Устройство для формирования тестовых заготовок-палочек;

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

274999

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 17.!1.1969 (¹ 1307172 28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 03.V11,1970. Бюллетень № 22

Дата опубликования описания 5.Х.1970

Кл. 2Ь, 7/06

2b, 10/03

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

МПК А 21с 11/10

УДК 664.653.4 (088.8) Авторы изобретения

A. М. Шраер, Е. A. Нигрей, A. С. Острик и Г. Я, Хоцынский

3 а явитель

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ

ЗАГОТОВОК-ПАЛОЧЕК

Изобретение относится к области хлебопекарного производства, в частности к устройствам для формования тестовых заготовок.

Известно аналогичное устройство для формования тестовых заготовок-палочек, содержащее механизм для раскатки теста, механизм для последовательного разрезания тестовой ленты в продольном и поперечном направлениях на отдельные тестовые жгуты, приспособление для разведения жгутов и транспортер для их приема.

Готовые изделия, получаемые в известном устройстве, недостаточно высокого качества.

Предлагаемое устройство отличается от известного тем, что оно снабжено механизмом для натирки теста, имеющим приспособление для калибровки тестовой ленты по ее ширине, механизмом для калибровки тестовых жгутов и приспособлением для нанесения соли, мака и другого сырья на поверхность тестовой ленты.

Механизм для натирки теста может быть выполнен в виде двух спаренных валков с углублениями на поверхности, а приспособление для калибровки тестовой ленты по ее ширине— в виде уступов на одном из валков, плотно прилегающих к торцовым сторонам второго валка.

Механизм для калибровки тестовых жгутов следует образовать двумя спаренными желобчатымп валками. Это отличие способствует улучшению качества готовых изделий.

На фпг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, впд сбоку; на фиг. 2 — впд по стрелке А на фиг. 1; на фпг. 3 — технологическая схема устройства; на фиг. 4 — механизм для натирки теста, на фиг. 5 — режущее приспособление; на фпг. 6 —.для калибровки тестовых жгутов.

Устройство содержит опорную раму 1 с двумя боковинами 2, в которых смонтирован приемный лоток 8. В этик боковинах на подшипниках скольжения установлен механизм 4 для натирки теста с приспособлением для калиб1 ровки тестовой ленты по ширине, раскатывающие валки 5, механизм б для разрезания, механизм 7 для калибровки, приспособление 8 для нанесения соли, мака и другого сырья на поверхность тестовой ленты, выполненное в

20 виде сменных спт.

Между механизмом б для разрезания и механизмом 7 для калибровки установлено приспособление 9 для разведения тестовых жгутов

25 на необходимый зазор между ними.

К опорной раме 1 крепится ленточный транспортер 10 для сетчатых кассет, пересадочный транспортер 11 и вращающийся нож 12, отрезающий тестовые заготовки заданной длины

30 для палочек.

274999

Механизм 4 для натирки теста выполнен в виде двуx спаренных валков (см. фиг. 4), имеющих на поверхности углубления. Для калибровки тестовой ленты по ширине на одном из валков выполнены уступы, которые плотно прилегают к торцовым сторонам другого валка. Зазор между этими лавками и раскатывающими валками 5 регулируют посредством соответствующих винтовых механизмов 18 и 1-1.

Механизм б (см. фиг. 5) для разрезания выполнен в виде спаренных желобчатых валков, разрезающих тестовую ленту по длине и одновременно формующих тестовые жгуты. Для предотвращения прплипания теста на боковине смонтирована емкость 15 для растительного масла, применяемого для смазки валков.

Механизм 7 (см. фиг. 6) для калибровки представляет собой желобчатые валки с определенным шагом нарезания желобов.

Приспособление 9 для разведения жгутов снабжено .гребенкой, выполненной из веерсрасходящихся пластин.

Устройство работает следующим образом.

Тесто небольшими порциями укладывается в приемный лоток 8, откуда направляется к механизму 4 для натирки и калибровки тестовой ленты по ширине. После прохождения этого механизма и раскатывающих валков 5 тестовую ленту с нанесенными на нее из приспособления 8 солью, маком и другим сырьем разрезает механизм б на 15 жгутов, затем механизм 9 разводит жгуты с образованием необходимого зазора между ними.

Механизм 7 для калибровки придает жгуту окончательную форму, и транспортер 11 перемещает жгут к вращающемуся ножу 12, который отрезает его»o заданной длине для палочек.

Под транспортером 11 расположен транспортер 10, на который устанавливают сетчатые кассеты 1б, и разрезанные тестовые жгуты в виде палочек с транспортера 11 пересаживаются в кассеты транспортера 10 по три ряда в длину. Кассеты 1б направляются в ошпарочнопечной агрегат (не показан).

Предмет изобретения

1. Устройство для формования тестовых заготовок-палочек, содержащее механизм для

13 раскатки теста, механизм для последовательного разрезания тестовой ленты в продольном и поперечном направлениях на отдельные тестовые жгуты, приспособление для разведения жгутов и транспортер для их приема, отлича20 ющееся тем, что, с целью улучшения качества готовых изделий, оно снабжено механизмом для натирки теста с приспособлением для калибровки тестовой ленты по ее ширине, механизмом для калибровки тестовых жгутов и

25 приспособлением для нанесения соли, мака и другого сырья на поверхность тестовой ленты.

2. Устройство по и. 1, отличающ1ееся тем, что механизм для натирки теста выполнен в

30 виде двух спаренных валков с углублениями на поверхности, а приспособление для калиброьки тестовой ленты по ее ширине — в виде уступов па одном из валков, плотно прилегающих к торцовым сторонам второго валка.

35 3. Устройство по п, 1, отличающееся тем, что механизм для калибровки тестовых жгутов образован двумя спареHHûìè желобчатыми валками.

274999

Составитель Г. Субботина

Редактор А. Просвирин

Корректор Т. А. Абрамова

Типография, пр, Сап>нова, 2

Заказ 2773 18 Тираж 480 Подписное

Ц11И11Г1И Комитета по делам изобретений и открытий при Совеге Министров СССР

Москва, OI(-35, Раушская наб., д. 475