Способ фильтрования хлебопекарных дрожжей

 

СОЮЗ ССВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН (19) (И) с%4 С 12 N 1/02 (21) 3681779/28-13 (22) 28. 12.83 (46) 23.01.86. Бюл. Р 3 (71) Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности и Всесоюзный научно-исследовательский институт нетканых текстильных материалов (72) О.А.Рябов, M Â.Òèøàåâ, Т.И.Смирнова, H.Ô.Ëîçåíêî, Е.В.Дубровина, Т.Ф.Сутягина, В.И.Балова, Л.В.Зеленова, А.Б.Никольский и Н.M.Ñåìèõàòîâà (53) 663.18(088.8) (56) Плевако Е.А. Технология дрожжей.

M.: Пищевая промышленность, 1975, с. 225-229.

Новаковская С.С., Шишатский Ю.И. М.: Пищевая промышленность, 1980, с. 277-278. (54)(57)!.СПОСОБ ФИЛЬТРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ, предусматривающий пропускание дрожжевой суспензии через волокнистый фильтрующий материал, отличающийся тем, что, с целью ускорения и упрощения процесса, а также снижения потерь дрожжей и повышения их качества, в качестве волокнистого фильтрующего материала используют нетканый мате.риал из полиэтилентерефталата объемной плотностью 0,22-0,45 г/см, воздухопроницаемостью 20-50 дм /м с, .при этом линейная плотность волокон материала составляет 0,125-0 44 текс„ а степень усадки 35-707.

2. Способ по п.1, о т л и ч а ю— шийся тем, что фильтрование ве- I дут в вакуум-фильтре под давлением

40-70 кПа.

3. Способ по п.1, о т л и ч а ю— шийся тем, что .фильтрование ведут в фильтр-прессе под давлением -Q

250-400 кПа.

1 12

Изобретение относится к микробиологической промышленности, а именно

1 к способам фильтрования хлебопекарных дрожжей.

Цель изобретения — ускорение и. упрощение процесса, а также снижение потерь дрожжей и повышение их качества.

Сущность способа состоит в том, что в качестве. волокнистого фильтрующего материала используют нетканый материал из полиэтилентерефталата, изготовленный иглопробивным способом.

Материал должен обладать объемной плотностью 0,22-0,45 г/cM, воздухопроницаемостью 20-50 дм /м с, при этом линейная плотность волокон материала составляет 0,125-0,44 текс, а степень усадки 35-70 .

При использовании нетканого материала, изготовленного иглопробивным способом иэ усадочных полиэфирных волокон линейной плотностью. менее 0,125 текс со степенью.усадки более 70Х воздухопроницаемостью фильтровального полотна менее

20 дм /м с и объемной плотностью более 0,45 г/см, не наблюдается эффекта по скорости фильтрования дрожжей, а, следовательно, и по производ.артельности фильтровальной установки и энергетическим затратам.

При использовании нетканого материала из усадочных полиэфирных волокон линейной плотностью более

0,44 текс со степенью усадки менее

35, воздухопроницаемостью фильтровального полотна более 50 дм /м с и объемной плотностью менее 0,22 г/см не наблюдается эффекта по сокращению потерь дрожжей.

Применение нетканого фильтрующего материала позволяет проводить фильтрацию в вакуум-фильтре при давлении

40-70 кПа, в фильтр-прессе . при давлении 250-400 кПа. Проведение фильтрования в более мягких условиях, обеспечивающих сохранность дрожжевых клеток, позволяет получить дрожжи более высокого качества, подъемная сила которых составляет

65-68 мин, влажность 71-73,5 .

Пример 1. Суспензию хлебопекарных дрожжей фильтруют с помощью фильтр-пресса.

Фильтр"пресс оснащают фильтровальным нетканым иглопробивным полотном из смеси усадочных волокон из полиэтилентерефталата — 70,0, 06301 1 волокон с линейной плотностью

0,125 текс и степенью усадки 70Х и

30 волокон с линейной плотностью

0,44 текс и степенью усадки 35, воздухопроницаемость полотна

50 дм /м с и объемная плотность

0,22 г/см . Затем на фильтр-прессе создают давление 250 кПа и начинают подачу дрожжевого молока для фильтрования. Продолжительность цикла . отфильтровывания дрожжей составляет

40 мин. Потери дрожжей при фильтровании, которые определяют путем микроскопирования, составляют 2-4 клетки в поле зрения микроскопа.

