Устройство для переворачивания сырной массы в формах при производстве быстросозревающих сыров
Использование: уход за сыром во время его созревания, преимущественно при производстве быстросозревающих сыров. Сущность изобретения: устройство содержит шаговый конвейер с рабочим органом для удержания и переворачивания форм относительно горизонтальной оси. Рабочий орган выполнен в виде поворотной рамки 8 с приводом. На поворотной рамке выполнены пазы 16 для фиксации на ее противоположных сторонах посредством проушин 15 обечаек 6 для форм 7. В поворотной рамке выполнены отверстия для прохода сырной массы. Привод поворотной рамки выполнен в виде силовых цилиндров с реечно-зубчатой передачей и рычажной системой 4 для подъема обечайки к поверхности рамки. 2 ил. s Ё
(19) (11) СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4789632/13 (22) 07.02.90 (46) 07.05.92. Бюл. М 17 (75) П.И.Канарев и Г.И.Барбашин (53) 637.332 (088.8) (56) Способ переворота сырной массы и устройство для его осуществления, применяемое на Майкопском и Шовгеновском молочных заводах. Авторское свидетельство СССР Rh 11228844447744, кл. А 01 J 25/00, 1987, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕРЕВОРАЧИВАНИЯ СЫРНОЙ МАССЫ B ФОРМАХ ПРИ ПРОИЗ ВОДСТВ Е -БЫ СТРОСОЗ РЕВАЮЩИХ СЫРОВ (57) Использование: уход за сыром во время его созревания, преимущественно при производстве быстросозревающих сыров. Сущность изобретения: устройство содержит шаговый конвейер с рабочим органом для удержания и переворачивания форм относительно горизонтальной оси..Рабочий орган выполнен в виде поворотной. рамки 8 с приводом. На поворотной рамке выполнены пазы 16 для фиксации на ее противоположных сторонах посредством. проушин 15 обечаек 6 для форм 7. В поворотной рамке выполнены отверстия:для, гфокода,-сырной массы. Привод поворотной рамки выполнен в виде силовых цилиндров с реечно-зубчатой передачей.и рычажной системой 4 для подьема обечайки к поверхности рамки. 2 ил. 1731111 Изобретение относится к молочной массы вформах,содержащем wBloBblA конпромышленности, в частности к оборудова- вейер с рабочим органом для удержания и нию для ухода з а за сыром во время его созре- переворачивания форм относительно горивания, преимущественно при производстве зонтальной оси, рабочий орган выполнен в б евающих сыров. быстросозревающих ь 5 виде поворотной рамки с приводом и с паИзвестен способ переворачивания сыр- зом для фиксации на ее противоположных ной массы в формах и устройство для его сторонахпосредством проушинобечаекдля осуществления, прим, применяемое на Майкоп- форм, при этом в поворотной рамке выполском и Шовгеновском молочных заводах нены отверстия для прохода сырной массы, с ве адыгейского сыра. На- 10 а ее привод выполнен в виде силовых цилинполненная сырной массой плетеная форма дров с реечно-зубчатой передачей и рычажвыдерживается на стеллаже некоторое вре- ной системой для поджатия обечаек к мя для частичного стекания сыворотки и об- поверхности рамки. разования на поверхности сырной массы, Предлагаемое устройство отличается от соприкасающейся с формой, отпечатка пле- 15 известного тем, что в нем процессы соедитеной формы. После этого форма с сырной нения форм, их фиксации и переворота полмассои устанав ив авливается на столе и накры- ностью механизированы. Кроме того, вается другой перевернутой пустой формой, наличие проушин на обечайках и направляи обе формы скрепля т б ф с репляются между собой уст- ющих с пазами на поворотной рамке обесолненным в виде зажимов. 20 печивает точное совпадение осей Вся скрепленная система вручную перево- соединяемых форм, что исключает возможрачивается на;у т 180О-устанавливается на сто- ные потери сырной массы при перевороте и ле, зажимы отпускают я скаются и освободившаяся нарушение рисунка на поверхности сырной от сырной массы форма снимается, а другая массы. форма с сырной массой устанавливается на 25 На фиг, 1 показано устройство, общий стеллаж для полного стекания сыворотки и вид; на фиг, 2 — вид А на фиг. 1. образования отпечатка плетеной формы на Устройство состоит из рамы 1 с закрепой оверхностисырноймас- ленными на ней силовыми цилиндрами 2 и сы. Только после этого сырная масса прини- 3 и системой рычагов 4 с роликами 5, обемает вид головки сы о ки сыра и направляется на 30 чайки 6 с плетеными формами 7, установпоследующие технол ехнологические операции. ленными на поворотной рамке 8 над Недостатком известного способа и уст- отверстиями 9 в поворотной рамке. Поворойства для его осуществления является то, ротная рамка 8 закреплена в опорах 10 и 11 что все операции выполняются