Устройство для измельчения мясных мороженых блоков

 

1. УСТЮЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНЫХ МОГОЖЕНЫХ БЛОКОВ, включающее рабочий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков, отличающ е е с я тем, что, с целью улучшения качества измельчения, оно снабжено расположенным перед узлом подачи блоков механизмом для примораживания блоков в виде бесконечного монолита, состояцдам из запорного шарового вентиля и емкости для воды, а узел подачи блоков выполнен в виде установленного на валу с возможностью пульсирующего движения барабана, часть цилиндрической поверхности которого имеет шипы, при этом вал барабана снабжен кулачком, а механизм для примораживания блоков связан с последним посредством конечного выключателя. § 2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю ш ее с я тем, что рабочий орган снабжен махо (Л виком.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

09) (И) 2 (51) А 22 С 17/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3458123/28-13 (22), 25.06.82 (46) 23.02.84. Бюл. М 7 (72) В. В. Илюхин, И. В. Кириллов и А. Н. Степаненков (71) Московский ордена Трудового Красного

Знамени технологический институт мясной и молочной промьцпленности (53) 637.523 (088.8) (56) 1. Машины для нарезания мелкокусковых, порционных и мясокостных полуфабрикатов. Обзорная информация ЦНИИТЯЖмясо молпрдма. М., 1973, с. 27-29.

2. Агрегат Б9 — ФДМ. Отраслевой каталог

"Оборудование предприятий мясной промышленности". ЦНИИТЯЖМАШ, М., 1977. (54)(57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕ—

НИЯ МЯСНЫХ МОРОЖЕНЫХ БЛОКОВ, включающее рабочий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью улучшения качества измельчения, оно снабжено расположенным перед узлом подачи блоков механизмом для примораживания блоков в виде бесконечного монолита, состоящим из запорного шарового вентиля и емкости для воды, а узел подачи блоков выполнен в виде установленного на валу -с возможностью пульсирующего движения барабана, часть цилиндрической поверхности которого имеет шипы, при этом вал барабана снабжен кулачком, а механизм для примораживания блоков связан с последним посредством конечного выключателя.

2. Устройство rio и. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что рабочий орган снабжен маховиком.

1074472 2 мощностью в 3 — 4 раза меньше, чем при постоянной подаче. В момент образования промежутка между торцом блока 19 н упором

11 запорный шаровой вентиль 13 с емкостью

14, заполненной водой, подает порцию водной аэрозоли на торцовую поверхность блока 19 при помощи связанного с ним конечного выключателя 15 и кулачка 12, вращаю20 щегося на валу 11. Следующий эа ним блок

19 примораживается с увлажненным блоком идентйчной стороной, образуя целый монолит, затем блоки поступают в зону измельчения.

После измельчения мясных мороженых блоков 19 ножами 4 измельченный продукт попадает на периферию диска 3 под действием центробежных сил, откуда лопасти 6 обес нечивают пневмотранспорт продукта через окно 8 выгрузки иа расстояние до 8 м от

ЗО

Упор 17 предназначен для ограничения перемещения массива смерзшихся между собой блоков, находящихся в лотке 18. Движение массива блоков будет иметь место вследствие циклической "отдачи" при вращении ротора нзмельчителя в режиме холостого хода, т.е. в период, когда барабан 9 прекратит циклическую подачу блоков в измельчитель. "Отдача" — результат реактивного воздействия ножей 4.

40 Подача аэрозоли синхронизирована с работой барабана 9, который имеет щнпы 10 на ограниченном участке сектора поверхности.

Подача аэрозоля начинается после выхода шипов- 10 из зацепления с ма сивом блоков и

45 заканчивается до внедрения шипов 10 в массив, т.е. во время прохождения нешнпованного участка новерхностн барабана 9 над продуктом. В это время массив блоков отбрасывается реактивной силой ножей 4 к упору

50 17. Таким образом, подача аэрозоли осущестИзобретение относится к мясной промышлен ности, в частности к криоизмельченню мясных мороженых блоков для дальнейшей переработки.

Известно устройство для измельчения мясных мороженых блоков, режущий орган которого выполнен в виде барабана с укрепленными на цилиндрической поверхности ножами f1).

Недостатками этого устройства является невысокая производительность, режущие органы 10 рассчитаны на определенные размеры измельчения продукта, загрузка блоков в бункер осуществляется вручную.

Известно также устройство для измельчения мясных мороженых блоков, включающее рабоч:; чий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков (2).

Недостатком известного устройства является недостаточно хорошее качество измельчения.

Целью изобретения является улучшение качества измельчения.

Эта цель достигается тем, что устройство для измельчения мясных мороженых блоков, включающее рабочий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков, снабжено расположенным перед узлом подачи блоков механизмом для примораживания блоков один к другому, состоящим из запорного шарового вентиля и емкости для воды, а узел подачи блоков выполнен в виде установленного на валу с возможностью пульсирующего вращательного движения барабана, часть цилиндрической поверхности которого имеет шипы, при этом вал барабана снабжен кулачком, а механизм для примораживания блоков связан с последним посредством конечного выключателя.

При этом рабочий орган снабжен маховиком

На чертеже изображена схема предлагаемого устройства.

Устройство для измельчения мороженых мясных блоков состоит из привода 1, кожуха 2, диска 3 для рубки ножей 4, маховика

5, лопастей 6, загрузочного патрона 7, окна 8 выгрузки с узлом подачи мороженых блоков, представляющим приводимый в пульсирующее движение барабан 9 с шипами 10, имеющий на валу 11 кулачок 12, электрически связанный с механизмом для примораживания блоков, состоящим из запорного шарового вентиля 13 с электромагнитным криводом и емкостью 14 для воды через конечный выключатель 15, наклонного лотка 16, упора

17 н горизонтального лотка 18.

Устройство работает следующим образом.

Подготовленное сырье, мороженные мясные,: блоки 19, выдержанные в холодильной камере с температурой в толще батона не выше—

20 С, подаются на наклонный лоток 16, откуда они попадают на горизонтальный лоток 18 и достигают загрузочного патрона 7, выполняющего роль контрножевой площадки, причем двигаются блоки 19 по горизонтальному лотку

16 под действием горизонтальной составляющей силы веса, затем приводят в движение диск 3 и барабан 9, который при помощи шипов 10 осуществляет пульсирующую подачу в зону измельчения, которая позволяет использовать маховики 5 и электродвигатель 1 вляется циклически и синхронно с работой измел ьчнтеля.

Для измельчения мясных замороженных блоков одним из основных узлов является узел, обесцечивающнй получение "бесконечного" массива блоков. Этот узел повышает качество измельчения, поскольку если блоки подавать поштучно то в момент, когда бу1074472

Составитель И. Кутукова

Редактор Н. Данкулич Техред Д.Пилипенко

Корректор М. Лемчик

Заказ 415/3 Тираж 417

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва,. Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4 дет заканчиваться измельчение очередного блока, остаток его толщиной 1 — 2 см начнет измельчаться в неуправляемом режиме, т.е. он будет затянут в зазор между- ножами и контрножевой площадкой и выброшен из эоны . измельчения в неизмельченном состоянии.

Изобретение поаволнт улучшить качество измельчения за счет предварительного смора4 живания блоков при размерах мясных ьаэроженых блоков 370х180х95, мощности приводного электродвигателя 55. кВт, в качестве ра бочего органа, состоящего из шестиадцатиноФю,вого диска и маховика, и независимого мехщщэ. ма подачи. Предлагаемое устройство. позволяет - повысить производительность в .

6-8 раз.