Способ изготовления слайзов пантов северного оленя

Изобретение относится к первичной переработке лекарственно-технического сырья, а именно консервированию неокостеневших рогов (пантов) северных оленей. Способ включает удаление волосяного покрова с пантов и резку пантов на слайзы, при этом удаление волос производят путем обжига на открытом огне с последующей чисткой, которые чередуют до полного удаления волос при числе циклов от 2 до 10, после удаления волосяного покрова панты промывают в проточной воде, замачивают панты в спиртосодержащем растворе на срок 0,5-20 суток при давлении 0,01...0,9 атм, после чего помещают в герметичную тару на срок 0,5-14 суток в вертикальном положении верхушкой вниз, затем производят резку пантов на слайзы, толщинва которых составляет от 0,5 до 10 мм в сыром состоянии, а после резки панты сушат при температуре 10°...35°С в течение 2...96 часов. Изобретение обеспечивает производство конечной продукции, готовой к розничной продаже и не требующей дополнительной обработки, сокращение потерь на некондиционную продукцию, минимизацию временных и человеческих ресурсов, необходимых для производства готовой продукции.

 

Изобретение относится к первичной переработке лекарственно-технического сырья, а именно консервированию неокостеневших рогов (пантов) северных оленей.

Известен способ консервирования пантов, включающий термическую обработку с последующим их охлаждением. Причем термическую обработку осуществляют в атмосфере пара при повышении температуры от 35°С до 85°С в течение 1-1,5 мин, а последующее охлаждение ведут при комнатной температуре (15-20°С) в течение 2-3 мин. Термическую обработку и охлаждение проводят многократно (авт. свид. СССР №528915, А01N 1/02, опубл. 1976 г.). Однако этот способ обеспечивает недостаточное сохранение биологически активных веществ, содержащихся в пантах, при их консервации.

Известен способ переработки и консервирования пантов для последующего выделения из их биологически активных веществ, включающий очистку сырых пантов от кожного покрова, замораживание очищенных пантов при температуре -3...-10°С, измельчение пантов на куски размером 0,5-1,0 см и лиофильную сушку материала по стандартной методике. Лиофильно высушенные измельченные панты растирают до состояния порошка (патент РФ №2054292, А61К 35/32, 20.02.1996 г.).

Однако такой способ переработки и консервирования пантов имеет ряд недостатков. При очистке сырых пантов от кожного покрова теряется часть биологически активных веществ, содержащихся в коже. Недостаточная степень заморозки пантов приводит при их дроблении к слипанию частиц и образованию крупных конгломератов, что удлиняет процесс сушки материала. Стандартная методика лиофильной сушки имеет большие энергозатраты и недостаточную интенсивность удаления влаги, что увеличивает время сушки.

Известен способ консервирования пантов, включающий срезку и предварительную очистку от кожи, замораживание их при температуре - 40°С и хранение при необходимости при этой температуре. Сушку пантов осуществляют при температуре от -40°С до +45°С и давлении 0.5 мм рт.ст. до остаточной влажности 10-11%. Процесс сушки длится более 24 ч (авторское свидетельство №563146, A01N 1/02, опубл. 30.06.77 г.).

Однако такой способ консервирования и переработки пантов имеет ряд недостатков. При очистке сырых пантов от кожного покрова теряется часть биологически активных веществ, содержащихся в коже. Процесс сушки обеспечивает недостаточную интенсивность удаления влаги, что увеличивает время сушки.

Известен способ переработки и консервирования пантов маралов и пятнистых оленей, включающий срезку пантов, замораживание и хранение этого сырья в замороженном состоянии и его сушку в камере под вакуумом. Замораживание производят в среде жидкого азота, перед сушкой панты вместе с кожным покровом дробят до частиц размером не более 500 мкм, сушку в камере замороженного измельченного материала под вакуумом осуществляют в интервале давлений 0,1-10,0 мм рт.ст. при температуре от (-60) до (+30)°С до остаточной влажности не более 5 мас.%, а после сушки материал дополнительно измельчают до частиц размером 0,1-30,0 мкм (патент РФ №2163438, A01N 1/02, А23L 3/00, опубл. 27.02.2001 г.).

Недостатком этого способа является то, что панты измельчают, однако наибольшим спросом пользуются целые панты.

