Способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчения на волчке крольчатины и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы повышенной усвояемости. 41 н. п. ф.-лы.

 

Изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда «Кролик отварной с тушеной капустой и паровым соусом», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку тушек кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности при слабом кипении, отделение тушек от бульона, охлаждение и рубку на порционные куски с получением основного компонента, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки и томатного пюре, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира, добавление к белому основному соусу лимонной кислоты, доведение до кипения, добавление сухого белого вина и заправку сливочным маслом с получением соуса, резку зелени и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира, зелени и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.308-310).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	-0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови/белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpine	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongate	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2--экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,05-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным, бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука,	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью; лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СС>2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа,, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, масс.ч,:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного гоького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой' и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Кролик с тушеной капустой и паровым соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микрбмицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные крольчатину и зелень измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.

При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,6-10⁵ и для контрольного продукта 1,2-10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpiha, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpine	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573.33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуст	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон,	до выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета, Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97'
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,1,3
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002.
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278.69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик	573,33-614,29
белокочанная капуста	278,69
морковь	17,5-17,97
белые коренья	27,95-28,4
репчатый лук	50,95-51,56
зелень	3,75
пшеничная мука	11,7
топленое масло	28,13
томатная паста 30%-ная	11,67
сухое белое вино	18,75
сахар	10,05
поваренная соль	12
лимонная кислота	0,58
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,029
СО2-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000