Способ определения количества шоколадной глазури на кондитерских изделиях

Авторы патента:

G01N33/02 - пищевых продуктов

34894I

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советскит

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 14.Х11.1970 (№ 1499335/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 23Х111.1972. Бюллетень № 25

Дата опубликования описания 14.1Х.1972

М. Кл. G 01п 33/02

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 541.85(088.8) ттА-;..;:, -. и

А. И. Саламатова и Г. А. Фастовец-Калиновская

Авторы изобретения

Заявители

Украинский научно-исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения и Киевская кондитерская фабрика имени Карла Маркса

СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА ШОКОЛАДНОЙ

ГЛАЗУРИ НА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

Предмет изобретения

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам определения количества шоколадной глазури IIa кондитерских изделиях.

Известен способ определения количества шоколадной глазури на кондитерских изделиях, например на конфетах, путем взвешивания корпусов конфет и глазированных корпусов конфет с последующим расчето» разницы в весе.

Однако известные способы недостаточно точны и требуют значительной затраты времени.

Для сокращения продолжительности процесса и повышения точности анализа по предлагаемому способу взвешивают глазированные корпуса конфет, затем их нагревают и обрабатывают растворителем, после чего взвешивают корпуса конфет.

В качестве растворителя можно использовать, например, ирисную эссенцию.

Способ заключается в следующем.

Глазированные конфеты помещают в сетчатый стакан известного веса, взвешивают и нагревают в сушильном шкафу до 32 вЂ” 35 С (до начала стекания глазури). Далее стакан с конфетами погружают в сосуд с растворителем, например ирисной эссенцией. Сосуд покачивают для ускорения процесса растворения глазури.

Затем стакан с корпусами конфет извлекают из растворителя и,взвешивают. Количество глазури определяют разницей веса конфеты до растворения глазури и после него.

Процентное количество глазури на кондитерских изделиях определяют известным способом.

1. Способ определения количества шоколадной глазури на кондитерских изделиях, т5 например на конфетах, путем взвешивания корпусов конфет до глазированпя и после глазирования с последующим расчетом разницы в весе, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса и

20 повышения точности анализа, вначале взвешивают глазированные корпуса конфет, затем глазурь снимают путем нагрева и обрабатьлвают растворителем, после чего взвешивают корпуса конфет.

25 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве растворителя используют, например, ирисную эссенцию.

Способ определения количества шоколадной глазури на кондитерских изделиях

Способ выделения красящих веществ из растворов продуктов сахарного производства // 343994

Способ контроля и управления биохимическими процессами в массе чая // 343217

Способ определения среднего размера кристаллов в утфеле // 340965

Способ определения количества в ржаной мукеклейковины // 328383

Способ определения качества растительного сырья // 316990

Прибор для определения разл\еров л\икрочастиц // 316974

Способ определения поля влажности зерна // 314986

Прибор для определения прочности связи кожицы с клубнем картофеля // 309299

Прибор для определения компрессионных свойств // 309298

Способ определения концентрации диоксида углерода в бутылках с газированными напитками и устройство для его осуществления // 2100804

Изобретение относится к измерениям с использованием оптических средств и может быть использовано в пищевой промышленности в качестве средства бесконтактного технологического контроля в производстве газированных напитков и для определения соответствия их существующим нормативам во время хранения готовой продукции

Способ контроля состояния сельскохозяйственных и пищевых веществ или лекарственного препарата и устройство для его осуществления // 2100805

Инсектоакарицидная композиция, способ защиты пищевых продуктов от вредителей и паразитов, способ получения суспензии инсектоакарицидного порошка, способ получения инсектоакарицидного порошка // 2102060

Изобретение относится к области медицинской дезинсекции, интенсивных агротехнологий

Способ количественного определения липидов пищевых продуктов // 2102746

Изобретение относится к технологии исследования состава пищевых продуктов

Устройство для определения электрофизических параметров плодов и овощей // 2103679

Изобретение относится к измерительной технике, в частности к измерению электрофизических параметров плодов и овощей, и может быть использовано при определении спелости, пригодности к дальнейшему хранению плодов и овощей, содержания в них нитратов и т.д

Способ оценки качества клейковины в зерне пшеницы // 2103680

Устройство контроля качества плодоовощной продукции // 2107908

Изобретение относится к контролю качества пищевых продуктов, в частности, сельскохозяйственной продукции, и может быть использовано для определения качества продовольственной продукции, в частности, спелости, пригодности к хранению, содержания ионов

Способ определения студнеобразующей способности пектина // 2112972

Изобретение относится к кондитерской промышленности и позволяет сократить длительность процесса> достигнуть точность и воспроизводимость результатов

Способ контроля // 2112973

Прибор для измерения механических повреждений на плодах // 2113707

Изобретение относится к сельскому хозяйству