Наиболее близким техническим решением является способ получения слайзов пантов северного оленя, RU 93031205 А61К 35/32, 10.04.1996 г. Способ получения слайзов (слайдов) пантов оленей состоит в следующем: панты оленей обезволашивают с применением жидкого азота без повреждения кожи. Блоки пантов толщиной 1,2-1,3 см смачивают 0,01%-ным раствором "Трилона Б" для размягчения панта до степени, дающей возможность резки ножом, и примораживают к столику микротома МЗ-2. Автоматическая подача столика с пантом дает возможность с помощью ножа Н-10 получить срезы пантов одинаковой толщины. Срезы (слайды) в последующем заваривают крутым кипятком или чаем и настой используют как тонизирующее средство

Недостатком данного способа является его длительность и качество полученных слайзов.

Задачей изобретения является снижение трудозатрат при получении готовой продукции.

Техническим результатом изобретения является производство конечной продукции, готовой к розничной продаже и не требующей дополнительной обработки, сокращение потерь на некондиционную продукцию, минимизация временных и человеческих ресурсов, необходимых для производства готовой продукции.

Технический результат достигается за счет того, что при изготовлении слайзов пантов северного оленя производят удаление волосяной покрова с пантов путем обжига на открытом огне с последующей чисткой, которые чередуются и повторяются до полного удаления волоса с числом циклов 2-10, и резку пантов на слайзы, при этом после удаления волосяного покрова панты промывают в проточной воде, замачивают панты в спиртосодержащем растворе на срок 0,5-20 суток при давлении 0,01...0,9 атм, после чего помещают в герметичную тару на срок 0,5-14 суток в вертикальном положении верхушкой вниз, а после резки панты сушат при температуре 10°...35°С в течение 2...96 часов.

Для производства слайзов используются панты северного оленя (Rangifer tarandus), заготовленные от домашних (быки-кастраты, самцы и самки различных возрастных групп) и диких (самцы в возрасте от года и старше) оленей.

Панты должны пройти предварительную консервацию способом термической обработки (обжиг) и естественной сушки.

Влажность консервированных пантов должна составлять 14-17%.

Не допускается полное окостенение пантов, а также их пересушка или перегрев при предварительной сушке, наличие гнилостного запаха.

Для производства слайзов используются только панты северного оленя 1, 2, 3 сортов, имеющих цвет на срезе от светло-коричневого до коричневого с красным оттенком с пористой тканью на срезе.

Длина ствола от 5 до 70 см. Запах пантов определяется органолептически, а цвет - визуально. В производство не допускаются панты, имеющие механические повреждения ствола и кожного покрова.

Для удаления волосяного покрова используются газовые горелки, или паяльные лампы, или прочие приборы открытого огня с металлической, полипластиковой, натуральной и прочей щетиной. Удаление волосяного покрова производится путем обжига волоса на открытом огне с последующей зачисткой с помощью щеток или иных приспособлений. Обжиг и чистка чередуются и повторяются до полного удаления волоса. Число циклов 2-10. Не допускается появление трещин кожного покрова при выполнении вышеозначенных операций.

После удаления волосяного покрова необходимо смыть нагар с поверхности панта, используя щетки и проточную воду.

После этого панты подготавливают к резке. Для этого их замачивают в спиртосодержащем растворе с помощью вакуумных установок с допустимым разрежением воздуха 0.01 до 0.9 атм или закрытых сосудов (панты должны находиться в спиртовом растворе погруженными полностью на срок 0,5-20 суток в зависимости от назначения). Спиртосодержащий раствор подразумевает собой раствор алкогольного напитка (спирт, водка, вино, виски, джин и прочее) в воде с содержанием спиртов от 2% до 98% в зависимости от исходного сырья и дальнейшего назначения продукции.

Затем для выравнивания влажности по длине ствола панты помещаются в герметичную тару (баки, бочки, мешки полиэтиленовые и прочую тару, обеспечивающую герметичную упаковку без свободного доступа воздуха) на срок от 0,5-14 суток в вертикальном положении верхушкой вниз.

Сморщенные верхушки пантов необходимо выправить подтяжкой после погружения в горячую воду (40°-90°С).

Резка пантов на слайзы производится при помощи механических ручных или электромеханических гильотин, а также циркулярных ножей и прочего режущего оборудования. Толщина нарезаемых пластин в зависимости от их использования в дальнейшем составляет от 0,5 мм - до 10 мм (в сыром состоянии).

