Устройство для посола мяса

 

Изобретение относится к пищевому машиностроению и может быть использовано в мясной, птицеперерабатывающей , молочной и других областях пищевой промышленности. Цель изобретения - повышение надежности в работе устройства . Устройство содержит емкость 1 для рассола, инъекционную камеру 2 с соплами 3, два поршневых цилиндра 4 и 5, связанных с гидравлической системой и обеспечивающих подачу рассола в камеру 2 для посола продукта и подачу рассола на промывку сопл 3. Цилиндры работают в противофазе. 2 з . п. фг-лы, 1 ил . 2 8

СОО3 С08ЕТСННХ

00U

РЕСПУБЛИК

А 23 В 4/28

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н А BTOPGHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ fHHT СССР (21 ) 4312204/13 (22). 05.10.87 (46) 23.04.91. Бюл. М 15 (71) Ленинградское научно-производственное объединение по созданию и внедрению технологического оборудования, средств механизации и автоматизации производства мясной и молочной промышленности (72 ) В. В. Кулинич, А. П, Нечаев и О,В.Вигдерман (53) 644.922 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Р 689652, кл. А 23 В 4/02, 1978.

Авторское свидетельство СССР

Ф 1066520, кл. А 23 В 4/02, 1984.

„„SU„„1642979 А 1

2 (54 ) УСТРОЙСТВО ДЛЯ IIOCOJIA МЯСА (57) Изобретение относится к пищевому машиностроению и может быть использ ов ано в мясной, птице пер ер аб аты в ающей, молочной и других областях пищевой промышленности ° Цель изобретенияповышение надежности в работе устройства. Устройство содержит емкость 1 для рассола, инъекционную камеру 2 с соплами 3, два поршневых цилиндра 4 и 5, связанных с гидравлической системой и обеспечивающих подачу рассола в камеру 2 для посола продукта и подачу рассола на промывку сопл 3.

Цилиндры работают в противофазе.

2 з ° п.ф-лы, 1 ил, 16429 79

Изобретение относится к пищевому машиностроению и может быть использовано в мясной, птицепереребатывающей, молочной и в других областях пищевой

5 пронлшленности для посола пищевого сыр ья.

Цель изобретения повышение надежности работы устройства.

На чертеже представлен:а принципиальная схема устройства для посола мя са.

Устрой ство содержит емкость 1 для рассола, инъекционную камеру 2 с соплами 3, поршневой цилиндр 4 для нагнетания под высоким даВлением рассола к соплам, второй поршневой цилиндр

5 и гидравлическую систему 6, Поршневой цилиндр 4 имеет два поршня 7 и 8, связанные общим штоком 9. Поршни делят емкость цилиндра на две секции 10 и 11, связанные между собой штаковай полостью 12, Поршневой цилиндр 5 также содержит два поршня 13 и 14, связанные штоком 15 и делящие емкость цилиндра на две секции 16 и 17.

Секции !1 и 17 связаны с рассольной емкостью 1 трубопроводами, снабженными клапанами 18 и 19 соответственна, Секции 11 и 17 связаны также трубопроводами, имеющими клапаны 20 и 21, с инъекцианной камерой 2 секций

10 и 1 6, а также штакавые полости цилиндров 4. и 5 связаны трубопроводами с гидр авли че ской системой 6, при э там штаковая полость 12 связана с гидравлической системой через клапан 22 с электромагнитным приводом.

Устройство снабжено средством для управления работой цилиндров 4 и 5 в 40 противофазе (не показана), Устройство снабжено т акже системой р егенер ации, включающей сборник 23, фильтр 24 и насос 25 для возврата рассола из .инъекцианнай камеры в рассольную емкость 1.

Устройство работает следующим образом.

При включении гидравлической сис темы 6 поршни в цилиндрах 4 и 5 перемещаются вверх, При этом клапаны 18 и 19 открыты, а клапаны 20 и 21 закрыты. Электромагнитный клапан 22 открыт. При перемещении поршня 7 и связанного с ним поршня 8 в секции 11 саз>5 дается разрежение, и рассол из емкости 1 па трубопроводу с открытым кла-. паном 18 поступает в секцию 11, Аналогична при перемещении поршня 13 и связанного с ним поршня 14 в секции

17 создается разрежение, и рассол из емкости } поступает в секцию 17 через трубопровод с открытым клапаном 19, При обратном перемещении поршней

13 и 14 клапаны 18, 19 и 20 закрыты.

Электромагнитный клапан 22 также закрыт, но открыт клапан 21, и рассол из секции 17 поступает в инъекционную камеру 2 и истекает через сопла 3, промывая их. В это же время в цилиндре

4 повышается данпение. При достижении давлением величины, необходимой для осуществления впрыска рассола, открывается электромагнитный клапан 22, а также клапан 20, клапан 21 закрываетсяя.

Резко падает давление в полости

12 цилиндра 4, поршни 7 и 8 резко перемещаются, а па открытому клапану 20 осуществляется впрыск рассола в инъекционную камеру, и через соппа 3 рассол падается в продукт, Избыток рассола собирается в сборнике 23 системы регенерации и затем насосом 25 через фильтр 24 возвращается в емкость 1.

Затем циклы повторяются, Устройство позволяет повысить надежность работы за счет предотвращения кристаллизации и исключения застойных зан рассола.

Фар мул а изобретения

1, Устройство для посола мяса, содержащее соединенные трубопроводами емкость для рассола, гидравлическую систему, инъекционную камеру с соплами и поршневой цилиндр для нагнетания рассола к соплам инъекционнай камеры пад высоким давлением, выполненный двухсекцианным, связ анный одной секцией с емкостью для рассола и инъекцианнай камерой, снабженный двумя поршнями, имеющими общий шток, и сообщенный штаковой полостью с гидравлической системой, о т л и ч а ю —. щ е е с я тем, что, с целью повышения надежности работы устройство снабжено дополнительным поршневым цилиндром аналогичного выполнения, также связанным одной секцией с емкостью для рассола и инъекцианной камерой, и сред» ствам для. управления работой указанных цилиндров в противофазе, при этом другая секция каждого поршневого ци

1 линдра связана с гидравлической системой, 1642979

Составитель H. Селиверстова

Техред Л,Олийнык

Корректор Л.Патай

Редактор Н.Швыдкая

Заказ 1190 -Тираж 383 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r.ужгород, ул. Гагарина, 101

2. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что штоковая по" лость поршневого цилиндра для нагнетания рассола под высоким давлением сообщена с гидравлической сйстемой через клапан с электромагнитным приводом. !

3. Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что, с целью снижения потерь рассола, оно снабжено .5 системой регенерации вкпючающей сборник, фильтр и насос для возврата рассола иэ инъекционной камеры в емкость.