Рабочий орган к взбивальной машине

 

Изобретение относится к торговому машиностроению, а именно к рабочим органам взбивальной машины. Целью изобретения является увеличение производительности при одновременном улучшении качества взбиваемого продукта. Рабочий орган содержит полый вал 1 и имеет на наружной поверхности продольные шлицы 5. В стенке вала 1 над верхней лопастью 2 выштампован ряд отверстий 6 по форме сегмента с отогнутыми кромками для принудительной подачи в полость вала наружного воздуха. Между лопастями 2 в стенке вала выполнены отверстия 7 для выхода воздуха, размер которых возрастает в направлении к нижнему концу вала. Каждая лопасть повернута одна относительно другой на 90°, а верхняя лопасть установлена так, что ее отогнутые концы обрашены навстречу отогнутым концам других лопастей. 1 з. п. ф-лы, 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H А ВТОРОКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4258924/31-13 (22) 29.04.87 (46) 30.01.89. Бюл. № 4 (71) Московский институт народного хозяйства нм. Г. В. Плеханова (72) А, Е. Волошенко, Л. П. Проничкина и M. И. Гольдштейн (53) 643.343.3 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 1194385, кл. А 47. J 43/04, 1983. (54) РАБОЧИЙ ОРГАН К ВЗБИВАЛЬНОЛ

МАШИНЕ (57) Изобретение относится к торговому машиностроению, а именно к рабочим органам взбивал ьной машины. Целью изобретения является увеличение производительÄÄS0ÄÄ 1454367 А1 (59 4 А 47 J 43/04, В 01 F 7/16 ности при одновременном улучшении качества взбиваемого продукта. Рабочий орган содержит полый вал 1 и имеет на наружной поверхности продольные шлицы 5. В стенке вала 1 над верхней лопастью 2 выштампован ряд отверстий 6 по форме сегмента с отогнутыми кромками для принудительной подачи в полость вала наружного воздуха. Между лопастями 2 в стенке вала выполнены отверстия 7 для выхода воздуха, размер которых возрастает в направлении к нижнему концу вала.

Каждая лопасть повернута одна относительно другой на 90, а верхняя лопасть установлена так, что ее отогнутые концы обрашены навстречу отогнутым концам других лопастей. 1 з. п. ф-лы, 3 ил.

1454367

Формула изобретения

1

Изобретение относится к торговому машиностроению, а именно к рабочим органам взбивальной машины.

Цель изобретения — - увеличение производительности при одновременном улучшении качества взбиваемого продукта.

На фиг. 1 показан рабочий орган, обший вид; на фиг. 2 — сечение A —.А I-,Ia фиг. 1; на фиг. 3 — разрез Б — Б на фиг. 1.

Рабочий орган .содержит установленные на валу 1 одна под другой горизонтально расположенные лопасти 2, связанные жестко с втулками 3. Для фиксации ло. пасти по высоте во втулках 3 выполнены . прорези, в которые ввернуты упорные

: винты 4 до соприкосновения со стенками вала l. Вал 1 выполнен полым и имеет на наружной поверхности продольные шлицы 5. В стенке вала 1 над верхней лопастью 2 выштампован ряд отверстий 6

,по форме сегмента с отогнутыми кромками для принудительной подачи в полость вала наружного воздуха. Между лопастями 2, в стенке вала выполнены отверстия 7 для выхода воздуха, размер которых возрастает в направлении к нижнему концу вала.

Такое изменение площади отверстий 7 по высоте вала обеспечивает более интенсивную подачу воздуха в нижние слои перемешиваемой массы продукта с учетом потерь на трение его о стенки вала 1.

Каждая лопасть выполнена в виде шестиугольной пластины, имеющей продольные стороны 8 и 9, г также торцовые участки 10. Кромки продольных сторон 8 имеют режущую кромку для обеспечения дробления охлажденных жиров в начальной стадии рабочего цикла. Участки, прилегающие к продольным сторонам 9, выгнуты в виде параболы так, что образуют винтовые поверхности для подачи взбиваемой массы продукта вверх вдоль оси вала 1.

