Способ производства формованного кулинарного изделия на основе растительного сырья


 


Владельцы патента RU 2518636:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, в частности к производству формованных продуктов питания на основе растительного сырья, в том числе для детей школьного возраста. В способе производства формованного кулинарного изделия свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты. Затем перемешивают, формуют изделие, панируют и подвергают тепловой обработке. При перемешивании дополнительно вносят пряные компоненты, а в качестве сухого наполнителя используют крупяные хлопья и измельченные семена льна. После перемешивания полученную смесь выдерживают в течение от 10 до 30 минут. Тепловую обработку изделия проводят в пароконвектомате в режиме «пар-конвекция» при температуре от 180 до 220 °С. В качестве пряных компонентов используют перец душистый молотый и кориандр молотый, в качестве крупяных хлопьев используют овсяные, и/или гречневые, и/или рисовые, и/или пшенные, а семена льна предварительно измельчают до размера частиц от 0,1 до 0,5 мм. Кулинарное изделие подвергают шоковой заморозке до температуры в центре изделия от минус 9 до минус 18 °С. Предлагаемое формованное кулинарное изделие обладает высокой пищевой ценностью и реологическими свойствами готового кулинарного изделия, повышенными потребительскими характеристиками, а также отвечает требованиям щадящего питания и сниженной трудоемкостью технологического процесса. 4 з. п. ф-лы, 3 табл., 3 пр.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, в частности к производству формованных продуктов питания на основе растительного сырья для детей школьного возраста.

Известна технология приготовления формованной кулинарной продукции на основе растительного сырья - крупяных котлет или биточков с морковью (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сост. Л.Е.Годунова / Изд-во «Профикс», Санкт-Петербург, 2003 г.), согласно которой сырую очищенную морковь нарезают соломкой, пассеруют с жиром и протирают, варят густую вязкую пшенную или рисовую кашу, кладут в нее полученное морковное пюре, охлаждают до температуры от 60°С до 70°С, добавляют яйца и перемешивают, полученную массу разделывают на котлеты или биточки, панируют в сухарях и жарят на жире в течение 10 минут.

Пищевой продукт, полученный по данному способу, имеет низкую пищевую ценность, так как рецептурные ингредиенты проходят предварительную тепловую обработку, кулинарное изделие жарится в жире, что противоречит требованиям щадящего питания. Способ трудоемок и длителен, так как существует необходимость предварительного пассерования моркови, ее протирания, приготовления каши.

Известен способ, согласно которому свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты, перемешивают, формуют изделие, панируют и подвергают тепловой обработке (18.shtml, дата обращения 24.10.2012, 8 ч 40 мин).

Однако, пищевой продукт, полученный по данному способу, также имеет низкую пищевую ценность, так как в качестве сухих компонентов используют пшеничную муку, в процессе получения которой теряется большинство биологически активных компонентов зерна, кулинарное изделие жарится в жире, что противоречит требованиям щадящего питания. Получаемый полуфабрикат характеризуется высокими значениями адгезионного напряжения, а готовое изделие - низким пределом прочности, вследствие чего изделие трудно формуется, формонеустойчиво после тепловой обработки, имеет низкие органолептические показатели.

Задачей, решаемой изобретением, является повышение пищевой ценности и улучшение реологических свойств формованного кулинарного изделия на основе растительного сырья, и как следствие - повышение его потребительских характеристик, а также обеспечение соответствия требованиям щадящего питания.

Это достигается за счет того, что свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты, перемешивают, формуют изделие, панируют и подвергают тепловой обработке, при этом при перемешивании дополнительно вносят пряные компоненты, в качестве сухого наполнителя используют крупяные хлопья и измельченные семена льна, а компоненты берут в определенном соотношении, масс.%: свежая свекольная ботва от 40,0 до 50,0, яйца куриные от 20,0 до 25,0, хлопья крупяные от 25,0 до 30,0, зелень укропа от 2,0 до 3,0, семена льна от 1,5 до 2,0, пряности - 0,01, соль - 0,01, вода - остальное, после перемешивания полученную смесь выдерживают в течение от 10 до 30 минут, а тепловую обработку изделия проводят в пароконвектомате в режиме «пар-конвекция» при температуре от 180 до 220°С, при этом в качестве пряных компонентов используют перец душистый молотый и кориандр молотый, в качестве крупяных хлопьев используют овсяные, и/или гречневые, и/или рисовые, и/или пшенные, семена льна предварительно измельчают до размера частиц от 0,1 до 0,5 мм, а кулинарное изделие подвергают шоковой заморозке до температуры в центре изделия от минус 9 до минус 18°С.

Технический результат достигается именно заявляемой совокупностью компонентов и их экспериментально полученным количественным соотношением, а также последовательностью приемов способа производства формованного кулинарного изделия на основе растительного сырья.

