Патент ссср 311598

 

3)! 598

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союо Сооетскик

Ссциалистичоскиа

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства ¹

Заявлено 16.111.1970 (№ 1412201,, 28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 19.VIII.1971. Бюллетень № 25

Дата опубликования описания 13.Х,1971

МПК А 21с 1/02

А 21с 1/06

Комитет по делам ивобретеиий и открытий при Сосете Миииотроо

СССР

УДК 664.653.124(088.8) Авторы изобретения

P. В. Кузьминский, В. В. Гортинский, В. В. Дмитриев, С. А. Мачихин и М. И. Пилюгин

Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности и Московский технологический институт пищевой промышленности

Заявители

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ

Изобретение относится к .области хлебопекарной промышленности, а точнее к тестомесильным машинам непрерывного действия.

Известна тестомесильная машина непрерывного действия, содержащая камеру предварительного смешивания и гомогенизации полученной смеси с установленным внутри нее диском с лопатками, закрепленным на вертикальном приводном валу, снабженную трубопроводом для жидких компонентов и прием- IO ным бункером для муки, камеру со смонтированным вдоль ее продольной оси шнеком для подачи теста на последующую обработку и камеру пластификации теста с рабочим органом, снабженную выходным патрубком. 15

Известная машина неполностью и неравномерно смешивает муку и жидкие компоненты, а также недостаточно интенсивно производит механическую обработку теста.

Цель изобретения — устранить указанные 20 недостатки.

Эта цель достигается тем, что в камере предварительного смешивания компонентов и гомогенизации полученной смеси над диском с лопатками расположен блок конических направляющих для компонентов, закрепленных с образованием кольцевых зазоров на пижйем конце полого вертикального вала, концентрично установленного с ваЛом диска и получающего вращение в направлении, противоположном направлению вращения вала диска.

Рабочий орган камеры пластификации выполнен в виде двух четырехлопастных звездочек, расположенных в положении, перпендикулярном направлению движения теста, подаваемого шнеком.

С целью создания постоянного уровня влажности замешиваемого теста машина снабжена устройством для автоматического регулирования его влажности, состоящим из смонтированного в выходном патрубке камеры пластификации мембранного датчика, контактной стрелки и реверсивного мотор — редуктора, а параллельно трубопроводу для подачи жидких компонентов смонтирован дополнительный трубопровод с регулируемым краном, управляемым мембранным датчиком.

Камера пластификации заключена в охлак<дающую рубашку.

На фиг. 1 изображена предлагаемая машина, продольный частичный разрез; на фиг. 2— разрез по А — А на фиг. 1; на фиг. 3 — разрез по Б — Б на фиг. 1; на фиг. 4 — камера предварительного смешивания.

Тестомесильная машина непрерывного действия содержит камеру 1 предварительного смешивания и гомогенизации полученной смеси с установленным внутри нее диском 2 с лопатками 8, закрепленным HB Be1ITèêÿ.IüíÎì валу 4, снабженную основным трубопроводом для жидких компонентов (на чертеже не показан) и расположенным параллельно е»у дополнительным трубопроводом 5 и приемным бункером 6 для муки, камеру 7 со смонтированным вдоль ее продольной оси шнеком 8 для подачи теста на последующую обработку и камеру 9 пластификации теста с рабочим органом, снабженную выходным патрубком 10.

В камере 1 предварительного смешивания компонентов и гомогенизации полученной сме си над диском 2 с лопатками 8 расположен блок конических направляющих 11, 12 и 18 для компонентов, закрепленных с образованием кольцевых зазоров на нижнем конце полого вертикального вала 14, концентрично установленного с валом 4 и получающего вращение в направлении, противоположном направлению вращения вала 4. Рабочий орган камеры 9 пластификации выполнен в виде двух четырехлопастных звездочек 15 и 16, расположенных в положении, перпендикулярном направлению движения теста, подавае»ог з шнеком 8.

Для создания постоянного уровня влажности замешиваемаго теста машина снабжена устройством для автоматического регулирования его влажности, состоящим из смонтированного в выходном патрубке 10 камеры 9 пластификации мембранного датчика 17, контактной стрелки 18 и реверсивного мотор — редуктора 19, а на дополнительном трубопроводе 5 установлен регулирующий подачу жидких компонентов кран 20, управляемый мембранным датчиком 17.

Камера 9 пластификации заключена в охлаждающую рубашку 21. Муку ь бункер 6 подает ленточный транспортер 22. 1-1а выходном патрубке 10 установлен калиброванный насадок 28 для определения степени механической обработки теста. Датчик 17 имеет мембрану 24.

