Способ получения консервов "гювеч" специального назначения (варианты)



Владельцы патента RU 2328889:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке репчатый лук, режут, бланшируют и измельчают на волчке овощной перец, картофель и чили. Замораживают и измельчают на волчке свежие зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелень петрушки. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы из известного кулинарного блюда, расширить арсенал технических средств и блюд и повысить усвояемость этого блюда с 8,1·104 до 13,1·104. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Гювеч", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку овощного перца, картофеля, стручковой фасоли и чили, рубку зелени петрушки, резку и совместную обжарку до полуготовности в растительном масле с добавлением поваренной соли и перца красного жгучего баранины и репчатого лука, добавление зеленого горошка, картофеля, овощного перца, чили, стручковой фасоли, зелени петрушки и горячей питьевой воды и тушение в духовом шкафу до готовности с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X., Приятного аппетита - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.10).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpha и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Гювеч" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные овощной перец, картофель и чили нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка, стручковую фасоль и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,1·104 и для контрольного продукта 8,1·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина2308,32-337,46
топленое масло21,43
репчатый лук66,86-67,71
овощной перец271,07
стручковая фасоль98,21
картофель228,57-241,07
чили22,59
зеленый горошек19,46
зелень петрушки17,86
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего0,025
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .

Изобретение относится к мясной и консервной промышленности, в частности к рецептурным композициям консервированных мясорастительных продуктов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов
© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности 2007-01-25 2013-03-21T21:16:13
Наверх