Питательные композиции, включающие фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту

Изобретение относится к питательным композициям для здорового питания. Питательная композиция включает фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту. Способ приготовления питательной композиции предусматривает измельчение фруктов до состояния фруктового пюре, добавление докозагексаеновой кислоты, сушку пюре и нарезание сухого фруктового пюре на фруктовые хлопья. Питательную композицию используют для приготовления детского питания. При этом фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту, смешивают с жидкостью для получения жидкого пюре. Изобретение позволяет получить улучшенную питательную композицию, содержащую докозагексаеновую кислоту, в частности обеспечивают улучшенную устойчивость к окислению докозагексаеновой кислоты в составе фруктовых хлопьев. 7 н.и 21 з.п. ф-лы, 1 ил.

 

Область техники

Настоящее изобретение имеет отношение к здоровому питанию. Конкретнее, настоящее изобретение относится к питательным композициям, которые включают фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту, и способам приготовления и применения указанных питательных композиций.

Уровень техники

В настоящее время на рынке представлено множество видов питательных композиций. Питательные композиции могут предназначаться для конкретных групп потребителей, например, для молодежи, пенсионеров, спортсменов и т.д., исходя из специальных ингредиентов питательной композиции. Питательные композиции, содержащие хлопья из обезвоженных фруктов/сухофруктов, известны на рынке. Однако до сих пор существует потребность во фруктовых хлопьях, содержащих дополнительные питательные микро- и макроэлементы.

Сущность изобретения

Настоящее изобретение обеспечивает питательные композиции, включающие фруктовые хлопья, и способы приготовления и применения указанных питательных композиций. В общем варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает питательную композицию, включающую фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту. Докозагексаеновая кислота может быть непосредственно введена в состав фруктовых хлопьев. Докозагексаеновая кислота может быть получена из рыбьего жира и предпочтительно инкапсулируется. Фруктовые хлопья могут быть сделаны из любых подходящих фруктов, включая яблоки, манго, персики и т.д.

В одном варианте осуществления питательная композиция не содержит консервантов. Даже без консервантов фруктовые хлопья могут быть устойчивыми (например, не портиться и не окисляться) в течение 12 месяцев или более.

Питательная композиция может представлять собой рецептуру, предназначенную для младенцев. Активные ингредиенты в питательной композиции также могут предоставляться в виде модульного (составного) продукта. Модульный продукт может определяться как способ обеспечения одного или более определенных питательных веществ (нутриентов) в качестве дополнения и не предназначается для использования в качестве единственного источника питания. Более того, питательные композиции могут предназначаться для длительного хранения и могут иметь соответствующий срок годности при комнатной температуре или даже при более высоких окружающих температурах, которые могут возникать в процессе распространения.

В одном варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает один или более пребиотиков. Пребиотик может представлять собой фруктоолигосахарид, инулин, лактулозу, галактоолигосахарид, гуммиарабик, соевый олигосахарид, ксилоолигосахарид, изомальтоолигосахарид, гентиоолигосахарид, лактосахарозу, глюкоолигосахарид, пектиновый олигосахарид, резистентные крахмалы, сахарные спирты или их комбинацию.

В одном варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает один или более пробиотиков. Пробиотик может представлять собой Saccharomyces, Debaryomyces, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Torulopsis, Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus, Peptostreptococcus, Bacillus, Pediococcus, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Lactobacilli или их комбинацию.

В другом варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает одну или более аминокислоту. Аминокислоты могут представлять собой изолейцин, аланин, лейцин, аспарагин, лизин, аспартат, цистеин, фенилаланин, глутамат, треонин, глутамин, триптофан, глицин, валин, пролин, серин, тирозин, аргинин, гистидин или их комбинацию.

В одном варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает один или более симбиотиков, фитонутриентов, антиоксидантов и/или частично гидролизованную гуаровую камедь.

В одном варианте осуществления питательная композиция имеет форму, пригодную для применения, например форму фармацевтической композиции, питательной рецептуры, диетической добавки, функционального продукта питания, напитка или их комбинацию.

В другом варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту. Фруктовые хлопья могут быть яблочными хлопьями, хлопьями манго, персиковыми хлопьями или их комбинацией. Фруктовые хлопья могут не содержать консервантов.

