Устройство для измельчения пищевых продуктов

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее загрузочный бункер, рабочий цилиндр с размещеннь1м внутри него транспортирукицим шнеком и ножевой механизм, отличающееся тем, что, с целью ускорения процесса измельчения , шнек выполнен многозаходным и каждый его виток имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок, при этом на днище рабочего цилиндра неподвижно закреплен пластинчатый нож, режущая кромка которого обращена к режущим участкам витков шнека для взаимодействия с ними,

СОЮЗ СОВЕТСНИ)( НЛВ% Й

РЕСПУБЛИН (!9) (! !) 4(s!) : A 22 С 1 00 . ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

llO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPbfAO КВ ОЮ3Щд

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3493464/28-13 (22) 22.09.82 (46) 07.07.85. Бюл. )1 25 . (72) С.В.Кравчук и В.И.Смигунов (53) 637.523.4(088. 8) (56) Мищенко Е,П,, Гольдман Е.И.

Технология и оборудование колбасного производства. М., "Пищевая про п ш ленность", 1969, с. 91, фиг.23..

Пилеев А.И. Технологическое . оборудование предприятий мясной пром)ппленности. И., Пищевая промьппленность, 1971, с, 299-300, (54)(57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее загрузочный бункер, рабочий цилиндр с размещенным внутри него транспортирующим шнеком и ножевой механизм, отличающееся тем, что, с целью ускорения процесса измельчения, шнек выполнен многозаходным и каждый его виток имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок, при этом на днище рабочего цилиндра неподвижно закреплен пластинчатый нож, режущая кромка которого обращена к режущим участкам

-витков шнека для взаимодействия с ними, 9! 1165

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к механизмам для измельчения пищевых продуктов, и может быть использовано для измельчения различных мясопродуктов, в особенности мясокостного сырья, Цель изобретения -. ускорение процесса измельчения, Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для измельчения 1О пищевых продуктов, содержащем загрузочный бункер, рабочий цилиндр с размещенным внутри него транспортирующим шнеком и ножевой механизм, шнек выполнен многозаходным и каждый 15 его виток имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок, при этом на днище рабочего цилиндра неподвижно закреплен плас-. тинчатый нож, режущая кромка кото- 20 рого обращена к режущим участкам витков шнека для взаимодействия с ними, На фиг ° 1 показано устройство, общий вид, разрез; на фиг.2 — разрез 25

А-А на фиг.l; на фиг,3 — разрез Б-Б на фиг.2; на фиг,4 - рабочий орган устройства, аксонометрия; на фиг.5узел Г на фиг.4.

Устройство для измельчения пище- Зр вых продуктов содержит станину 1, загрузочный бункер 2 с толкачом 3, электродвигатель 4, редуктор 5", рабочий цилиндр 6, вал ? с квадратным посадочным местом 8, на котором укреплен многозаходный шнек 9, и примыкающую к нему неподвижную режущую решетку 10, которая стопорится в цилиндре 6 штифтом ll. Многозаходный шнек 9 и решетка 10 поджаты в рабо- gg чем цилиндре б зажимной гайкой 12 и втулкой 13. Каждый виток многозаходиого шнека 9 имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок 14, при этом на днище "45

15 рабочего цилиндра 6 установлен неподвижно пластинчатый нож 16 (фиг.2 и 4), который закреплен винтами 17, а режущая кромка 18 его обращена к режущим участкам 14 витков шнека для 50 взаимодействия с ними. Каждый режущий участок 14 витка шнека содержит в свою очередь режущую кромку 19, которая образована скосом 20 (фиг.5) и торцом 21 витка шнека, угол между 55 которыми предпочтительно принимать в о пределах к 25 - 40 . Кроме того, многозаходный шнек 9 выполнен еще с

341 двумя режущими участками (фиг.4): в нижней части каждый виток шнека содержит режущую кромку 22, соприкасающуюся с режущей решеткой 10, и по наружной поверхности каждый из его витков имеет режущую кромку 23, контактирующую с внутренней поверхностью рабочего цилиндра 6.

Устройство работает следующнм образом.

Станиной 1 устройство неподвижно устанавливается на фундамент. Мясное сырье в кусках подают в загрузочный бункер 2, иэ которого оно проталкивается толкачом 3 в рабочий цилиндр 6, при этом мясо сразу же иэмельчается режущим участком 14 каждого витка многозаходного шнека 9 и пластинчатым ножом 16, установленным на днище 15 цилиндра, Это позволяет дополнительно измельчать мясо уже непосредственно перед входом в рабочий цилиндр, обеспечивая благоприятные условия процессу дальнейшего его измельчения.

Далее мясное сырье витками многозаходного шнека 9 подается к режущей решетке 10. Многоэаходный шнек 9 является в устройстве одновременно и ножом, которым мясное сырье дополнительно еще раэмельчается режущей кромкой 23 виткЬв шнека, которым мясное сырье нагнетается к режущей решетке

10, продавливается сквозь нее и разрезается режущей кромкой 22 многозаходного шнека 9, Последний приводится во вращение от электродвигателя 4 через редуктор 5 и вал 7. Регулировка зазора между режущей решеткой 10 и многозаходным шнеком 9 производится гайкой 12 и втулкой 13.

За счет трехкратного прохода мясного сырья через режущие участки и сокращение пути его прохождения от бункера к режущей решетке путем объединения шнеком функций подачи и резки значительно ускоряется процесс измельчения сырья, что позволяет увеличить производительность измельчения в 2-3 раза. Устройство позволяет испольэовать крупнокусковое сырье без дополнительного разделения его на более мелкие фракции, оно исключает заминание сырья в шнеке и в ножевом устройстве, что ликвидирует задержку сырья в горловине и обеспечивает равномерность подачи к режущему механизму. I165341 4

Устройство для измельчения прос- няет роль кошевого механизма и то по конструкции за счет того, имеет меньше габариты и металличчто сам многозаходный шнек выпол- ность.

116534!

А-А

Ю-ХлЫерюума

71 РУ

1165341

14 18 Ж

Составитель С. Кравчук

Техред А.Бабинец Корректор Ве Й рняк

Редактор Н.Бобкова

Тираж 398 Подлисное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР но делам изобретений и открытий

113035 ° Москва, Ж-35, Рауюская наб., д. 4/5

Заказ 4254/5 филиал IHI "Патент", г. уагород, ул. Проектная,.4