\yctahobka для изготовления изделий из теста

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

И АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Савз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт, свидетельства №

Заявлено 25Х11!.1969 (№ 1359951/28-13) с присоединением заявки ¹

Приоритет

Опубликовано 15.11.1973. Бюллетень № 11

Дата опубликования описания 21.IV. 1973

М, Кл, А 21с 9/06

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 664.684.6(088,8) Авторы изобретения

P. А. Шульев и В. А. Виноградов

Заявитель УСТАНОВКА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА,С НАЧ И Н КОЙ

Изобрете ие может быть при менегго в столовьгх, ресторанах, кафе и друпих предприятиях общественного пита ния.

Из|вестны установки для производства изделий из теста с нач и нкой, например пельмелей, содержащие бункер дтя теста,, питатель с полым шнеком и формующиьм органом на выходном конце, доватор с бункером и штоком для подачи начинки, сообщающий; ся с полостью шнека, и шта м пующий барабан.

Для более надежной подачи начиналки в торедлагаемой уста нонке бункер дозатора снабжен поршнем, привод имым в периодическое поступательное движение и ки нематически связанньгм со штоком дозатора.

Для удаления воздуха из под по ршневого п ространства поршень выполнен с подпружи н енньгм кл ап an ом.

На фиг. I схематично изображено предла; гаемое устройство, вичд сбоку; на фит. 2— то же, вид в плане; на фиг. 3 — ыинематичес|оая схема устройства; на фиг. 4 — поршень дозато|ра для начинании с под пружи ненпым клапа ном; на фиг. 5 — пружина с толкателями.

Установка для приготовления изделий из теста с начиHIKoé состоит из дозато ра для начи|нки, бункера для теста с питателем, имеющи м полый шнек, и формующим органом, бункера для муки, питающего барабаIIa и транспортера.

Дозатор для начинки содержит cмо|гтировиданный на раме цилнлдрггческнiI бункер 1

5 со съем ной крышкой 2, размещенсоый внутри бункера поршень 8, закрепленный на конце че р вячного винта 4, залрессованную в подшипник крышки га1оку 5 и прикрепленну1о к ней тексголитовую шестеркпо 6. Г1оршень

10 снабжен подпружиненным шгском-клапаном, 7. На стойке 8 устано|влен качающийся подпружиненный рычаг 9 с зубом 10, входящим

B зацепление с шестерней 6 и ролико м 11, взаим одействующи|м с установленным на ва.

15 лу 12 эксцентриком 13. На этом же валу укреплен кр и вошпкт 11 с Оронзовыги кольцом

1а. В резьбовое отверстие кольца ввернут стержень 16 с вилкой на конце. К вилка присоединен шток 17, перемещающийся по, 20 направляющей 18. К дозатору относится также выполненный с двумя штуцерами цилиндр 19. К одному штуцеру присоединен бункер 1, а к д|ругому с помощью гайки

20 — трубочка 21 для подачи фарша пз бун25 кера.

Бункер 22 для теста установлен на той же раме, что и дозатор для начинки. В нижней части бункера смонтирован питатель„ состоя щей из шнека 28 с центральным

30 сквозным отвер стпем для трубки 21 и формующего органа, вьгполненного в виде го-, ло в ки 24 с кольцевым зазо ром между ее, внутренней п оверхностью и трубкой 21, служащим для прохода теста, поступающего из бункера.

К бункеру для теста прикреплен бункер 25 с сетчатым дном для подачи муки на транспорте рную лембиту. Внутри бункера 25 уста-, новлена круглая щетка для раз рыхления, муки. На конце шнека 28 установлена приводная з вездочка 26. На выходе и з устройства установлен ленточный транспортер 27, с опор иным барабаном 28. Над транспорте-, ром на стойке смонтирован съемный штампующ ий барабан 29, приводим ый во вра щение лентой транспортера. Барабан выполнен с пнездами для штамповки из заготовки, поступающей по транспортеру тесто в(ой прубки с начинкой. В каждом гнезде устано влен подпружи ненный толкатель 80, при-, водимый пластипчатой пружинной 81, укреп-. ленной на неподвижной ос и барабана (см. фиг. 5). На выходном конце транспортера установлена щетка 82 дланя сня тия муки с ленты трапстгортера. Рычаг 9, кривошип 14, ш пек 28» транспортер 27 при во дятся в действие or одного и тото же электро дви гателя >8 через редуктор и систему передач, один, из возможных вариантов которой показан на ки нематнческо и схеме (см. фиг. 3).