Способ реализуется следующим образом.

Пример 1

Свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты, перемешивают, формуют изделие, панируют и подвергают тепловой обработке, при перемешивании дополнительно вносят пряные компоненты, в качестве сухого наполнителя используют крупяные хлопья и измельченные семена льна, а компоненты берут в определенном соотношении, масс.%: свекольная ботва - 41, яйца куриные - 25, хлопья крупяные овсяные - 25, укроп (зелень) - 3, семена льна (измельченные) - 1,5, смесь пряностей (перец душистый молотый и кориандр молотый) - 0,01, соль - 0,01, вода - остальное, после перемешивании полученную смесь выдерживают в течение 11 минут, а тепловую обработку изделия проводят в пароконвектомате в режиме «пар-конвекция» при температуре 180°С, при этом в качестве пряных компонентов используют перец душистый молотый и кориандр молотый, в качестве крупяных хлопьев используют овсяные, и/или гречневые, и/или рисовые, и/или пшенные, семена льна предварительно измельчают до размера частиц 0,1 мм, а кулинарное изделие подвергают шоковой заморозке до температуры в центре изделия минус 10°С.

Пример 2

Свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты, перемешивают, формуют изделие, панируют и подвергают тепловой обработке, при перемешивании дополнительно вносят пряные компоненты, в качестве сухого наполнителя используют крупяные хлопья и измельченные семена льна, а компоненты берут в определенном соотношении, масс.%: свекольная ботва - 46, яйца куриные - 22, хлопья крупяные гречневые -28, укроп (зелень) - 2, семена льна (измельченные) - 1,8, смесь пряностей (перец душистый молотый и кориандр молотый) - 0,01, соль - 0,01, вода - остальное, после перемешивания полученную смесь выдерживают в течение 15 минут, а тепловую обработку изделия проводят в пароконвектомате в режиме «пар-конвекция» при температуре 200°С, при этом в качестве пряных компонентов используют перец душистый молотый и кориандр молотый, в качестве крупяных хлопьев используют овсяные, и/или гречневые, и/или рисовые, и/или пшенные, семена льна предварительно измельчают до размера частиц 0,3 мм, а кулинарное изделие подвергают шоковой заморозке до температуры в центре изделия минус 15°С.

Пример 3

Свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты, перемешивают, формуют изделие, панируют и подвергают тепловой обработке, при перемешивании дополнительно вносят пряные компоненты, в качестве сухого наполнителя используют крупяные хлопья и измельченные семена льна, а компоненты берут в определенном соотношении, масс.%: свекольная ботва - 49, яйца куриные - 25, хлопья крупяные рисовые - 30, укроп (зелень- 2,5, семена льна (измельченные) - 1,9, смесь пряностей (перец душистый молотый и кориандр молотый) - 0,01, соль - 0,01, вода - остальное, после перемешивания полученную смесь выдерживают в течение 25 минут, а тепловую обработку изделия проводят в пароконвектомате в режиме «пар-конвекция» при температуре 210°С, при этом в качестве пряных компонентов используют перец душистый молотый и кориандр молотый, в качестве крупяных хлопьев используют овсяные, и/или гречневые, и/или рисовые, и/или пшенные, семена льна предварительно измельчают до размера частиц 0,5 мм, а кулинарное изделие подвергают шоковой заморозке до температуры в центре изделия минус 16°С.

Технологический процесс приготовления кулинарного изделия по предложенному способу соответствует принципам щадящего питания, так как исключается его жарка или обжаривание. Кулинарное изделие готовится в пароконвектомате, режим работы которого обеспечивает высокую сохранность пищевых нутриентов в продукте после тепловой обработки.

Заявляемый способ производства обеспечивает снижение адгезионного напряжения полуфабриката и повышение предела прочности готового изделия, что является результатом комплексного влияния сухих рецептурных компонентов, особенно измельченных семян льна, на реологические свойства данного продукта. В результате соединения подготовленных рецептурных компонентов, их перемешивания и выдержки, происходит формирование и стабилизация структуры массы, обеспечивается ее устойчивость после тепловой обработки. Причем наибольшая устойчивость массы достигается при определенном соотношении рецептурных компонентов и объясняется увеличением количества или прочности связей, стабилизирующих внутреннюю структуру пищевых систем.

Результаты определения реологических характеристик целевого продукта, полученного по известному и заявляемому способам производства, приведены в таблице 1.

Таблица 1
Сравнительная оценка реологических показателей кулинарного изделия, полученного по известному и заявляемому способам производства
Показатели Продукт, полученный по известному способу Продукт, полученный по предложенному способу
Пример 1 Пример 2 Пример 3
Предел прочности, Па 1776,0 2365,0 2341,0 2354,0
Адгезионное напряжение, Па 97,4 47,40 44,7 41,8

Такие реологические показатели положительно отражаются на потребительских характеристиках готового изделия, оно становится более пластичным и сочным, улучшаются его внешний вид и консистенция, таблица 2.

