Устройство для измельчения пищевых продуктов

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее загрузочный бункер, рабочий цилиндр с размещеннь1м внутри него транспортирукицим шнеком и ножевой механизм, отличающееся тем, что, с целью ускорения процесса измельчения , шнек выполнен многозаходным и каждый его виток имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок, при этом на днище рабочего цилиндра неподвижно закреплен пластинчатый нож, режущая кромка которого обращена к режущим участкам витков шнека для взаимодействия с ними,

СОЮЗ СОВЕТСНИ)( НЛВ% Й

РЕСПУБЛИН (!9) (! !) 4(s!) : A 22 С 1 00 . ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

llO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPbfAO КВ ОЮ3Щд

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3493464/28-13 (22) 22.09.82 (46) 07.07.85. Бюл. )1 25 . (72) С.В.Кравчук и В.И.Смигунов (53) 637.523.4(088. 8) (56) Мищенко Е,П,, Гольдман Е.И.

Технология и оборудование колбасного производства. М., "Пищевая про п ш ленность", 1969, с. 91, фиг.23..

Пилеев А.И. Технологическое . оборудование предприятий мясной пром)ппленности. И., Пищевая промьппленность, 1971, с, 299-300, (54)(57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее загрузочный бункер, рабочий цилиндр с размещенным внутри него транспортирующим шнеком и ножевой механизм, отличающееся тем, что, с целью ускорения процесса измельчения, шнек выполнен многозаходным и каждый его виток имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок, при этом на днище рабочего цилиндра неподвижно закреплен пластинчатый нож, режущая кромка которого обращена к режущим участкам

-витков шнека для взаимодействия с ними, 9! 1165

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к механизмам для измельчения пищевых продуктов, и может быть использовано для измельчения различных мясопродуктов, в особенности мясокостного сырья, Цель изобретения -. ускорение процесса измельчения, Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для измельчения 1О пищевых продуктов, содержащем загрузочный бункер, рабочий цилиндр с размещенным внутри него транспортирующим шнеком и ножевой механизм, шнек выполнен многозаходным и каждый 15 его виток имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок, при этом на днище рабочего цилиндра неподвижно закреплен плас-. тинчатый нож, режущая кромка кото- 20 рого обращена к режущим участкам витков шнека для взаимодействия с ними, На фиг ° 1 показано устройство, общий вид, разрез; на фиг.2 — разрез 25

А-А на фиг.l; на фиг,3 — разрез Б-Б на фиг.2; на фиг,4 - рабочий орган устройства, аксонометрия; на фиг.5узел Г на фиг.4.

Устройство для измельчения пище- Зр вых продуктов содержит станину 1, загрузочный бункер 2 с толкачом 3, электродвигатель 4, редуктор 5", рабочий цилиндр 6, вал ? с квадратным посадочным местом 8, на котором укреплен многозаходный шнек 9, и примыкающую к нему неподвижную режущую решетку 10, которая стопорится в цилиндре 6 штифтом ll. Многозаходный шнек 9 и решетка 10 поджаты в рабо- gg чем цилиндре б зажимной гайкой 12 и втулкой 13. Каждый виток многозаходиого шнека 9 имеет на торце, обращенном к загрузочному бункеру, режущий участок 14, при этом на днище "45

15 рабочего цилиндра 6 установлен неподвижно пластинчатый нож 16 (фиг.2 и 4), который закреплен винтами 17, а режущая кромка 18 его обращена к режущим участкам 14 витков шнека для 50 взаимодействия с ними. Каждый режущий участок 14 витка шнека содержит в свою очередь режущую кромку 19, которая образована скосом 20 (фиг.5) и торцом 21 витка шнека, угол между 55 которыми предпочтительно принимать в о пределах к 25 - 40 . Кроме того, многозаходный шнек 9 выполнен еще с

341 двумя режущими участками (фиг.4): в нижней части каждый виток шнека содержит режущую кромку 22, соприкасающуюся с режущей решеткой 10, и по наружной поверхности каждый из его витков имеет режущую кромку 23, контактирующую с внутренней поверхностью рабочего цилиндра 6.