вручную. с возможностью вращательного движения Наиболее близким по конструктивному 35 от зубчато-реечной передачи 12, приводиисполнению является устройство для пере- мой силовым цилиндром 3, причем внутри ворачивания сырной массы в формах, уста- поворотной рамки установлен силовой циновленных на пульсирующем конвейере, с линдр 13 с зажимами 14, Обечайка 6 снабрабочим органом для удержания и перево- жена проушинами 15, а поворотная рамка 8 ф о носительно горизонтальной 40 — направляющими 16 с пазами. Подвод ра1 с еоси. Данное поворотное устройство входит бочего тела к силовому цилиндру 3 осущекак составная часть в линию для непрерыв- ствляется в торец оси на опоре 10. ного производства быстросозревающих сы- Устройство работает so взаимодействии . ров. Рабочий орган в данном устройстве обечайками5иформами7,установленными выполнен в виде блок-форм с полукруглой 45 на люльке 17, шарнирно закрепленной на цапфои, устан в ф, о ленной в захватах, закреп- цепях 18 шагового конвейера, на стойках ленных на ветвях конвейера, При накрыва- которого закреплено устройство для перенииустановленнойнаконвейереблок-форм ворачивания, а рабочая ветвь конвейера блок-формой аналогичной конструкции по- проходит внутри рамы 1. лукруглые цапфы образуют круглую ось, по- 50 Устройство работает слудующим образволяющую поворачивагь блок-формы зом, относительно горизонтальной о и, р зонтальной оси, При шаговом перемещении конвейера Недостатком этого устройства является люлька 17 с обечайкой 6 и формами 7, заполто, что в нем процесс переворачивания ненными сырной массой, подводится под 55 поворотную рамку 8 с установленными на блок-форм не механизирован. Цель изобретения — повышение произ- ней в перевернутом положении пустыми водительностиза счет механизации процес- формами 7 так, чтобы оси форм 7 с сырной са переворачивания форм. массой совпали с осями отверстий 9 в повоУказанная цель достигается тем, что в ротной рамке 8, и останавливается на вреустройстве для перевор реворачивания сырной мя, необходимое для осуществления 1731111 бождают абечайки 6. Верхняя обечайка с пустыми формами остается на поворотной рамке, а нижняя обечайка с формами, запалненныгли сырнай массой, опускается на люльку, Цикл закончен, и конвейер готов для следующего шагового перемещения, Использование предлагаемого устройства позволяет повысить производительность, а также улучшить условия труда обслуживающего персонала. Составитель П, Канарев Редактор А. Козариз Техред М,Моргентал Корректор M. Кобылянская Заказ 1522 Тираж. Подписное БНИИЛИ Государственного комитета па изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4!5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 переворота. 3а время, прошедшее после заполнения форм сырнай массой и остановкой их под устройством, на поверхности сырной массы, соприкасающейся с формой, образуется отпечаток плетеной формы, а 5 сыворотка частично стекает. Командоаппарат привода конвейера подает команду на срабатывание силового цилиндра 2, который через систему рычагов 4 с рамками 5 прижимает обечайку 6 с формами 7 к пава- 10 ротной рамке 8. При этом проушины 15 входят в пазы направляющих 16 и обечайка 6 фиксируется в этом положении. После этого срабатывает силовой цилиндр 13, зажим 14 которого захватывает верхнюю и нижнюю 15 обечайки 6 с формами 7 и удерживает их поджатыми к поворотной рамке 8. Срабатывает силовой цилиндр 2 и отвадит рамки 5 в нижнее положение, Затем подается команда на срабатывание силового цилиндра 3, 20 который через зубчато-реечную передачу 12 переворачивает поворотную рамку 8 с обечайками 6 и формами 7 на 180 . При этом сырная масса через отверстия 9 в поворотной рамке 8 перемещается из верхних форм 25 в нижние и ложится на дна форм другой стороной для последующего образования отпечатка и окончательного стекания сыворотки. Подается команда на срабатывание силового цилиндра 13 и зажимы 14 осва- 30 Формула изобретения Устройство для переворачивания сырной массы в формах при производстве быстрасазревающих сыров, содержащее шагавый конвейер с рабочим органом для удержания и переворота форм относительна горизонтальной оси, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности за счет механизации процесса переворота, рабочий орган выполнен в виде поворотной рамки с приводом и пазами для фиксации на ее противоположных сторонах посредством проушин обечаек для форм, при этом в поворотной рамке выполнены отверстия для прохода сырной массы, а ее привод выполнен в виде силовых цилиндров с реечно-зубчатой передачей и рычажной системой для подъема абечайки к поверхности рамки, 