Таблица 2
Органолептическая оценка кулинарного изделия, полученного по известному и заявляемому способам производства
Показатели Продукт, полученный по известному способу Продукт, полученный по предложенному способу
Пример 1 Пример 2 Пример 3
Внешний вид, балл 3,8 4,8 4,8 4,9
Консистенция, балл 3,6 4,8 4,6 4,8

Анализ химического состава продукта, полученного по предложенному способу, в сравнении с известным продуктом и способом его получения подтверждает повышение пищевой и биологической ценности (таблица 3).

Таблица 3
Сравнительная оценка химического состава кулинарного изделия, полученного по известному и заявляемому способам производства
Показатели Продукт, полученный по известному способу Продукт, полученный по предложенному способу
Пример 1 Пример 2 Пример 3
Белок, г 2,03 9,52 9,16 9,64
Витамины:
витамин С, мг 0,1 2,18 2,28 2,17
витамин B1, мг 3,78 7,69 7,55 6,81
витамин РР, мкг 2,53 2,6 2,91 2,78
витамин В2, мг 0,01 0,09 0,09 0,1
Углеводы, в т.ч. 27,0 29,74 29,9 28,39
пищевые волокна 0,5 2,0 2,1 3,05
Минеральные вещества:
кальций 34,7 52,98 51,56 50,69
магний 7,4 42,0 48,35 39,92
фосфор 51,44 127,38 122,71 123,25
железо, мг 0,89 2,98 2,96 2,96
селен, мг - 0,002 0,002 0,002

Опытным путем подтверждено повышение усвояемости целевого продукта. Так, при культивировании тест-микроорганизма Tetrachymena Pyriformis в течение 36 часов при температуре 28°С накопление биомассы на кулинарном изделии, полученном по предложенному способу, было больше на 15%.

В исследуемых образцах после хранения в замороженном виде в течение 6 месяцев бактерии группы кишечной палочки, бактерии рода Salmonella, коагулазоположительный стафилококк S. aureus не были обнаружены. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов после хранения при температуре минус 18°С в течение 6 месяцев составило менее 1·103 КОЕ/г при допустимом уровне - 2·104 КОЕ/г.

Заявляемый способ производства формованного кулинарного изделия на основе растительного сырья обеспечивает улучшение его пищевой ценности и реологических свойств, повышение потребительских характеристик, а также обеспечение соответствия требованиям щадящего питания.