Фруктовые хлопья могут содержать 100% фруктов в сочетании с докозагексаеновой кислотой и поставляться в удобной упаковке. Для приготовления фруктового пюре фруктовые хлопья можно загрузить в сосуд и добавить воду. Фруктовое пюре может иметь консистенцию и вкус, подходящие для младенцев, и способствовать развитию мозга и зрения у детей. Более того, добавление воды для получения фруктового пюре создает компромисс для лица, осуществляющего уход, в отношении приготовления питания для ребенка.

В альтернативном варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает способ приготовления питательной композиции. Способ включает в себя введение в состав фруктовых хлопьев докозагексаеновой кислоты. Введение в состав можно осуществить с помощью любого подходящего способа.

В еще одном варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает способ изготовления фруктовых хлопьев. Способ включает измельчение фруктов до состояния фруктового пюре, добавление докозагексаеновой кислоты во фруктовое пюре, высушивание фруктового пюре и производство хлопьев (например, нарезание, измельчение, размалывание и т.д.) высушенного фруктового пюре до формы фруктовых хлопьев.

В одном варианте осуществления способ дополнительно включает просеивание/сортировку фруктовых хлопьев. Способ может дополнительно включать упаковку фруктовых хлопьев в какую-либо подходящую упаковку. Способ может осуществляться в асептических условиях.

В другом варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает способ приготовления продукта для детей младшего возраста. Способ включает предоставление фруктовых хлопьев, содержащих докозагексаеновую кислоту, и добавление жидкости к фруктовым хлопьям для получения фруктового пюре.

В альтернативном варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает способ питания для детей младшего возраста. Способ включает предоставление фруктовых хлопьев, содержащих докозагексаеновую кислоту, добавление жидкости к фруктовым хлопьям для получения фруктового пюре и кормление младенцев фруктовым пюре.

Одно преимущество настоящего изобретения заключается в том, что оно обеспечивает улучшенную питательную композицию, содержащую докозагексаеновую кислоту.

Другое преимущество настоящего изобретения заключается в том, что оно обеспечивает способ приготовления улучшенной питательной композиции.

Еще одно преимущество настоящего изобретения заключается в том, что оно обеспечивает фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту. Еще одно преимущество настоящего изобретения заключается в том, что оно обеспечивает усовершенствованный способ, обеспечивающий улучшенное питание для младенцев.

В описании раскрываются дополнительные признаки и преимущества, которые станут понятны из следующего подробного описания и чертежей.

Краткое описание чертежей

Фиг.1 демонстрирует схему одного варианта осуществления производственного процесса изготовления фруктовых хлопьев.

Раскрытие изобретения

Настоящее изобретение имеет отношение к питательным композициям и способам изготовления питательных композиций. В основном варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает питательную композицию, включающую фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту (DHA). Фруктовые хлопья могут изготавливаться из любых подходящих фруктов, включая яблоки, манго, персики и т.д.

DHA может быть непосредственно введена в состав фруктовых хлопьев с помощью смешивания или объединения во время производственного процесса изготовления фруктовых хлопьев. DHA может быть получена из рыбьего жира. Например, DHA может присутствовать в виде инкапсулированного порошка DHA (например, тунцовый жир микроинкапсулированный в желатин).

Докозагексаеновая кислота (общеизвестная как DHA; 22:6(ω-3), поли-цис-докоза-4,7,10,13,16,19-гексаеновая кислота; обычное название цервоновая кислота) является омега-3 незаменимой жирной кислотой. Что касается химической структуры, DHA представляет собой карбоновую кислоту с цепью из 22 атомов углерода и шестью цис-двойными связями. Первая двойная связь располагается на третьем атоме углерода от омега-конца.

DHA является наиболее распространенной незаменимой жирной кислотой (полиненасыщенные жирные кислоты -ПНЖК) в мозге и сетчатке глаза. Она составляет 40% ПНЖК в мозге и 60% ПНЖК в сетчатке глаза. 50% веса плазматической мембраны нейрона складывается из DHA. DHA способствует развитию мозга и зрения, в частности у детей младше 2-летнего возраста.

