Способ получения студнеобразователя из красных водорослей

 

Изобретение относится к пищевой промьшшенности и может быть использовано для получения студнеобразователей из красных водорослей и их .смесей . Целью изобретения является повышение желирующей способности студнеобразователя и увеличение его выхода . Для этого производят обработку водорослей раствором щелочи при комнатной температуре, слив щелочного раствора, обработку водорослей острым паром при ЮО. С в течение 40- 60 мин и затем производят промывку, экстрагирование студнербразователя, фильтрацию и сушку. 1 з.п. ф-лы.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН (5р 4 А 23 L 1/04

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К A ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГННТ СССР (21) 4119227/31-13 (22) 02.06.86 (46) 15.03.89. Бюл. Р 10 (71) Одесский. инженерно-строительный институт (72) Е.И.Медведева, Н.И.Рехина, Д.В.Микулич и А.А,Калугина-Гутник (53) 668.393.51 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

У 603367, кл. А 23 L 1/04 1976. (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТУДНЕОБРАЗОВАТЕЛЯ ИЗ КРАСНЫХ ВОДОРОСЛЕЙ (57) Изобретение относится к пищевой!

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения студнеобразователей из красных водорослей, и может быть применено для получения студнеобразователей из красных водорослей (например, грацилярии Gracilaria verrncosa и филлофоры Phyllophora nervosa) и из смесей водорослей.

Цель изобретения — повышение желирующей способности студнеобразователя и увеличение его выхода.

Сущность способа заключается в том, что водоросли обрабатывают щелочью, затем ее сливают, а водоросли обрабатывают острым паром в течение

40-60 мин, промывают и экстрагируют в растворе кислоты, .после чего осуществляют фильтрацию и сушку.

Обработку водорослей щелочью следует проводить при комнатной температуре.

„„SU„„1465008 A 1 промышленности и может быть использовано для получения студнеобразователей из красных водорослей и их .смесей. Целью изобретенйя является повышение желирующей способности студнеобразователя и увеличение его выхода. Для этого производят обработку водорослей раствором щелочи при комнатной температуре, слив щелочного раствора, обработку водорослей острым паром при 100. С в течение 4060 мин и затем производят промывку, экстрагирование студнеобразователя, фильтрацию и сушку. 1 з.п. ф-лы.

Пример 1. 50 г воздушно-сухой водоросли грацилярии замачивают в 17-ном растворе едкого натра при комнатной температуре. После замачивания щелочной раствор с водорослей сливают, а водоросли обрабатывают о острым паром при 100 С в течение

60 мин. Затем водоросли промывают водой.и .экстрагируют студнеобразователь в слабом растворе серной кислоты (7,8 мл Н SO + 234 r сырой водоросли + 400 мл воды). Экстрагирование осуществляют последовательно в две стадии продолжительностью 2 ч каждая.

Затем раствор студнеобразователя отфильтровывают и проводят его сушку.

Выход студнеобразователя 24,87 от массы водорослей. Прочность водного студня, содержащего 1,57 сухого вещества, 530 г по Валенту, прочность сахарно-водного 17.-ного студня, содержащего 707 сахара, 1000 г.

Формула изобретения

2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю— шийся тем, что обработку водорослей щелочью проводят при комнатной температуре.

Составитель Г.Анисимова

Техред Л. Олийнык

Редактор М.Келемеш

Корректор Н.Король

Заказ 858 6 Тираж 524 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r.Óærîðîä, ул. Гагарина,101

II р и м е р 2. 50 г воздушно-су-. хой грацилярии заливают ЗХ-ным раствором едкого натра комнатной температуры. Затем щелочной раствор с водо 5 росли сливают, а влажную водоросль о обрабатывают острым паром при 100 С в течение 30 мин, Затем водоросль отмывают от остатков щелочи и экстрагируют студнеобразователь в слабом растворе кислоты (7,8 мл 1 н. Н 80 +

+ 234 r сырой водоросли + 400 r воды).

Зкстрагирование осуществляют при

100 С. Выход студнеобразователя от массы водорослей составляет для одно- 15 кратной экстракции продолжительностью

2 ч 13,3Х. Студнеобраэующая способность, оцененная по прочности студня

1,5Х-ной концентрации, составляет

450 r.

Пример 3, 50 r грацилярии . заливают ЗХ-ным раствором едкого натра комнатной температуры. После этого раствор щелочи с водоросли сливают, а водоросли обрабатывают острым 25 паром при 110 С в течение 40 мин.

Затем водоросль промывают и экстрагируют студнеобразователь в условиях примера 1. Выход студнеобраэователя

12,4 при студнеобраэующей способнос- Зо ти 300 r.

Продолжительность обработки водоросли острым паром не должна превышать 60 мин, так как увеличение продолжительности оказывает отрицательЗЬ ное влияние на выход студнеобразователя. Так, при увеличении продолжительности обработки водоросли острым паром до 70 мин (при соблюдении заданных значений остальных .технологи- 40

4 ческих параметров) выход студнеобразователя снижается на 6Х по сравнени о с выходом студнеобразователя из водоросли, обработанной в течение

60 мин. При продолжительности обработки водорослей острым паром ниже

40 мин ": роцесс протекает неполностью.

Использование предлагаемого спо-. соба позволяет получить студнеобразователь с высокой студнеобраэующей способностью растворов, не уступающий агару пищевому; увеличить выход студнеобразователя, тем самым расширить объем его производства; снизить агрессивность сточных вод производства студнеобразователей; расширить сырьевую . базу производства студнеобразователей эа счет использования в качестве сырья нового объекта марикультуры грацилярии.

1. Способ получения студнеобраэователя из красных водорослей путем обработки их щелочью, промывки, экстрагирования в растворе кислоты, фильтрации и сушки, о т л и ч а ю— шийся тем, что, с целью повышения желирующей способности студнеобраэователя и увеличения его выхода, перед промывкой осуществляют слив щелочи и обработку водорослей острым паром в течение 40-60 мин.