Прибор для контроля сыра и ему подобныхпродуктоввсесию:.;-; .:кr?atti>&ti;o- -;*^

Авторы патента:

G01N11/14 - с помощью вращающихся тел, например лопастей (G01N 11/16 имеет преимущество)

G01N1/08 - Исследование или анализ материалов путем определения их химических или физических свойств (разделение материалов вообще B01D,B01J,B03,B07; аппараты, полностью охватываемые каким-либо подклассом, см. в соответствующем подклассе, например B01L; измерение или испытание с помощью ферментов или микроорганизмов C12M,C12Q; исследование грунта основания на стройплощадке E02D 1/00;мониторинговые или диагностические устройства для оборудования для обработки выхлопных газов F01N 11/00; определение изменений влажности при компенсационных измерениях других переменных величин или для коррекции показаний приборов при изменении влажности, см. G01D или соответствующий подкласс, относящийся к измеряемой величине; испытание

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Сони Соеотоиив

Соци-пиотическив

Реопублив

Зависимое от авт. свидетельства №

Кл. 42l, 5/02

42l, 5/10

Заявлено 22.IV.1968 (№ 1234980/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 10,VII.1969. Бюллетень № 23

Дата опубликования описания 12.XI I.1969

МПК 6 01п

G 01п

УДК 637.325(088.8) Комитет по делам иэобретеиий и отирытий при Совете Министров

СССР

Авторы изобретения

В. П. Табачников и Е. Я. Барков

Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности

Заявитель

ПРИБОР ДЛЯ КОНТРОЛЯ СЫРА И ЕМУ ПОДОБНЫХ .-: Й . "!. . ::, 1 „.

1т. y "; gs пг,. 1; х Я

ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к сыродельной промышленности и предназначено для определения структурно-механических свойств сыра и ему подобных продуктов.

Пробоо1 борники для различных продуктов, представляющие собой трубчатый корпус с заостренной кромкой, широко известны.

Предложенный прибор позволяет одновременно с отбором пробы определить величину предельного напряжения сдвига массы продукта. Для этого он имеет головку, представляющую собой динамометр вращательного движения, а наружная поверхность корпуса снабжена продольными пластинчатыми ребрами.

На фиг. 1 схематическ изображен предлагаемый прибор: на фиг. вЂ” головка прибора с частичным выровом; на фиг, 3 вЂ” трубчатый корпус приспособления в разрезе.

Прибор состоит из тр бчатого корпуса-пробоотборника 1 с заостре tHOH нижней кромкой и головки 2, предсгавл ющей собой динамометр вращательного дв жения. Наружная поверхность корпуса прс оотборника снабжена продольными пластин тыми ребрами 8.

Динамометр состои из корпуса 4, пружины

5, стержня б, упорнсл втулки 7, шарикового подшипника 8, собачки 9, сидящей на оси 10, и головки со шкалой 11. При вращении головки по часовой стрелке собачка 9 входит в зубья храпового венца 12 на корпусе динамометра.

Работает прибор следующим образом.

Корпус-пробоотборник тщательно очищают

5 от возможных загрязнений и присоединяют к динамометру. Устанавливают его в строго вертикальном положении на сыре и, нажимая сверху рукой на головку динамометра, погружают в сыр прямолинейно-поступательным

1о движением на определенную глубину, о которой судят по специальным отметкам на внешней поверхности пробоотборника. Затем короткими, но не резкими движениями поворачивают головку динамометра по часовой

15 стрелке до тех пор, пока пробоотборник не начнет проворачиваться в сыре. При этом собачка 9 входит в зацепление с зубьями храпового венца 12 и, тем самым, не дает головке возвращаться под действием силы закручивае20 мой пружины б. Когда эта сила станет равной силам сопротивления продукта (точнее немного превысит их), произойдет проворачивание пробоотборника, сопровождаемое сдвигом массы продукта, и собачка зафиксирует мак25 симальное отклонение шкалы прибора от нулевой отметки. Величина этого отклонения зависит от силы упругости пружины и предельного напряжения сдвига продукта.

Если шкалу прибора соответствующей тариЗО ровкой отградуировать в единицах момента

24833) 1О

12 Риа. Z

Фиг.3

Составитель В. кунье

Техред Л. К. Малова Корректор С. М. Сигал

Редактор Э. H. Шибаева

Заказ 3259/13 Тираж 480 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений JI открытий при Совете Министров СССР

Москва Ж-35, Раушская наб., д. 4,5

Типография, пр. Сапунова, 2 силы, то предельное напряжение сдвига сыра можно будет определять по следующей формуле, выведенной из уравнения моментов:

16М вЂ”. (сР + 8D2h) где т вЂ” предельное напряжение сдвига сыра, кг/см2, М вЂ” показания динам ометра, кг см.

d вЂ” внутренний диаметр пробоотборника, см, D вЂ” максимальный диаметр сдвигаемой массы продукта, численно равный диаметру циличдра, описываемого краями ребер при их вращении, см, h вЂ” глубина погружения щупа в сыр, см.

Пользуясь этой формулой, можно также опградуировать шкалу прибора непосредственно в значениях предельного напряжения сдвига.

После отсчета показаний прибор вынимают из сыра, отсоединяют пробоотборник и вынимают из него пробу продукта.

Для приведения головки дпнамометра в исходное положение (и ну,-.евой отметке шкалы) динам ометр переворачивают вниз головкой и немного поворачивают ее по часовой стрел5 ке. При этом сооачка выходит из зацепления с храповым венцом и головка под действием силы упругости пружины возвращается в исходное положение.

10 Предмет изобретения

Прибор для контроля сыра и ему подобных продуктов, выполненный в виде трубчатого корпуса-пробоотборника, имеющего заострен15 ную кромку, от.тча1ощийся тем, что, с целью одновременного с отбором пробы определения величины предельного напряжения сдвига массы продукта, он имеет головку, представляющую собой динамометр вращательного

20 движения, а наружная поверхность корпуса снабжена продольными пластинчатыми ребрами.