В случае чрезмерной рыхлости ткани панта необходимо произвести нормализацию: погрузить панты вертикально верхушкой вниз в сосуд с водой (панты должны быть полностью в воде) на срок 2-36 часов. Затем разместить в холоде (в морозильной камере, на натуральном морозе или в прочих охлаждающих и замораживающих устройствах) до полной заморозки 1-36 часов в зависимости от диаметра панта при температуре от -3°С до -60°С. В этом случае резка слайзов производится на замороженных пантах.

Оптимальный срок нахождения панта в воде составляет 12 часов, температура в морозильной камере - 18°С, время выдержки - 10-12 часов.

При более высокой температуре увеличивается время выдержки:

а) при - 10°С время заморозки 20-24 часа;

б) при - 25°С время заморозки 5-8 часов.

Сушка нарезанных слайзов производится на металлических стеллажах на сетке, изготовленной из нержавеющей стали, при комнатной температуре 10°...35°С в течение 2...96 часов в зависимости от толщины слайзов и влажности в сушильном помещении.

При температуре 18-22°С время сушки составляет 12 часов при толщине слайса в 1 мм и влажности в помещении не более 30%. При увеличении влажности и понижении температуры время сушки увеличивается. При температуре 15-16°С и влажности 50% при толщине слайза 1 мм время сушки составляет ≥20 часов.

Для предотвращения деформации при сушке слайзы на сетке необходимо накрыть листом из гигиенически безопасного материала, обеспечить небольшую нагрузку на слайзы в зависимости от площади стеллажа от 2 до 8 кг на 1 м².

После сушки производится сортировка по сортам нарезанных слайзов и упаковка слайзов.

Данный способ переработки сырья лекарственно-технического назначения - пантов северного оленя - является производством конечной продукции, готовой к розничной продаже и не требующей дополнительной обработки.

Применяя данный способ переработки, удается дополнительно дезинфицировать входящее сырье путем замачивания в спиртосодержащем растворе.

Данный способ переработки позволяет достигать 98,5% по массе выхода готовой продукции относительно входящего сырья (за исключением естественной убыли веса при обжиге), т.е. потери на некондиционную продукцию составляют 1,5% от общей массы.

Пример 1

Удаление волосяного покрова с пантов при помощи газовой горелки, щетки с металлической щетиной - число циклов 5. Промывка в проточной воде. Затем паты замачивают в спиртосодержащем растворе (спирт 70%) на срок 2 суток при давлении 0,7 атм. После этого панты помещают в герметичную тару на 5 суток в вертикальном положении верхушкой вниз. Панты готовы к резке. Резка пантов на пластины толщиной 5 мм и последующая сушка при температуре 25°С в течение 48 часов на сетке под давлением 2 кг/м².

После сушки производится сортировка по сортам нарезанных слайзов и упаковка слайзов.

Пример 2

Удаление волосяного покрова с пантов при помощи паяльной лампы и щетки с натуральной щетиной - число циклов 10. Промывка в проточной воде. Затем панты замачивают в спиртосодержащем растворе (спирт 38%) на срок 15 суток при давлении 0,01 атм. После этого панты помещают в герметичную тару на 3 суток в вертикальном положении верхушкой вниз. Панты готовы к резке. Резка пантов на пластины толщиной 1 мм и последующая сушка при температуре 35°С в течение 5 часов на сетке под давлением 6 кг/м².

После сушки производится сортировка по сортам нарезанных слайзов и упаковка слайзов.

Данный способ переработки позволяет минимизировать временные и человеческие ресурсы, необходимые для производства готовой продукции.

Данный способ переработки позволяет получать продукцию (слайзы), полностью отвечающую качественным показателям, привлекательную по товарному виду.

Модификация применяемых материалов и оборудования позволяет налаживать производство в кратчайшие сроки в любом необходимом месте без привязки к условиям конкретных поставщиков и производителей материалов и оборудования.

Способ изготовления слайзов пантов северного оленя, включающий удаление волосяного покрова с пантов и резку пантов на слайзы, отличающийся тем, что удаление волос производят путем обжига на открытом огне с последующей чисткой, которые чередуют до полного удаления волос при числе циклов от 2 до 10, после удаления волосяного покрова панты промывают в проточной воде, замачивают панты в спиртосодержащем растворе на срок 0,5-20 сут при давлении 0,01-0,9 атм, после чего помещают в герметичную тару на срок 0,5-14 сут в вертикальном положении верхушкой вниз, затем производят резку пантов на слайзы, толщина которых составляет от 0,5 до 10 мм в сыром состоянии, а после резки панты сушат при температуре 10-35°С в течение 2-96 ч.