Установка работает следующим образом.

В бункер 1 загружают начинку, например мясной фарш, вставляиоT поршень 8 и закрывают крышку 2. В бункер 22 загружают тесто, а в бункер 25 — муку. Прги включении электродвитагеля из бункера 25 с п омощью щетки мука просеивается на тра испортер-,, нук ленту, а тесто из бункера 22 выдавли -( вается шнеком 28 через кольце вой зазор, образованный головкой 24 и трубкой 21.

Эксцентр ига 18, сдел а в обо рот, нажимает на ролик 11 .рычага 9, который, отклоняясь, поворачиьает па определенный угол шестерню 6 с гайкой 5, в результате чего червячный! винт 4 с поршнем 8 опускаются, выдавливая из бункера 1 в цили идр 19 фарш. Рычаг 9 оттяпнвается пружиной в и сходное положение. Одновременно кривоши п 14 через стержень 16 продвигает вперед шток 17, которьгй выдавливает фа рш из цилиндра 19 в трубку 21, после чего ривошипом 14 возвращается в первоначаггьное положение.

При этом эксцентри к 18 воздействует на рычаг 9, который вновь поворачи вает шестерню

6 с гайкой 5 и цикл пювто ряется.

Непрерывная трубчатая заготовка из теста

5 начиняется фаршем и поступает на ленту транспортера, который подает ее под барабан 29. Последний, вращаясь от опорногoi барабана 28, выдавливает и з заготовки изделия, например пельмени, по форме гнездаз

10 При подходе гнезда к выходной части транс- портера на толкатель 80 воздействует пла сти нчатая пружина 81. Мука, оставшаяся HBt транспортерной ленте, снимается щеткой 82 и направляется для повторного использова15 ния. Для выпуска воздуха, скаплиBIBIIorrlåãoñÿ в бункере 1, пер ио дически нажимают на шток-клана и 7.

Для получения кондитерских изделий„ например печенья, формующий барабан 29

20 заменяют другим с гнездами соответствующей формы. Головку 24 заменяют головкой с умеренным конус пым отверстием. Трубку

21 удаляиот из шнека 28, а отверстия rr шнеке заглушают BcTBBIHbrì стержнем. Узел

25 подачи фарша при этом отключают.

Предлагаемое устройство транспортабельгго и его можно применять на любом предприятии общественного питания. Оно просто в обслуживании и не требует высокой ква

30 ли)фикацпи обслуживающего персонала, Дозу фарша или другого продукта для начинки теста регулируют лиоо ходом рычага 9, либо шагом резьбы винта 4.

Предмет изоб ретени я

1. Установка для изготовления изделий из теста с начинкой, например пельменей, содержащая бункер для теста, питатель с

40 польгм шнеком и формующим органом на выходио м конце, дозатор с бункером и штокогм для подачи начинки, сообщаюгцийся с полостью игнека, и штампующий барабан, отличающаяся тем, что, с целью более на45 дежной подачи начинки, бункер доватора снабжен поршнем, приводи мым в периодиче ское поступательное движение и кинематически связанным со штоком дозатора.

2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, 50 что для удаления воздуха из подпоршневого пространства поршень снабжен подпружи,ненным клапан ом.

Редактор А. Бер

Составитель Р. Шахмейстер

Техред Л. Грачева

Корректор А. Васильева

Заказ 1086 2 Изд. № 322 Тираня 440 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, 7К-35, Pàóøñêàÿ наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2