Жиры рыб богаты DHA. Больше всего DHA содержится в рыбе и более сложных организмах, происходящих от фотосинтезирующих микроводорослей и гетеротрофов, при этом она становится все более и более концентрированной в организмах по мере их продвижения по пищевой цепи. Кроме того, для коммерческих целей DHA получают из микроводорослей. DHA, полученная из микроводорослей, является растительной (вегетарианской). У большинства животных, включая людей, метаболическим путем вырабатывается очень немного DHA. Однако небольшие количества вырабатываются в организме при потреблении α-линоленовой кислоты, омега-3 жирной кислоты, обнаруженной в растениях, у животных и в молоке.

При использовании в описании термин "фруктовые хлопья" включает частицы фруктов. Частицы фруктов могут иметь любой подходящий диаметр, плотность и содержание влаги. Частицы фруктов могут быть частично или полностью растворимыми в жидкости. Предпочтительно, частицы фруктов являются обезвоженными.

При использовании в описании термин "питательная композиция" включает, но не ограничивается этим, дополнительные питательные композиции, неполные или частичные питательные композиции, и специальные питательные композиции, предназначенные для употребления при определенной болезни или состоянии. Полная питательная композиция (т.е. содержащая все основные питательные макро- и микроэлементы, нутриенты) может использоваться в качестве единственного источника питания для пациента. Пациенты могут удовлетворять 100% их потребности в питании за счет указанной полной питательной композиции. Неполная или частичная питательная композиция не содержит все необходимые макро- и микронутриенты и не может использоваться в качестве единственного источника питания для пациента. Неполные или частичные питательные композиции могут использоваться в качестве биологически активной добавки к пище. Специальная питательная композиция, предназначенная для употребления при определенной болезни или состоянии, представляет собой композицию, которая доставляет питательные вещества или фармацевтические продукты и может быть частичной или полной питательной композицией.

В другом варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает фруктовые хлопья, включающие докозагексаеновую кислоту. Фруктовые хлопья могут быть изготовлены из любых подходящих фруктов, например яблок, манго, персиков и т.д. Фруктовые хлопья могут не содержать консервантов, но в то же время являются устойчивыми в течение 12 месяцев или более.

Фруктовые хлопья могут содержать 100% фруктов вместе с докозагексаеновой кислотой и поставляться в удобной упаковке. Фруктовые хлопья можно загрузить в сосуд и добавить воду в любом подходящем количестве для получения фруктового пюре.

Фруктовое пюре может иметь консистенцию и вкус, подходящие для младенцев, и способствовать развитию мозга и зрения у детей.

В одном варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает один или более пребиотиков. При использовании в описании, пребиотик представляет собой избирательный ферментированный ингредиент, который делает возможными определенные изменения в составе и/или в активности желудочно-кишечной микрофлоры, что приносит пользу здоровью и самочувствию. Неограничивающие примеры пребиотиков включают фруктоолигосахарид, инулин, лактулозу, галактоолигосахарид, гуммиарабик, соевый олигосахарид, ксилоолигосахарид, изомальтоолигосахарид, гентиолигосахарид, лактосахарозу, глюкоолигосахарид, пектиновый олигосахарид, резистентные крахмалы, сахарные спирты или их комбинацию.

В одном варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает один или более пробиотиков. При использовании в описании, пробиотики определяются как микроорганизмы (например, живые), которые могут приносить пользу для здоровья при введении в подходящих количествах. Неограничивающие примеры пробиотиков включают Saccharomyces, Debaryomyces, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Torulopsis, Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus, Peptostreptococcus, Bacillus, Pediococcus, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Lactobacilli или их комбинацию.

В другом варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает одну или более аминокислот.Неограничивающие примеры аминокислот включают изолейцин, аланин, лейцин, аспарагин, лизин, аспартат, цистеин, фенилаланин, глутамат, треонин, глутамин, триптофан, глицин, валин, пролин, серии, тирозин, аргинин, гистидин или их комбинацию.