Качество отфильтрованных дрожжей: влажность 7 1,8, подъемная сила

68 мин.

Пример 2. Фильтр-пресс ос о нащают фильтровальным нетканым иглопробивным полотном, изготовленным из полиэтилентерефталата с линейной плотностью 0,167 текс и усадкой 70Х воздухопроницаемостью 20 дм,/м с и объемной плотностью 0,45 г/см . Затем на фильтр-прессе создают давлейие

400 кПа и начинают подачу дрожжевого молока для фильтрования. Продолжительность одного цикла фильтрования

45,мин. Потери дрожжей при фильтро вании составляют 0-2 клетки в поле зрения микроскопа. Качество отфильт- рованных дрожжей: влажность 72, подъемная сила 65 мин.

Пример 3. Хлебопекарные

5 дрожжи фильтруют на вакуум-фильтре при вакууме 65 кПа через фильтровальный нетканый материал из полиэтилентерефталата, изготовленный иглопробивным способом из 99,95 полиэфирных волокон линейной плотностью

0,167 текс и 0,05 полиэфирных волокон линейной плотностью 0,44 текс и усадкой 60Х, воздухопроницаемостью полотна 22 дм /м с и объемной плот45 ностью 0,44 г/cM Толщина слоя дрожжей, снимаемых с барабана вакуум. фильтра, составляет 3-4 мм. Качество дрожжей: подъемная сила 66 мин, влажность 72,8Х.

Пример 4. Фильтрование дрожжей проводят на фильтр-прессе при давлении 390 кПа через материал, характеристика которого приведена в при" .мере 3. Длительность фильтрования

55 составляет 43 мин, потери дрожжей

0-1 клетка в поле зрения микроскопа.

Качество дрожжей: подъемная сила

65 мин, влажность 71,0Х.

206301 4 зрения микроскопа. Качество отфильт рованных дрожжей: влажность 73,9Х, подъемная сила 70 мин.

Пример 7 (по известному способу).

Вакуумный фильтр оснащают фильтровальным хлопчатобумажным бельтингом. Затем на вакуум-фильтре создают вакуум 90 кПа, подают в поддон .

10 дрожжевое молоко и начинают процесс фильтрования. Толщина слоя снимаемых с фильтровального полотна дрожжей составляет 2-3 см. Качество отфильтровайных дрожжей: влажность 74,0Х, 15 подъемная сила 69 мин.

Составитель Т.Мелентьева

Редактор Н.Егорова Техред Т.Тулик Корректор СД1екмар

Заказ 8651/26 Тираж 490 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Филиал ППП "Патент", r.Óæãîðîä, ул.Проектная, 4

3 1

Пример 5. Фильтрование хлебопекарных дрожжей ведут на.вакуум-фильтре, который оснащают фильтровальным нетканым иглопробивным полотном из полиэтилентерефталата, состоящим из 70Х волокон линейной плотностью 0 125 текс со степенью усадки

70Х и ЗОХ волокон линейной плотностью

0,44 текс со степенью усадки 35Х, воздухопроницаемостью 50 дмз/м с и объемной плотностью 0,22 г/см . Фильтрование ведут при вакууме 40.кПа.

Толщина слоя снимаемых с фильтровального полотна дрожжей составляет 0,350,45 см. Качество отфильтрованных дрожжей: влажность 73Х, подъемная сила 68 мин.

Пример 6 (по известному спо собу).

Фильтр-пресс оснащают хлопчатобумажным бельтингом, создают давление

600 кПа и начинают подачу дрожжевого молока для фильтрования. Продолжи-. тельность одного цикла фильтрования

65.мин. Потери дрожжей при фильтровании составляют 10-15 клеток в поле

Таким образом, предлагаемый способ позволяет ускорить фильтрование на 20-25 мин, упростить процесс, так

20 как исключаются стадии стирки матери ала, а также значительно снизить потери дрожжей и повысить их качество. Подъемная сила полученных дрожжей на 1-5 мин ниже, а влажность на

25 0,3-3Х меньше, чем у полученных по известному способу.