Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке моркови и свеклы, измельчения на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ с салакой", предусматривающий натирание моркови и свеклы, их смешивание с питьевой водой, томатной пастой и растительным маслом, тушение до готовности и добавление уксуса, резку и обжарку белых кореньев и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, рубку зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, доведение питьевой воды до кипения, добавление капусты, тушеной смеси, белых кореньев, репчатого лука и филе салаки, варку в течение 20-30 минут, добавление пшеничной муки, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут, добавление сметаны и посыпание зеленым луком и зеленью петрушки с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.246).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование, пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2, |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2- экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение, на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свеклу и морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные филе салаки, зеленый лук и зелень петрушки измельчают на волчке, Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья, При этом минимальное значение расхода принимают во втором полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе салаки | 85 |
| топленое масло | 12,5 |
| свекла | 155-161,25 |
| морковь | 48,75-50 |
| капуста | 102,08 |
| белые коренья | 10,38-10,54 |
| репчатый лук | 26-26,63 |
| зеленый лук | 5,21 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 2,5 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 8,33 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