Устройство работает следующнм образом.

Станиной 1 устройство неподвижно устанавливается на фундамент. Мясное сырье в кусках подают в загрузочный бункер 2, иэ которого оно проталкивается толкачом 3 в рабочий цилиндр 6, при этом мясо сразу же иэмельчается режущим участком 14 каждого витка многозаходного шнека 9 и пластинчатым ножом 16, установленным на днище 15 цилиндра, Это позволяет дополнительно измельчать мясо уже непосредственно перед входом в рабочий цилиндр, обеспечивая благоприятные условия процессу дальнейшего его измельчения.

Далее мясное сырье витками многозаходного шнека 9 подается к режущей решетке 10. Многоэаходный шнек 9 является в устройстве одновременно и ножом, которым мясное сырье дополнительно еще раэмельчается режущей кромкой 23 виткЬв шнека, которым мясное сырье нагнетается к режущей решетке

10, продавливается сквозь нее и разрезается режущей кромкой 22 многозаходного шнека 9, Последний приводится во вращение от электродвигателя 4 через редуктор 5 и вал 7. Регулировка зазора между режущей решеткой 10 и многозаходным шнеком 9 производится гайкой 12 и втулкой 13.

За счет трехкратного прохода мясного сырья через режущие участки и сокращение пути его прохождения от бункера к режущей решетке путем объединения шнеком функций подачи и резки значительно ускоряется процесс измельчения сырья, что позволяет увеличить производительность измельчения в 2-3 раза. Устройство позволяет испольэовать крупнокусковое сырье без дополнительного разделения его на более мелкие фракции, оно исключает заминание сырья в шнеке и в ножевом устройстве, что ликвидирует задержку сырья в горловине и обеспечивает равномерность подачи к режущему механизму. I165341 4

Устройство для измельчения прос- няет роль кошевого механизма и то по конструкции за счет того, имеет меньше габариты и металличчто сам многозаходный шнек выпол- ность.

116534!

А-А

Ю-ХлЫерюума

71 РУ

1165341

14 18 Ж

Составитель С. Кравчук

Техред А.Бабинец Корректор Ве Й рняк

Редактор Н.Бобкова

Тираж 398 Подлисное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР но делам изобретений и открытий

113035 ° Москва, Ж-35, Рауюская наб., д. 4/5

Заказ 4254/5 филиал IHI "Патент", г. уагород, ул. Проектная,.4

Устройство для измельчения пищевых продуктов Устройство для измельчения пищевых продуктов Устройство для измельчения пищевых продуктов Устройство для измельчения пищевых продуктов Устройство для измельчения пищевых продуктов 

 

Похожие патенты:

Изобретение относится к переработке мяса, в частности к маркировке мяса при разделке туш
Изобретение относится к области переработки полимерных материалов в изделия и предназначено для изготовления разделочных досок, которые могут быть использованы при обвалке мяса и его жиловке, а также для разделки рыбной продукции
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства рубленых комбинированных полуфабрикатов из мороженых мясных блоков

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к сушке продукта из сырья животного происхождения

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, преимущественно к насосам для перекачивания фарша, и может быть использовано в различных отраслях народного хозяйства для перекачивания текучих сред, в том числе и вязких с твердыми включениями

Изобретение относится к бытовым кухонным приборам с электрическим приводом и может быть использовано в быту и на предприятиях общественного питания

Куттер // 2140160
Изобретение относится к устройствам для тонкого измельчения мяса и может быть использовано на предприятиях мясной промышленности для приготовления вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к измельчению и отделению мякоти от сухожилий и соединительных тканей

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть применено для отделения мясной субстанции мясной туши, полутуши, отрубков от костного остова и последующего дробления костного остова и костей

 

Наверх