Водка особая "лидер"

 

Использование: в ликерно-водочной промышленности. Сущность изобретения: для приготовления 1000 дал водки особой "ЛИДЕР" крепостью 40 об.% используют следующие компоненты, л: ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы - 9,5 - 10,5, сахарный сироп - 13 -14, водно-спиртовая жидкость - остальное.

Изобретение относится к ликерно-водочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт кедрового ореха, мед натуральный водно-спиртовую жидкость [1] Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт растительного сырья, сахарный сироп 65,8-ный и водно-спиртовую жидкость [2] В качестве ароматного спирта растительного сырья используют ароматный спирт кедрового, маньчжурского и мускатного ореха.

Недостатком известной водки является высокая ее себестоимость ввиду использования труднодоступного дорогостоящего сырья.

Техническим результатом предлагаемой водки является снижение себестоимости, повышение органолептических и биологических свойств водки путем обогащения ее природными фитонцидами, витаминами, органическими кислотами, придания в аромате едва уловимого черемухо-медового тона и расширение ассортимента.

Это достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт растительного сырья, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы 9,5-10,5 Сахарный сироп 13-14 Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Получают водку особую "Лидер" следующим образом.

В сортировочном чане готовят водно-спиртовую смесь крепостью 40% по объему из спирта ректификованного высшей очистки и воды исправленной и вводят в нее 65,8-ный сахарный сироп, тщательно перемешивают, очищают через угольный фильтр и подают в купажный чан, куда вводят ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы в соотношении 1:2. Купаж фильтруют и подают на разлив. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал: Ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы 9,5-10,5 Сахарный сироп 13-14 Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки особой "Лидер" крепостью 40% используют следующие ингредиенты, л: Ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы 10,0
Сахарный сироп 13,8
Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Пример 2. Для приготовления 1000 дал водки особой "Лидер" крепостью 40% используют следующие ингредиенты, л:
Ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы 9,5
Сахарный сироп 13,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Пример 3. Для приготовления 1000 дал водки особой "Лидер" крепостью 40% используют следующие ингредиенты, л:
Ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы 10,5
Сахарный сироп 14,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное.

Водка особая "Лидер" имеет следующие показатели:
Физико-химические:
Крепость, 40,0
Объем солярной кислоты с /HCI/=0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование 100 см³ водки, см³, не более 3,5
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 8,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 4,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более, 30,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,05
Органолептические:
Внешний вид Прозрачная жидкость
Цвет Бесцветный
Вкус мягкий
Аромат Легкий аромат плодов черемухи и меда
Готовая водка обогащена природными фитонцидами, содержащимися в черемухе и листьях березы, а также целым комплексом биологически активных компонентов: дубильными веществами, яблочной и лимонной кислотами, витаминами, флавоноидами, сахарами, гликозидами, амигдалином, прулауразином и пруназином, а также бетулиновой и аскорбиновой кислотами, сапонинами, эфирным маслом.

Оригинальный черемухо-медовый аромат позволяет повысить органолептические свойства водки.

Предлагаемая водка позволяет повысить органолептические свойства готового продукта, снизить его себестоимость за счет использования легкодоступного сырья, произрастающего на всей территории России, а также расширить ассортимент водок особых, обогащенных фитонцидами и другими ценными биологически активными веществами.

Формула изобретения

Водка особая, содержащая ароматный спирт растительного сырья, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы 9,5 10,5
Сахарный сироп 13 14
Водно-спиртовая жидкость Остальное0