В одном варианте осуществления питательная композиция дополнительно включает один или более симбиотиков, фитонутриентов и/или антиоксидантов. При использовании в описании симбиотик представляет собой добавку, содержащую и пребиотик и пробиотик, которые действуют совместно с целью улучшения микрофлоры кишечника. Неограничивающие примеры фитонутриентов включают кверцетин, куркумин и лимонен. Антиоксиданты представляют собой молекулы, способные уменьшить или предотвратить окисление других молекул. Неограничивающие примеры антиоксидантов включают витамин А, каротиноиды, витамин С, витамин Е, селен, флавоноиды, полифенолы, ликопин, лютеин, лигнаны, коэнзим Q10 (CoQlO) и глутатион.

В альтернативном варианте осуществления настоящее изобретение дает преимущество, заключающееся в обеспечении возможности постоянной доставки DHA путем введения DHA непосредственно в состав фруктовых хлопьев. Введение в состав может осуществляться с помощью любого подходящего способа смешивания, Неожиданно было обнаружено, что непосредственное введение DHA в состав фруктовых хлопьев обеспечивает улучшенную устойчивость DHA и предотвращает окисление DHA, поскольку, если происходит механическое повреждение желатиновой капсулы, жир подвергается воздействию воздуха, и DHA становится прогорклой.

Как показано на Фиг.1, один способ изготовления фруктовых хлопьев включает измельчение фруктов до состояния фруктового пюре, добавление DHA к фруктовому пюре (например, путем смешивания или объединения в баке для обработки), высушивание фруктового пюре и нарезание сухого фруктового пюре на фруктовые хлопья. Фруктовые хлопья можно сделать из сухого фруктового пюре с помощью любого подходящего способа, например, размалывания или нарезания сухого фруктового пюре. Данные способы могут проводиться в асептических условиях. Сухие фруктовые хлопья должны удовлетворять основным параметрам толщины, плотности и влажности для сохранения стабильности на протяжении срока годности.

Например, фруктовое пюре может быть помещено в один или более сушильных барабанов, и на каждый сушильный барабан может быть направлен поток воздуха. Поток воздуха, качество и модель могут модифицироваться по необходимости для сушки фруктового пюре до желательного физического состава.

Число оборотов в минуту (об/мин) сушильных барабанов также может контролироваться, поскольку оказывает влияние на условия сушки фруктового пюре. Например, число об/мин может обеспечить хорошие результаты.

После того, как фруктовое пюре было высушено и превращено в хлопья с помощью нарезания, размалывания и т.д., способ может дополнительно включать просеивание/сортировку фруктовых хлопьев. Просеивание/сортировку можно использовать для получения фруктовых хлопьев, имеющих определенный размер или диаметр. Фруктовые хлопья можно упаковать в любой подходящий контейнер.

В другом варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает способ получения детского питания. Способ включает предоставление фруктовых хлопьев, содержащих докозагексаеновую кислоту, и добавление жидкости к фруктовым хлопьям для получения фруктового пюре. Например, в пакете (для продуктов питания) может находиться 16 грамм фруктовых хлопьев в виде отдельной порции. Порция может содержать 18 мг DHA, и после смешивания с водой (80 мл) можно получить фруктовое пюре, готовое к употреблению и специально разработанное для детей младшего возраста или грудных детей.

В альтернативном варианте осуществления настоящее изобретение обеспечивает способ питания для младенцев. Способ включает предоставление фруктовых хлопьев, содержащих докозагексаеновую кислоту, добавление жидкости к фруктовым хлопьям для получения фруктового пюре и кормление ребенка фруктовым пюре. Жидкость может быть водой, молоком, детской смесью или любым подходящим фруктовым соком. Любое подходящее количество жидкости может быть объединено или смешано с фруктовыми хлопьями для получения фруктового пюре, имеющего желательную консистенцию. Фруктовое пюре может способствовать развитию мозга и зрения у ребенка.

Должно быть понятно, что различные изменения и модификации предпочтительных вариантов осуществления, описанных здесь, будут очевидны квалифицированным специалистам. Указанные изменения и модификации могут быть сделаны без отклонения от объема и сущности настоящего материала и без сокращения его предполагаемых преимуществ. Поэтому имеется в виду, что некоторые изменения и модификации преобразовываются прилагаемыми пунктами формулы изобретения.

1. Питательная композиция, отличающаяся тем, что она включает фруктовые хлопья, содержащие докозагексаеновую кислоту.

2. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что фруктовые хлопья выбирают из группы, состоящей из яблочных хлопьев, хлопьев манго, персиковых хлопьев и их комбинации.

3. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что в ней не содержатся консерванты.

4. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что докозагексаеновую кислоту получают из рыбьего жира.

5. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно она содержит пребиотик.

6. Питательная композиция по п.5, отличающаяся тем, что пребиотик выбирают из группы, состоящей из частично гидролизованной гуаровой камеди, фруктоолигосахаридов, инулина, лактулозы, галактоолигосахаридов, гуммирарабиака, соевых олигосахаридов, ксилоолигосахаридов, изомальтоолигосахаридов, гентиолигосахаридов, лактосахарозы, глюкоолигосахаридов, пектиновых олигосахаридов, резистентных крахмалов, сахарных спиртов и их комбинаций.

7. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно она содержит пробиотик.

8. Питательная композиция по п.7, отличающаяся тем, что пробиотик выбирают из группы, состоящей из Saccharomyces, Debaryomyces, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Torulopsis, Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococci, Peptostreptococcus, Bacillus, Pediococcus, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Lactobacillus и их комбинаций.

9. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно она содержит симбиотик.

10. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно она содержит аминокислоту.

11. Питательная композиция по п.10, отличающаяся тем, что аминокислоту выбирают из группы, состоящей из изолейцина, аланина, лейцина, аспарагина, лизина, аспартата, цистеина, фенилаланина, глутамата, треонина, глутамина, триптофана, глицина, валина, пролина, серина, тирозина, аргинина, гистидина и их комбинаций.

12. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно она содержит фитонутриент.

13. Питательная композиция по п.12, отличающаяся тем, что фитонутриент выбирают из группы, состоящей из кверцетина, куркумина, лимонена и их комбинаций.

14. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно она содержит антиоксидант.

15. Питательная композиция по п.1, отличающаяся тем, что она имеет форму для введения, выбранную из группы, состоящей из фармацевтических композиций, питательных рецептур, диетических добавок, функциональных продуктов питания и напитков.

16. Фруктовые хлопья, отличающиеся тем, что дополнительно они содержат докозагексаеновую кислоту.

17. Фруктовые хлопья по п.16, отличающиеся тем, что фруктовые хлопья выбирают из группы, состоящей из яблочных хлопьев, хлопьев манго, персиковых хлопьев и их комбинации.

18. Фруктовые хлопья по п.16, отличающиеся тем, что не содержат консервантов.

19. Фруктовые хлопья по п.16, отличающиеся тем, что докозагексаеновую кислоту получают из рыбьего жира.

20. Способ приготовления питательной композиции, который включает введение докозагексаеновой кислоты в состав фруктовых хлопьев.

21. Способ приготовления фруктовых хлопьев, который включает:
измельчение фруктов до состояния фруктового пюре;
добавление докозагексаеновой кислоты во фруктовое пюре;
сушку фруктового пюре и нарезание сухого фруктового пюре на фруктовые хлопья.

22. Способ по п.21, отличающийся тем, что он дополнительно включает просеивание/сортировку фруктовых хлопьев.

23. Способ по п.21, отличающийся тем, что он дополнительно включает упаковку фруктовых хлопьев.

24. Способ по п.21, отличающийся тем, что фрукты выбирают из группы, состоящей из яблок, манго, персиков и их комбинации.

25. Способ по п.21, отличающийся тем, что его осуществляют в асептических условиях.

26. Способ приготовления детского питания, который включает:
обеспечение фруктовых хлопьев, содержащих докозагексаеновую кислоту, и добавление жидкости к фруктовым хлопьям для получения жидкого пюре.

27. Способ обеспечения питанием младенцев, который включает:
предоставление фруктовых хлопьев, содержащих докозагексаеновую кислоту, добавление жидкости к фруктовым хлопьям для получения жидкого пюре и кормление фруктовым пюре младенцев.

28. Способ стабильного обеспечения докозагексаеновой кислотой, включающий стадии:
введение докозагексаеновой кислоты в состав фруктовых хлопьев;
добавление жидкости к фруктовым хлопьям для получения жидкого пюре и кормление фруктовым пюре младенцев.