Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая геропрофилактическими свойствами

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД) к пище. Фосфолипидная БАД к пище, обладающая геропрофилактическими свойствами, представляет собой фосфолипиды, полученные путем обезжиривания пищевых растительных фосфолипидов органическим растворителем, отделения обезжиренных фосфолипидов от раствора нейтральных липидов в органическом растворителе. При этом обезжиренные фосфолипиды экстрагируют этиловым спиртом при соотношении обезжиренные фосфолипиды: этиловый спирт (1:3)÷(1:7) и температуре 40-60°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов. Далее отделяют спирторастворимую фракцию фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции фосфолипидов и сушат спирторастворимую фракцию фосфолипидов под вакуумом с получением целевого продукта. Придание фосфолипидной БАД к пище геропрофилактических свойств достигается за счет увеличения содержания функциональных ингредиентов - фосфатидилхолинов. 2 табл.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов.

Известен масложировой фосфолипидный продукт, имеющий геропрофилактические свойства (патент №2199878 RU, МПК⁷ А23D 9/00, 9/02, опубл. 10.03.2003. Бюл.№7).

Недостатком такого продукта является низкое содержание в нем фосфатидилхолинов, что приводит к снижению эффективности его действия.

Задачей изобретения является создание новой фосфолипидной биологически активной добавки к пище, обладающей геропрофилактическими свойствами.

Задача решается тем, что фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая геропрофилактичнескими свойствами, представляет собой фосфолипиды, полученные путем обезжиривания пищевых растительных фосфолипидов органическим растворителем, отделения обезжиренных фосфолипидов от раствора нейтральных липидов в органическом растворителе, при этом обезжиренные фосфолипиды экстрагируют этиловым спиртом при соотношении обезжиренные фосфолипиды: этиловый спирт (1:3)÷(1:7) и температуре 40-60°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов, отделяют спирторастворимую фракцию фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции фосфолипидов и сушат спирторастворимую фракцию фосфолипидов под вакуумом с получением целевого продукта.

Техническим результатом является придание фосфолипидной биологически активной добавке геропрофилактических свойств, которое достигается за счет увеличения содержания физиологически функциональных ингредиентов - фосфатидилхолинов.

Как нами показано экспериментально, заявляемая фосфолипидная БАД проявляет геропрофилактическое действие благодаря максимальному содержанию в ней наиболее физиологически ценной, с точки зрения нормализации обменных процессов в организме, группы фосфолипидов - фосфатидилхолинов, которые оказывают благоприятное воздействие на липидный обмен, способствуя снижению интенсивности синтеза холестерина, нормализуют концентрацию триацилглицеринов в печени.

Биологическую активность заявляемой фосфолипидной БАД оценивали по ее влиянию на липидный и белковый обмен.

Характер изменений липидного обмена определялся по изменению уровня общего холестерина, холестерина в липопротеидах высокой плотности (альфа-холестерина), триацилглицеринов и собственно липопротеидов высокой плотности. Значения исследуемых показателей приведены в таблице 1.

Исследование изменений, происходящих с белковым обменом, осуществляли путем определения содержания в сыворотке крови альбумина и глобулина, а также альбумино-глобулинового индекса.

Значения исследуемых показателей приведены в таблице 2.

Данные, характеризующие геропрофилактические свойства заявляемой фосфолипидной БАД, получены в результате клинических испытаний, проведенных в Клинике лечебного питания института питания РАМН (г.Москва).

В каждую опытную группу (всего 2) входило по 10 больных с гиперлипидемиями (ГПЛ) и гипертонической болезнью (ГБ), в контрольной - также 10 аналогичных больных. Сравниваемые группы были идентичны по характеру и степени тяжести основного заболевания, все больные имели избыточную массу тела.

В опытных группах больные получали диетическое питание и по 6 г заявляемой БАД, в контрольной группе в диету включали по 6 г известной фосфолипидной БАД. Длительность эксперимента составила 3 месяца.

Заявляемая фосфолипидная биологически активная добавка к пище поясняется примерами.

Пример 1. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище представляет собой фосфолипиды, полученные путем обезжиривания пищевых растительных фосфолипидов органическим растворителем, отделения обезжиренных фосфолипидов от раствора нейтральных липидов в органическом растворителе, экстракции обезжиренных фосфолипидов этиловым спиртом при соотношении обезжиренные фосфолипиды - этиловый спирт 1:3 и температуре 60°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов, отделения спирторастворимой фракции фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции фосфолипидов и сушки спирторастворимой фракции фосфолипидов под вакуумом с получением целевого продукта.

