания и может быть использовано в столовых, ресторанах и других предприятиях общественного питания, где готовят вареники и пельмени.

Внутри емкости 1 установлен поршень, на котором укреплена полая рейка 3. Емкость закрыта крышкой 4, на которой смонтирован двуплечий рычаг, на одном конце которого установлена собачка для взаимодействия с рейкой, а другой конец соединен посредством тяги 7 с клиновым кулачком 8.

Привод выполнен в виде силового цилиндра 9, клиновой кулачок установлен на штоке 10 последнего, на котором также смонтирована вилка 11. Нож установлен в вилке,на выходе из емкости с двух сторон установлены в шахматном порядке магниты для взаимодействия с ними ножа. 5 ил.

1384304

Формула изобретения

1

Изобретение относится к оборудованию для общественного питания и может быть использовано в столовых, ресторанах, кафе и других предприятиях общественного питания, где готовят пельмени и вареники.

Целью изобретения является получение лепешек правильной формы.

Размещение внутри емкости поршня, на котором укреплена полая рейка, установка на крышке двуплечего рычага, на одном конце которого установлена собачка для взаимодействия с рейкой, а другой соединен посредством тяги с клиновым кулачком позволяет осуществить точное дозирование порции теста и отрезание лепешки.

На фиг. 1 изображено устройство, разрез по ходу вилки; на фиг. 2 — то же, вид сбоку; на фиг. 3 — разрез А — А на фиг. 2; на фиг. 4 — разрез Б — Б на фиг. 3; на фиг. 5 — то же, вид сверху, движение вилки и ножа между магнитами.

Устройство для формирования лепешек содержит емкость 1, внутри которой установлен поршень 2, на котором укреплена полая рейка 3. Емкость закрыта крышкой

4, на которой смонтирован двуплечий рычаг

5, на одном конце которого установлена собачка 6 для взаимодействия с рейкой, а другой конец соединен посредством тяги 7 с клиновым кулачком 8. Привод 9 выполнен в виде силового цилиндра, клиновой кулачок установлен на штоке 10 последнего, на котором также смонтирована вилка 11, нож 12 установлен на вилке с возможностью перемещения перпендикулярно штоку а на выходе из емкости с двух сторон установлены в шахматном порядке магниты 13 для взаимодействия с ними ножа.

Устройство для формования лепешек работает следующим образом.

В емкость 1 закладывается готовое тесто, закрывают крышкой 4, одновременно на тесто плотно ложится поршень 2, на котором укреплена полая рейка 3, через отверстие которой выпускается образовав2 шийся воздух, чем достигается плотность прилегания поршня 2 к тесту, после чего отверстие закрывается и в емкости 1 создается вакуум, препятствующий образованию менискового прогиба теста в центре выходного отверстия емкости (фиг. 1 и 2).

При включении привода 9 посредством клинового кулачка 8, тяги 7 и двуплечего рычага 5, закрепленного на крышке 4 (фиг. 1 и 2), за каждое движение штока

10 10 производится дозированное давление посредством полой рейки 3 и собачки 6, отмеряющие дозу на толщину лепешки (фиг. 1, пунктирные оси).

В то же время вместе с приводом 9, на

5 штоке 10 которого смонтирована вилка ll, в которой на концах установлен нож 12, последний перемещается перпендикулярно штоку 10 (фиг. 4), а за счет магнитов 13 (фиг. 3), расположенных на выходе из емкости, с двух сторон для взаимодействия

2р с ним ножа (фиг. 5) создается режущий эффект, чем достигается ровный без деформации срез лепешки заданной толщины и диаметра.

Устройство для формования лепешек, содержащее емкость для теста с крышкой и установленные на его выходе нож и привод, отличающееся тем, что, с целью полуЗ0 чения лепешек правильной формы, внутри емкости установлен поршень, на котором укреплена полая рейка, на крышке смонтирован двуплечий рычаг, на одном конце которого установлена собачка для взаимодействия с рейкой, а другое соединено посред35 ством тяГи с клиновым кулачком, при этом привод выполнен в виде силового цилиндра, клиновой кулачок установлен на штоке последнего, на котором также смонтирована вилка, нож установлен в вилке с возможностью перемещения перпендикулярно штоку

40 а на выходе бункера с двух сторон установлены в шахматном порядке магниты для взаимодействия с ними ножа.

1384304

1384304

Составитель Е. Бокова

Редактор Н. Швыдкая Техред И. Верес Корректор М. Максимишинец

Заказ 1102/5 Тираж 361 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4