Способ получения диффузионного сока из плодово-ягодной или виноградной выжимки
.Р ° 4
П ИСАНИ
<и 646977
Союз Советских
Соцналистичеших
Республик
ИЗОБРЕТЕН ИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДИТИДЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22} Заявлено 06.01.76 (21) 2311888/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет
Опубликовано 1 .02.795юллетеиь № 6 . Дата опубликования описания 18.02.79 (51) М. Кл
А. 23 1. 2/02
Гвеударстееннвб «амнтет
СССР не делам нзобретеннй н аткрмтнй (53) УДК 663.236 (088 8) (72) Авторы изобретении
P. И. Москаленко, И. А. Макштяле и 3. Б. Макщтялене (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДИФФУЗИОННОГО СОКА ИЗ ПЛОДОВОЯГОДНОЙ ИЛИ ВИНОГРАДНОЙ ВЫЖИМКИ
Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности
K способам получения диффузионного сока из плодово-ягодной или виноградной выжимки, I
Известен способ получения диффузионного сока из плодово-ягодной и виноградной выжимки путем извлечения из нее остаточных растворимых веществ экстрагентом (lj.
Недостатком известного способа яв/ ляется то, что полученный сок обладает низкими питательными свойствами, что отражается на качестве готового продук- та. !
11елью изобретения является повышение питательной ценности сока и качества готового продукта.
Это достигается тем, что по nr едлагаемому способу в качестве экстрегента используют винасс, являющийся отходом винодельческого производства.
Предлагаемый способ осуществляют следующим образом;
Плодово-ягодные или виноградные выжимки, в зависимости от того, какое вино будет приготовлено из диффузионного сока, после шнекового пресса подают в экстрактор непргрывного дейст
5 вия, заполненный плодово-ягодным или виноградным винассом при соотношении в инесс: выжимки, как 2: 3 . .И звлечение из выжимки остаточных растворимых, веществ осуществляют за счет приведен1О ного в -движение экстраг ента-винесса вокруг заполненного выжимкой перфорированного цилиндра и шнека при транспортировке ее из.экстрактора. Зкстракцию выжимки винассом проводят при о
30-40 . Диффузионный сок отделяют от выжимки прессованием. Далее его используют но известйой технологии для получении натуральных вин, соков, безалкогольных напитков и сгиртов.
Пример . Яблочную выжимку, полученну ю по известной, технологии, . после шнекового пресса ВПНД-10 подают в зкстрактор непрерывного дейст646977
Составитель Jl. Пвшинина
Техред С. Мигай Корректор Л. Веселовская
Редактор Л. Батанова
Заказ 193/2
Тираж 568 Подписное
HHHHflH Гбсударственного комитета СССР по делам изобретений и открытий
113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д, 4/5
Филиал ППП Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4 вия, заполненный яблочным вйнассом в соотношении экстрагент: выжимка, квк
2:3. Извлечение остаточных растворимых веществ выжимки проводят при
30 С,за счет движения экетрагента вокруг заполненного выжимкой перфорированного цилиндра, Винасс из цеха спиртокурення s заданном объеме непрерывно поступает в экстрактор но винопроводу. Съем диффузионного ссеса производят через пресс в объеме 50 дал с 1 т выжимки со следующими кондициями: сахар — 7%, титруемая кислотность — 6 г/л, приведенный экстракт2, при остаточном сахаре в выжимке до
2:5%. Расход на 1 т выжимки. 50 дал винасса позволяет извлечь из выжимки сахаров ив 65% и кислот на 60%.
Полученный диффузионный сок ис пользуют в купаже с яблочным соком первого прессования для приготовлении
Натуральных сухих вин и соков.
Предлагаемый способ позволяет повысить питательную ценность сока зв счет компонентов, содержащихся в винассе, и качество готового продукта, полученного иэ диффузионного соха.
Формула изобретения
Ф
10 Способ получения диффузионного сока.из плодово--ягодной или виноградной выжимки путем извлечения из нее остаточных растворимых веществ экстрвгентом, отличающийся тем, 15 что, с целью повышения питательной ценности сока в качестве готового продукта, в качестве экстрагента используют винасс, являющийся отходом винодельческого,; производства.
2о Источники информации, принятые во внимание при экспертизе
1. Могилянский К. Плодовое и ягодное виноделие . 1 54... 79-80.
