Электрокоптильная установка
Изобретение относится к устройствам для производства мясных и рыбных продуктов холодного копчения и может быть использовано на предприятиях общественного питания и в подсобном хозяйстве Цель изобретения - упрощение конструкции, снижение энергозатрат и повышение эффективности процесса копчения. В направляющие 13 вставляется древесный брусок 12, при соприкосновении которого с резисторным нагревателем 2 образуется дым за счет тления этого бруска. Индукционная катушка 3 генерирует переменный ток напряжением порядка 15 кВ. Выработанный катушкой 3 переменный ток проходит через выпрямитель 5. при этом подвески 11 приобретают положительный заряд, металлическая сетка 10 заряжается отрицательно. Частицы дыма, получив при прохождении через сетку 10 отрицательный заряд, и находясь в электростатическом поле, устремляются к подвескам 11 и оседают на продукте. 1 ил.
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК ((9) (1! ) (sl)s А 23 В 4/044
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ
ПРИ ГКНТ СССР
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4666738/13 (22) 27.03.89 (46) 15.06.91. Бюл, ¹ 22 (75) В.И.Якименко, А.В,Якименко и Н,Е,Козлов (53) 664.8.034 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 935056, кл. А 23 В 4/044, 1982.
Приусадебное хозяйство, 1985, ¹ 3, с.22 — 23. (54) ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНАЯ УСТАНОВКА (57) Изобретение относится к устройствам для производства мясных и рыбных продуктов холодного копчения и может быть использовано на предприятиях общественного питания и в подсобном хозяйстве, Цель изобретения — упрощение конструкции, снижение энергозатрат и повышение эффективности процесса копчения. В направляющие 13 вставляется древесный брусок 12, при соприкосновении которого с резисторным нагревателем 2 образуется дым за счет тления этого бруска. Индукционная катушка 3 генерирует переменный ток напряжением порядка 15 кВ. Выработанный катушкой 3 переменный ток проходитчерез выпрямитель 5. при этом подвески 11 приобретают положительный заряд, металлическая сетка
10 заряжается отрицательно, Частицы дыма, получив при прохождении через сетку 10 отрицательный заряд, и находясь в электростатическом поле, устремляются к подвескам 11 и оседают на продукте. 1 ил.
1655433
Изобретение относится к устройствам для производства мясных и рыбных продук. тов холодного копчения и может быть ис пользовано на предприятиях общественного питания, в подсобном и приусадебном хозяйстве, Цель изобретения — упрощение конструкции, снижение энергозатрат и повышение эффективности процесса копчения.
На чертеже представлена принципиальная электрическая схема электрокоптильной установки.
Электрокоптильная установка содержит систему электропитания, дымогенератор и электростатический поляризатор. Система электропитания включает понижающий трансформатор 1„дымогенератор выполнен в виде плоского резисторного нагревателя 2, а поляризатор — в аиде индукционной катушки 3, к высоковольтному выводу 4 которой присоединен выпрямитель 5, обеспечивающий выпрямление тока при напряжении
15 KB по однополупериодной схеме, резисторный нагреватель 2 и катушка 3 подключены к вторичной обмотке понижающего трансформатора 1, Мощность понижающего трансформатора 1 составляет примерно
100 Вт.
Один из полюсов цепи, в которую входит вторичная обмотка трансформатора 1, резисторный нагреватель 2 и катушка 3, имеет зануление 6, которое необходимо исходя из требований техники безопасности и ввиду низкого уровня изоляции общего вывода
7 катушки 3. К высоковольтному выводу 4 катушки 3, кроме выпрямителя 5, присоединен искровой разрядник 8, который может быть выполнен, например, в виде автомобильной свечи, Искровой разрядник 8 присоединен с возможностью периодического подключения через рубильник 9 к общему выводу 7 индуктивной катушки 3. Общий вывод 7 катушки 3 в режиме выпрямления является отрицательным полюсом и присоединен к металлической сетке 10. Положительный полюс от выпрямителя 5 присоединен к металлическим подвескам 11 приводом типа "магнето" или каким-либо другим проводом сдополнительной изоляцией, например, из хлорвинила, Подвески 11 также должны иметь усиленную изоляцию от стенок корпуса электрокоптил ьной установки (не показаны).
Реэисторный нагреватель 2 может быть выполнен, например. из нихромовой проволоки диаметром 0,6-0,8 мм, намотанной на цементно-асбестовую пластину, расположенную горизонтально. При необходимости обмотка нагревателя 2 выполняется несколькими параллельно включенными секциями, Площадь пластины нагревателя 2 выбирается
55 катушки. плоского резисторного нагревателя, выпрямителя, понижающего трансформатора и других сравнительно простых изделий взамен энергоемкого дорогостоящего оборудования приводит к упрощению конструкции устройства, 10
«5
3G
50 равной или превышающей сечение древесного бруска 12, который расположен над нагревателем 2 и удерживается в вертикальном положении направляющими 13 с воэможностью свободного перемещения бруска по мере обгорания его торца, что обеспечивает непрерывность процесса дымообразования, Электрокоптильная установка работает следующим образом.
Включается в сеть понижающий трансформатор 1 и подбирается .сопротивление его вторичной обмотки таким образом, чтобы обеспечить оптимальный накал резисторного нагревателя 2. В направляющие 13 вставляется древесный брусок 12, при соприкосновении которого с нагревателем 2 образуется дым за счет тления этого бруска.
Для образования дыма вместо бруска 12 можно использовать древесные стружки или опилки, разместив их на поверхности нагревателя 2, Одновременно индукционная катушка 3 начинает генерировать переменный TQK напряжением порядка 15 кВ. Исправность катушки 3 проверяется в рабочем режиме включением рубильника 9, после чего на электродах искрового разрядника 8 возникает электрический разряд, сопровождающийся свечением и треском.
Искровой разрядник 8 в электрической цепи подключен к катушке 3 до выпрямителя 5, что предотвращает дополнительную нагрузку на него в процессе проверки катушки 3, После проверки последней рубильник 9 выключается.
Выработанный катушкой 3 переменный ток проходит через выпрямитель 5, и ри этом подвески 11 приобретают положительный заряд, металлическая сетка 10 заряжается отрицательно. Частицы дыма, получив при прохождении через сетку 10 отрицательный заряд, и находясь в электростатическом поле, устремляются к подвескам 11 и оседают на продукте, В данной коптильной установке за счет применения индукционной катушки удается значительно увеличить напряжение поляризации, что, в свою очередь, повышает интенсивность перемещения частиц дыма к продукту, обеспечивая в конечном счете повышение эффективности копчения при сокращении продолжительности процесса, Использование для комплектования электрической схемы устройства индукционной
1655433
Составитель В.Мынов
Техред М.Моргентал Корректор M.Ïîæî
Редактор О. Хрипта
Заказ 2007 Тираж382 Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР
113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5
Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101
Формула изобретения
Электрокоптильная установка, содержащая систему электропитания, дымогенератор и электростатический поляризатор, отличающаяся тем, что, с целью упрощения конструкции, снижения энергозатрат и повышения эффективности процесса копчения, система электропитания включает понижающий трансформатор, дымогенератор выполнен в виде плоского реэисторного нагревателя, а поляризатор — в виде индукционной катушки, к высоковольтному выво5 ду которой присоединен выпрямитель, при этом катушка и резисторный нагреватель подключены к вторичной обмотке понижающего трансформатора.
