Тестоприготовительный агрегат
3087 28
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союз Советских
Социалистических
Республик
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено ОЗ.Xl l.1969 (№ 1381948/28-13) с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано 09.V11.1971. Бюллетень № 22
Дата опубликования описания 24.IX.1971
МПК А 21с 1j06
Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Мииистрав
СССР
УДК 664.653.124(088.8) Автор изобретения
Н. Ф. Гатилин
Московский технологический институт пищевой промышленности
Заявитель
ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНЫЙ АГРЕГАТ
Изобретение относится к хлебопекариой технике, точнее к тестоприготовительным агрегатам.
Известны тестоприготовительпые агрегаты, которые содержат непрерывнодействующие машины для замеса опары и теста, дозаторы муки и жидких ингредиентов, секционный бункер для брожения опары с приспособлением для загрузки свежезамешенной опары и размещенным в ни)кней части бункера шибером для выгрузки готовой опары, шнековые питатели для опары и теста и емкость для приема и кратковременного брожения теста.
Однако известные агрегаты громоздки. Кроме того, под крышкой бункера для брожения опары скапливается углекислый газ, замедляется брожение, в результате чего в производство идет неполностью пер áðî,äèâøàÿ о«ара, а это сказывается на качестве хлеба.
С целью упрощения коисз рукции, повышения надежности ее работы и улучшение качества теста в предлагаемом агрегате приспособление для загрузки свежезамешенпой опары размещено в нижней части бункера, причем последний закреплен иа вертикальном приводном валу, установленном вдоль его ()c è.
Бункер для б)ро)кения опары можно снабдить патрубком для нагнетания воздуха и крышкой с патрубком для отсоса образующегося углекислого газа.
1-Iа фиг. 1 изображен предлагаемый агрегат, вид сверху; на фиг. 2 — то же, вид сбоку.
Тестоприготовленный агрегат состоит из вращающегося секционного бункера 1 для
5 брожения опары, двух непрерывнодействующих тестомесительных машин 2 и 8 соответственно для замеса опары и теста, укомплектованных дозаторами 4 и 5 для муки и дозиро вочными станциями 6 и 7 для воды, дрожже10 вой суспензии и других жидких ингредиентов, шнековых питателей 8, 9 и 10, служащих соответственно для транспортировки свежезамешенной и выброженной опары, а также теста, и емкости 11 для приема и брожения теста.
15 Бункер 1 для брожения опары имеет в нижней части шибер 12 для выгрузки из секций бункера выброжениой опары, снабженный приспособлением для загрузки <вежезамешенной опары, выполненным в виде патрубка 1;), 20 и патрубком 14 для нагнетания воздуха.
В верхней части бункер 1 снабжен крышкой
15 с патрубком 16 для отсоса образующегося углекислого газа Вдоль оси бункера установлен вертикальный вал 17 с приводом 18.
25 Описываемый агрегат рабо) ает следующим образом.
В тестомесительную машину 2 из дозатора
4 поступает мука, а из дозировочиой станции
7 — вода, дрожжевая суспензия и другие ин30 гредиенты, предусмотренные рецептурой, 308728
Физ.7
72 74 77
Фиг,.2
Составитель В, Нижегородцева
I сдактор Г. Бялобжеская fcxpcä Е. Борисова Корректор В. И. Жолудева
Заказ 2328, 17 Изд. «¹ 984 Тираж 473 Подписное
ЦПИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Мшшстров СССР
Москва, К-35, Раушская наб., д. 4/5
Типография, пр. Сапунова, 2
Замешанная опара с помощью шнекового питателя 8 через патрубок 13 поступает в секцию бункера 1, где опара бродит 5 — 6 час.
Выбродившая опара из бункера через шибер
12 с помощью шнекового питателя 9 по трубе поступает в тестомесительную машину 8, в которую из дозатора 6 поступает мука, а из дозировочной станции 6 жидкие ингредиенты.
Замешанное тесто с помощью шнекового питателя 10 поступает в емкость 11. Во время брожения опары в бункере производится отсос углекислого газа через патрубок 16.
Предмет изобретения
Тестоприготовительный агрегат, содержащий непрерывнодействующие машины для замеса опары и теста, дозаторы муки и жидких ингредиентов, приводимый во вращение
7 7". В секционный бункер для брожения опары с приспособлением для загрузки свежезамешенной опары и размещенным в нижней части бункера шибером для выгрузки готовой опа5 ры, шнековые питатели для опары и теста и емкость для приема и кратковременного брожения теста, отличающийся тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения надежi:îñòè его в,работе, бункер закреплен на вер10 тикальном приводном валу, установленном вдоль его оси, а приспособление для выгрузки свежезамешенной опары размещено в нижней части.
2. Агрегат по п. 1, отличающийся тем, что, 15 с целью улучшения качества теста бункер для брожения опары снабжеи патруоком для нагнетания газа, например воздуха, и крышкой с патрубком для удаления углекислого газа.
