Консервирующая смесь для икры рыб осетровых пород

Авторы патента:

A23B3/12 - Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; консервированные, доведенные до зрелости и (или) упакованные в банки продукты (консервирование пищевых продуктов вообще A23L 3/00; использование средств для сохранения пищевых продуктов в упаковке B65D 81/28)

Г всесо(о ища

ПАТЕНТ(10- - » -qPr И

ОП ИСА-ЙЙ

И3ОБРЕТЕН ИЯ

-(")11 46 О О 44

Свез Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 23.04,73 (21) 1913092/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет

Опубликовано 15.02.75. Бюллетень № 6

Дата опубликования описания 24.03.75 (51) М. Кл. А 23b 3/12

Государственный комитет

Совета йтииистров СССР ло делам изобретений (53) УДК 664.95.05 (088.8) и открытий (72) Авторы изобретения

И, P. Арапова, К. А. Мрочков и С. Г. Харатьян (71) Заявитель

Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии (54) КОНСЕРВИРУЮЩАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ИКРЫ РЪ|Б

ОСЕТРОВЫХ ПОРОД

Изобретение относится к консервированию белковых продуктов с повышенным содержанием жира, а именно к консервирующим смесям для икры рыб осетровых пород.

Известна консервирующая смесь для икры рыб осетровых пород, включающая поваренную соль, бензойнокислый натрий и сорбиновую кислоту.

Однако при использовании такой смеси для консервирования икры рыб осетровых пород икра приобретает кисловатогорький вкус.

С целью улучшения консервирующих свойств смеси предлагаемая смесь дополнительно содержит гексаметафосфат натрия при следующем соотношении компонентов, вес. %:

Поваренная соль 45 вЂ” 50

Бензойнокислый натрий 20 вЂ” 25

Сорбиновая кислота 10 вЂ” 15

Гексаметафосфат натрия 10 вЂ” 15.

Использование предлагаемого состава консервантов обеспечивает стерильность продукта, инактивацию протеолитической и липолитической ферментативной активности.

При использовании микробиологических и биохимических методов икра сохраняет нату5 ральные свойства в процессе длительного хранения.

Предмет изобретения

Консервирующая смесь для икры рыб осетровых пород, включающая поваренную соль, бензойнокислый натрий и сорбиновую кислоту, отличающаяся тем, что, с целью

15 улучшения консервирующих свойств смеси, она дополнительно содержит гексаметафосфат натрия при следующем соотношении компонентов, вес. %:

Поваренная соль 45 вЂ” 50

20 Бензойнокислый натрий 20 вЂ” 25

Сорбиновая кислота 10 вЂ” 15

Гексаметафосфат натрия 10 вЂ” 15,

Консервирующая смесь для икры рыб осетровых пород

Способ дефростации мороженых пищевых продуктов // 456599

Устройство для термической обработки колбасных изделий // 455730

Устройство для холодного копчения и вяления рыбы // 454016

Способ изготовления мясных консервов // 449706

Установка для посола и расфасовки мелкой рыбы в бочки // 448851

Устройство для глазирования продуктов в блоках // 442782

Устройство для копчения пищевых продуктов // 442781

Способ производства сушеного мяса // 441911

Устройство для термической обработки колбасных изделий // 441910

Способ приготовления паштетных консервов (варианты) // 2110180

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству паштетных консервов

Способ производства консервов из минтая // 2110195

Способ приготовления лечебных рыбных консервов для диетического и детского питания // 2110922

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству стерилизованных консервов для диетического и детского питания

Способ бланширования рыбных консервов // 2122797

Способ производства концентрированных продуктов из растительного сырья // 2130274

Изобретение относится к технологии производства уваренных продуктов из плодов и/или овощей

Термокоптильная установка // 2142709

Изобретение относится к термической обработке пищевых продуктов и может быть использовано в консервации мяса, колбасных изделий и рыбы

Способ автоматического управления процессом стерилизации мясных консервов // 2150872

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности, к производству мясных консервов

Способ производства мясного консервированного продукта // 2152740

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства мясных консервов из свинины типа "мясо тушеное"

Продукт для геродиетического питания // 2156586

Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания

Консервы для геродиетического питания // 2156587