1. Способ производства формованного кулинарного изделия на основе растительного сырья, включающий мойку, нарезку свекольной ботвы, ее соединение с сырыми яйцами, добавление соли и сухого компонента, перемешивание, формование изделия, панировку и тепловую обработку, отличающийся тем, что при перемешивании дополнительно вносят пряные компоненты, в качестве сухого наполнителя используют крупяные хлопья и измельченные семена льна, а компоненты берут в определенном соотношении, масс.%: свежая свекольная ботва от 40,0 до 50,0, яйца куриные от 20,0 до 25,0, хлопья крупяные от 25,0 до 30,0, зелень укропа от 2,0 до 3,0, семена льна от 1,5 до 2,0, пряности - 0,01, соль - 0,01, вода - остальное, после перемешивания полученную смесь выдерживают в течение от 10 до 30 минут, а тепловую обработку изделия проводят в пароконвектомате в режиме «пар-конвекция» при температуре от 180 до 220 °С.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве пряных компонентов используют перец душистый молотый и кориандр молотый.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве крупяных хлопьев используют овсяные, и/или гречневые, и/или рисовые, и/или пшенные.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что семена льна предварительно измельчают до размера частиц от 0,1 до 0,5 мм.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что кулинарное изделие подвергают шоковой заморозке до температуры в центре изделия от минус 9 до минус 18 °С.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, томатов, овощного перца и репчатого лука, резку и замораживание зелени петрушки, резку тофу, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и чернослива, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата и зелени, резку и обжаривание в топленом масле курятины, резку соленых огурцов и мяса крабов, замораживание свежего зерна зеленого горошка.
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку тофу, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ производства консервов "Фасоль со свинокопченостями в томатном соусе" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение и пассерование в топленом жире моркови и репчатого лука, измельчение чеснока и смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатным пюре, костным бульоном, мукой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым с получением соуса, резку свинокопченостей, бланширование до двукратного увеличения массы фасоли, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию, причем в составе соуса в качестве муки используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания.
Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание репчатого лука, чеснока, томатного пюре, сахара, соли, воды и красного острого перца.
Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука и чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, водой, сахаром, солью и перцем красным острым, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, бланширование фасоли, фасовку смальца и перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию.
Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ производства консервов "Фасоль со свинокопченостями в белом соусе" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение и пассерование в топленом жире репчатого лука, измельчение чеснока и смешивание перечисленных компонентов при нагревании с мукой, костным бульоном, солью, перцем черным горьким и перцем душистым с получением соуса, резку свинокопченостей, бланширование до двукратного увеличения массы фасоли, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию, причем в составе соуса в качестве муки используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания.
Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение и пассерование в топленом жире моркови и репчатого лука, измельчение чеснока.
Изобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности. Способ производства вспученного продукта из шелушеного зерна арахиса включает замачивание зерна в воде при температуре 18-20°C в течение 29 часов до достижения зерном влажности 35-37% и сушку зерна ИК-лучами при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 11-13 кВт/м2 в течение 2,0-2,5 мин до влажности 28-30%.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание стручковой фасоли и зеленого лука, резку и бланширование огурцов, резку говядины, заливку соевым соусом и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включат резку и бланширование картофеля и яблок, варку до четырехкратного увеличения массы соевого текстурата, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку соленых огурцов, заливку питьевой водой и выдержку до набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства пищевых волокон. Способ получения пищевых волокон из створок зеленого гороха предусматривает замачивание предварительно измельченных до размера частиц 4,0-10,0 мм створок зеленого гороха в воде при соотношении створки:вода - 1:3. Далее полученную смесь фильтруют и отделяют жом, который экстрагируют водой температурой 45-55 °C в течение 25-35 минут при соотношении жом:вода 1:6. Полученный экстракт охлаждают и фильтруют с отделением жома, при этом жом после водного экстрагирования подвергают кислотно-термическому гидролизу 1%-ным раствором винной кислоты при температуре 81 °C в течение 95 минут, с последующим отделением жома, который промывают водой температурой 20 °C до достижения pH промывной воды 6,0, затем сушат при температуре 60-70 °C до остаточной влажности 8-14%, измельчают до порошкообразного состояния с дисперсностью частиц не более 50 мкм с получением пищевых волокон. В предпочтительном варианте жом сушат в конвекционно-ленточной сушилке. А также, жом измельчают до порошкообразного состояния на вальцовой дробилке. Предлагаемый способ позволяет сократить потери пищевых волокон, повысить выход продукта и качество пищевых волокон. 2 з. п. ф-лы, 3 пр.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей белокочанной капусты, варку до четырехкратного увеличения массы соевого текстурата, резку соленых огурцов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку до набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, подсластителем ”Свитли”, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим, лавровым листом и семенем кориандра, уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ в ней около 4,6% с получением заливочной жидкости, заливку питьевой водой и выдержку до набухания на 120% фасоли, фасовку фасоли и заливочной жидкости, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку до набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, подсластителем ”Свитли”, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим, лавровым листом, семенами кориандра, петрушки и укропа и уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ ней около 4,6% с получением заливочной жидкости, заливку питьевой водой и выдержку до набухания на 120% фасоли, фасовку фасоли и заливочной жидкости, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, протирку чеснока, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, подсластителем "Свитли", солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и хмели-сунели и уваривание до достижения содержания сухих веществ около 4,6% с получением заливочной жидкости, заливку питьевой водой и выдержку для набухания на 120% фасоли, фасовку фасоли и заливочной жидкости, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и бланширование картофеля и репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли и салата, резку филе соленой сельди, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. При этом в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается технологии переработки нута, используемого в пищевых продуктах. Проводится проращивание зерна нута, предусматривающее мойку зерна нута, его дезинфекцию в 1%-ном водном растворе перманганата калия, замачивание в воде в течение 4-5 часов при температуре воды 15-20°С, промывание зерна нута проточной водой через каждые 5-7 часов. Затем через 3 суток зерно нута измельчают на куттере в течение 8-10 мин. Изобретением обеспечивается повышение биологической ценности продукта, полученного из зерна нута. 2 табл.

Изобретение относится к сельскому хозяйству, конкретно к способам обогащения семян бобовых культур, а именно нута, биодоступными формами йода и селена. Способ предусматривает намачивание, проращивание семян при температуре 20-25°C в течение трех дней, при достижении длины проростков 4-5 мм проращивание завершают. Обогащают семена нута раствором неорганических йод- и селенсодержащих солей с содержанием селенита натрия и йодида калия соответственно 0,1 г и 0,225 г на 1 л бидистиллированной воды. При этом неорганические формы йода и селена в процессе ассимиляции их растением переходят в биодоступные органические формы. Способ позволяет упростить технологию проращивания, повысить качество сырья, повысить в растениях содержание более биодоступных по сравнению с неорганическими формами органических форм йода и селена. 2 ил., 3 табл.
Наверх