Вал 4 приводит во вращение передачу, состоящую из пяти цилиндрических шестерен 25, 26, 27, Работает машина следующим образом.

Мука, подаваемая ленточным трапспортером 22, направляется в камеру 1 предварительного смешивания, откуда попадает на коническую направляющую 11, вращающуюся со скоростью 1000 — 1500 об! япк, отбрасывается на внутреннюю поверхность конической направляющей 12, где формируется слой муки, и с нижнего ее края под действием сил инерции направляется в виде тонкого кольцевого слоя на внутреннюю поверхность конической направляющей 18, вдоль которой перемещается тонкий слой жидких ингредиентов, иодазаемых через радиально расположенные атзерстия.

Кольцевой слой муки, разгоняемый под дей- твием сил инерции, сталкивается с движу,цимся с высокой скоростью слоем жидких ингредиентов и образует слой тестовой массы, 5

1ю

15 гю г5

4ю

5Ю

65 равномерно стекающей по всему периметру кони-;еской направляющей 18 на лопатки 8 диска 2, вращающегося в противоположном направлении с тем же числом оборотов. Б результате происходит IIîë:;aå смешизание и гредиснтов до образования гомогенной c:àeñê.

Затем тестовая смесь попадает в камеру 7, откуда шнеком 8 падается в камеру 9 пластификации, где посредством двух четыре.;. IQпастных 3В .3 0 гек 15 и 16, BpBLUBIoIQHxI я скоростью 300 аб/яии, происходит окончательная обработка теста и его охлаждение.

Благодаря смешению отверстий входа и выхода теста и камеры 9 пластификации (фиг. 2) тесто в процессе обработки звездо .ками одновременно перемещается вдоль их оси по длине камеры 9. Таким образом создаются условия для рециркуляции теста и регулирования степени пластификации, определяемой заданным сопротивлением насадки 28 и длиной самой камеры.

Устройство для автоматического регулирования ьлажности настраивают на определенную рецептуру теста. Стрелку 8 устанавливают в положение, соответствующее заданному уровню вл" æíîñòè теста в период установившегося потока по деформированной мембране 24. У нажимных кулачков стрелки 18, устанавливают контакты 28, обеспечивающие включение привода крана 20 в ту или другую сторону в зависимости от отклонений влажности те та.

Предмет изобретения

1. Тестомесильная машина непрерывного действия, содержащая aмеру предварительного смешивания компонентов и гомогенизации полученной смеси с установленным внутри нее диском с лопатками, закрепленным на вертикальном приводном валу, снаб;кенную трубопроводом для жидких компонентов и приемным бункером для муки, камеру со смонтированным вдоль ее продольной оси шнеком для подачи теста на последующую обработку и камеру пластификации теста с рабочим органом, снабженную выходным патрубком, отличающаяся тем, что, с целью более полного и равномерного смешивания муки и компонентов и интенсивной механической обработки теста, в камере предварительно."о смешивания компонентов и гомогенизации полученной смеси над диском с лопатками расположен блок конических направляющих для компонентов, закрепленных с образованием кольцевых зазоров на нижнем конце полого вертикального вала, концентрично установленного с валом диска и получающего вращение в направлении, противоположном направлению вращени» вала диска, а рабочий орган камеры пластификации выполнен в виде двух четырехлопастных звезда ек, расположенных в положении, перпендикулярном направлению движения теста, подаваемого шнеком.

311598

Риа 1

Составитель Г. Субботина

Рс;актор В. Ф. Смирягина Тскрсд Т. П. Курилко Корректор В. И. Жолудева

Заказ 2759i13 Изд. ¹ 1058 Тираж 473 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, К-35, Раугпская наб., д. 4 5

Типография, пр. Сапуиога, 2

2. Тестомесильная машина по п. 1, отличаюи1аяся тем, что, с целью создания постоянного уровня влажности замешиваемого теста, она снабжена устройством для автоматического регулирования его влажности, состоящим из смонтированного в выходном патрубке камеры пластификации мембранного датчика, контактной стрелки и реверсивного мотор— редуктора, а параллельно трубопроводу для подачи жидких компонентов смонтирован дополнительный трубопровод с регулируемым краном, управляемым мембранным датчиком.

5 3. Тестомесильная машина по п. 1, отличаю1даяся тем, что камера пластификации заключена в охлаждающую рубашку.