Каждая лопасть 2 повернута одна относительно другой на 90 . Верхняя лопасть может быть установлена так, что ее отогнутые концы обращены навстречу отогнутым концам других лопастей. Фиксация лопастей 2 с втулками 3 по валу обеспечивается винтами 4 путем ввертывания их до упора в стенки вала 1.

Рабочий орган к взбивальной машине работает следующим образом.

Рабочий орган опускают в дежу взбивальной машины, заполненную компонентами для получения крема, и подсоединяют к шпинделю взбивальной машины. При включении взбивальной машины вращение рабочего органа за счет расположения сторон 8 и заточки их режущих кромок вызывает измельчение охлажденных продуктов. За счет загнутости участков, прилегаюших к продольным сторонам 9 в виде параболы, измельченные продукты, перемешаясь в горизонтальной плоскости, одновре5

35 менно поднимаются вверх по винтовой линии, а затем отражаясь от верхней лопасУ ти 2, винтовая поверхность которой направлена навстречу винтовым поверхностям остальных лопастей, опускаются вниз. Происходит интенсивное перемешивание продукта, что особенно важно в начальной стадии рабочего цикла, когда перемешиваемый продукт имеет вид твердой фазы.

Угол поворота лопастей 2 относительно друг друга, равный 90, и возможность изменения шага по высоте вала 1 позволяют выбирать наибольшую интенсивность перемешивания продукта и предотвращать заклинивание его между лопастями в зависимости от рецептуры кремов и начальной температуры компонентов, BJIHHIolllåé на их начальную вязкость. Перемешивание происходит равномерно по всему объему дежи.

При этом шлицами вала в продукте образуются вертикальные канавки, которые заполняются воздухом и мгновенно покрываются сверху продуктом. Принудительная подача воздуха через отверстия 6 внутрь полого вала 1, выпуск его через отверстия 7 под избыточным давлением в каналы, образуемые шлицами 5, а затем и в продукт резко повышают производительность взбивания крема в конечной жидкой фазе и придают продукту пышность, обеспечивая тем самым высокое качество получаемых кремов.

Применение предлагаемого рабочего органа к взбивальной машине позволяет увеличить производительность приготовления кремов в 1,5 раза и улучшить качество их в сравнении с известным за счет снижения затрат энергии на дробление твердой фазы и интенсивного насыщения воздухом жидкой фазы. При этом общая металлоемкость предлагаемого рабочего органа в сравнении с известным не изменяется.

1. Рабочий орган к взбивальной машине, содержащий установленные на валу одна под другой горизонтально расположенные взбивальные лопасти, концы каждой из которых отогнуты по параболе, отличающийся тем, что, с целью увеличения производительности при одновременном улучшении качества взбиваемого продукта, вал выполнен полым и имеет на наружной поверхности продольные шлицы, в стенке вала над верхней лопастью выштампован ряд отверстий по форме сегмента с отогнутыми кромками для принудительной подачи наружного воздуха в полость вала, между лопастями в стенке вала выполнены отверстия для выхода воздуха, размер которых возрастает в направлении к нижнему концу вала, при этом каждая полость снабжена режущей кромкой и повернута

1454367

A-A

5-б

Составитель Р. Станина

Редактор М. Бандура Техред И. Верес Корректор М. Самборская

Заказ 7369/6 Тираж 468 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

1 133035, Москва, )К вЂ” 35, Раушская наб., д. 4!5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 з одна относительно другой в горизонтальной плоскости на угол 90 .

2. Рабочий орган по п. 1, отличающийся тем, что, с целью предотвращения выброса взбиваемой массы, верхняя лопасть установлена так, что ее отогнутые концы обращены навстречу отогнутым концам других лопастей.