Пример 2. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище представляет собой фосфолипиды, полученные путем обезжиривания пищевых растительных фосфолипидов органическим растворителем, отделения обезжиренных фосфолипидов от раствора нейтральных липидов в органическом растворителе, экстракции обезжиренных фосфолипидов этиловым спиртом при соотношении обезжиренные фосфолипиды - этиловый спирт 1:7 и температуре 40°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов, отделения спирторастворимой фракции фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции фосфолипидов и сушки спирторастворимой фракции фосфолипидов под вакуумом с получением целевого продукта.

Как видно из данных таблицы 1, заявляемая фосфолипидная биологически активная добавка к пище обладает гиполипидемической активностью, так как при ее непосредственном употреблении основные показатели больных ГПЛ и ГБ нормализуются в среднем по группам: при снижении уровня общего холестерина на 32-35% и триацилглицеринов на 46-53% повышается уровень альфа-холестерина в липопротеидах высокой плотности на 35-38% (в контрольной группе значения этих показателей 23%, 34% и 18% соответственно), при этом концентрация липопротеидов повышается на 45-51% (в контрольной группе - на 35%).

У подавляющего числа больных в опытных группах (в 99,5% случаях) значительно улучшается самочувствие: уменьшается интенсивность и частота появления головных болей, шума в ушах, головокружения, неприятных ощущений в области сердца; улучшается сон и настроение, появляется ощущение бодрости.

При изучении заявляемой фосфолипидной биологически активной добавки на показатели белкового обмена (таблица 2) отмечено ее положительное влияние в сторону нормализации. В процессе диетотерапии в опытных группах в большинстве случаев несколько увеличивалось содержание альбуминов, из-за чего альбумино-глобулиновый индекс повышался. Эта тенденция прослеживалась в контрольной группе в меньшей степени.

Таким образом, заявляемая фосфолипидная биологически активная добавка к пище обладает высокой геропрофилактической активностью, так как способствует выведению из организма холестерина, нейтральных липидов, нормализует обменные процессы, поэтому может быть рекомендована как высокоэффективное средство в питании, направленном на профилактику и замедление процесса старения.

Таблица 1
Показатели	Заявляемая БАД	Известная БАД (контрольная группа)
Пример 1 (ГЛП)	Пример 2 (ИБС)
Возраст, годы	58,30±3,50	56,80±4,10	57,40±2,50
Масса тела, кг:
до диетотерапии	89,5±1,5	87,3±2,0	88,1±2,5
после диетотерапии	83,9±1,6	83,2±1,9	84,0±2,4
Общий холестерин:
до диетотерапии	8,4	8,2	8,1
после диетотерапии	5,7	5,3	6,2
Альфа-холестерин:
до диетотерапии	0,85	0,88	0,91
после диетотерапии	1,15	1,22	1,08
Триацилглицерины:
до диетотерапии	5,4	5,1	5,2
после диетотерапии	2,9	2,4	3,4
Липопротеиды высокой плотности
до диетотерапии	1,57	1,49	1,50
после диетотерапии	2,27	2,25	2,03

Таблица 2
Показатели	Заявляемая фосфолипидная БАД	Известная фосфолипидная БАД (контрольная группа)
Пример 1 (ГЛП)	Пример 2 (ИБС)
Альбумин, г/л:
до диетотерапии	40,9	41,2	41,2
после диетотерапии	52,1	53,0	49,5
Глобулин:
до диетотерапии	33,8	34,0	33,9
после диетотерапии	25,6	27,0	29,0
Альбумино-глобулиновый индекс:
до диетотерапии	1,18	1,21	1,22
после диетотерапии	2,00	1,96	1,70

Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая геропрофилактическими свойствами, представляет собой фосфолипиды, полученные путем обезжиривания пищевых растительных фосфолипидов органическим растворителем, отделения обезжиренных фосфолипидов от раствора нейтральных липидов в органическом растворителе, отличающаяся тем, что обезжиренные фосфолипиды экстрагируют этиловым спиртом при соотношении обезжиренные фосфолипиды:этиловый спирт (1:3)-(1:7) и температуре 40-60°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов, отделяют спирторастворимую фракцию фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции фосфолипидов и сушат спирторастворимую фракцию фосфолипидов под вакуумом с получением целевого продукта.