Патент ссср 284595

Авторы патента:

Ю. А. Дуденков

A23C19/16 - покрытие поверхности сыра, например парафином

284595

ОПИСА И

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства №

Кл. 53е, 6/01

Заявлено 07.Х,1969 (№ 1369865/28-13) с присоединением заявки №

МПК А 23с 19/16

УДК 637.332.98(088.8) Приоритет

Опубликовано 14.Х.1970. Бюллетень ¹ 32

Дата опубликования описания 7.1.1971

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Автор изобретения

1О. А. Дуденков

Заявитель Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности

СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ СЫРА ЗАЩИТНОЙ ПЛЕНКОЙ

Предмет изобретения

Изобретение относится к технологии производства твердых сычужных сыров, имеющих защитное покрытие поверхности, к составу защитного покрытия.

Известен состав для покрытия сыра защитной пленкой, включающий парафин и вазелиновое масло.

Недостатком известной защитной пленки является то, что она не дает достаточно надежной защиты сыра.

Цель изобретения вЂ” увеличение надежности покрытия для сыра.

Поставленная цель достигается введением в состав покрытия церезина и синтетического каучука.

Состав для покрытия сыра в соответствии с изобретением содержит (на 100 вес. ч.), вес. ч.: церезина 35 вЂ” 40, синтетического каучука 3 вЂ” 7, вазелинового масла 5 вЂ” 10 и парафина

55 вЂ” 60.

Указанный состав наносят на твердый сычужный сыр в расплавленном состоянии погружением или пульверизацией. После охлаждения на поверхности сыра образуется монолитная тонкая пленка, имеющая высокую адгезию к поверхности сыра.

Применение предлагаемого состава для покрытия сыров позволяет производить раннее покрытие сыров, что значительно сокращает их усыхание.

1. Состав для покрытия сыра защитной пленкой, включающий парафин и вазелиновое

1S масло, отличающийся тем, что, с целью повышения надежности покрытия, в его состав введены церезин и синтетический каучук.

2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что

20 в 100 вес. ч. его содержится, вес. ч.: парафина

55 вЂ” 60, церезина 35 вЂ” 40, синтетического каучука 3 вЂ” 7 и вазелинового масла 5 вЂ” 10.

Способ предохранения поверхности твердого сыра от плесневения во время созревания // 268156

Патент 205539 // 205539

Патглгко- ..," тс;:::.:;га.ля l'ni:n •[:ат(>&> &:л // 187509

Способ предохранения твердых сыров от плесневения и ослизнения при созревании // 181491

Патент 168111 // 168111

Способ образования корки на поверхности сыра // 139924

Способ получения смеси для парафинирования // 101748

Способ дозирования порции продукта, преимущественно сыра, и устройство для его реализации // 2107440

Состав для покрытия сыров // 2130270

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыроделию

Упаковка в виде пленочного материала для пищевых продуктов // 2136562

Изобретение относится к упаковочным материалам, в частности, к полимерным пленкам, и может быть использовано в пищевой, перерабатывающей промышленности и домашнем хозяйстве для увеличения срока сохранности пищевых продуктов, таких как переработанное мясо, копченая и соленая рыба, твердые сыры, а также некоторых сельскохозяйственных продуктов типа корнеплодов - моркови, свеклы, редиса

Упаковка в виде пленочного материала для пищевых продуктов // 2136563

Изобретение относится к упаковочным материалам, в частности, к полимерным пленкам, и может быть использовано в пищевой, перерабатывающей промышленности, торговле и домашнем хозяйстве для увеличения срока сохранности пищевых продуктов, таких как переработанное мясо, копченая и соленая рыба, твердые сыры, а также некоторых сельскохозяйственных продуктов типа корнеплодов - моркови, свеклы, редиса

Способ предохранения сыров от плесневения и усушки // 2146872

Изобретение относится к пищевой, преимущественно молочной промышленности

Упаковка в виде многослойного термоусадочного пленочного материала для пищевых продуктов, преимущественно для сыров // 2152725

Изобретение относится к упаковочным материалам, в частности, к полимерным пленкам и может быть использовано в пищевой перерабатывающей промышленности и домашнем хозяйстве для проведения в оболочках из многослойного материала созревания и хранения, реализации сыров, увеличения срока сохранности продуктов питания, таких, как свежее и переработанное мясо, копченая и соленая рыбная продукция, замороженные продукты, некоторые сельскохозяйственные продукты - овощи, фрукты, требующие определенную селективную проницаемость и антимикробную защиту при хранении

Состав для защиты поверхности сыра и способ ее защиты // 2170025

Изобретение относится к сыродельной промышленности и может быть использовано для предотвращения поражения поверхности незрелых сыров нежелательной микрофлорой

Состав для покрытия сыров // 2226347

Изобретение относится к составам для покрытия сыров и предназначено для использования в сыродельной промышленности

Многослойная пленка для упаковывания и созревания сыров // 2250831

Изобретение относится к разработке многослойных пленочных материалов, которые предназначены для упаковывания твердых сычужных сыров и служат селективным барьером для газов, образующихся внутри упаковки при созревании сыра и находящихся в окружающей среде

Антимикробный полимерный материал // 2264337

Изобретение относится к способу получения антимикробного полимерного материала, который может быть использован в медицине, пищевой и легкой промышленности, в сельском хозяйстве и в быту для изготовления текстильных материалов, необрастающей пленки, различных изделий для быта: одноразовой посуды, бутылок, стаканов, в которых желательны антимикробные свойства, грибостойкой резины, дезинфицирующих флокулянтов на основе акрилатов, гигиенических изделий и др