Агрегат для отделения мясной ткани от кости

 

О П И С А Н И Е 1п1 506366

ИЗО6РЕТЕ НИЯ

Сова Советскик

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свпд-ву (22) Заявлено 11.12.73 (21) 1075634, 28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет

Опубликовано 15.03.76. Бюллетень № 10

Дата опубликования описания 21.05.7б (51) М. Кл."- А 22С 17,!04

Государственный комитет

Совета й1инистров СССР (53) УДК 637.523.6 ло делам изобретений и открытий (72) Авторы изобретения

В. М. Горбатов, М, Т. Иванкин, Ф. T. Лугавнев и Н. М. Гимельфарб

Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности и Могилевский ордена Трудового Красного Знамени мясокомбинат (71) Заявители (54) АГРЕГАТ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСНОЙ ТКАНИ

ОТ КОСТИ

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для отделения мясной ткани от кости.

Известен агрегат для отделения мясной ткани от кости, содержащий вращающийся перфорированньш барабан с гребнями загрузочным бункером н разгрузочным отверстием, отцеживатель и костеотделитель.

При работе па известном агрегатс. не обеспечивается полного отделения мясной ткани, процесс осуществляется периодически при ручной загрузке агрегата костью.

С целью обеспечения непрерывности процесса и более полного отделения мясной ткани от кости в предлагаемом агрегате перфорированный барабан установлен с возможностью вращения в горизонтальной плоскости с уклоном к разгрузочному отверстию и снабжен лопастями для захвата и перемешивапия костей, расположенными в шахматном порядке между гребнями, установленными с уклоном в сторону вращения барабана, а над барабаном смонтировано душирующее устройство для орошения обрабатываемого продукта, при этом около разгрузочного отверстия размещена заслонка и серповидная лопасть, высота которой равна радиусу барабана.

Для лучшего перемешивапия костей лопасти могут иметь форму усеченных конусов.

Расположенный под барабаном поддон обеспечивает пепрерывньш отвод жидкости с мясной тканью в отцеживатель. Днище отцеживателя следует установить наклонно и выполнить

5 с перфорированным участком, снабженным поворотными серповидными скребками, а разгрузочное отверстие вь(полнить на неперфорированном участке днища. Кроме того, целесообразно костеотделптель снабдить копусооб10 разным отстойником, скрсбковым транспортером для удаления всплывающего на поверхность отстойника мяса и перегородкой, служа»hei для задержания неочищенного сырья.

11а чертеже схематически изображен пред15 лагаемый агрегат.

Агрегат для отделения мясной ткани от кости содержит вращающийся в горизонтальной плоскости барабан 1 с бункером 2 для загрузки кости, лопастямп 3 для захвата и переме20 п|ивания кости, гребнямп 4 для отделения мясной ткани от кости, установленными с уклоном в сторону вращения барабана, душирующим устройством 5 для орошения обрабатываемого продукта, отверстиями 6 для отвода

25 жидкой массы, неподвижным кожухом 7 с поддоном 8 и отверстием 9 для отвода жидкости, серповидной лопастью 10, заслонкой 11 и лотком 12 для отвода очищенной кости и отражателямн 13 для предотвращения выброса

506366 жидкости за пределы поддона 8. В состав агрегата входят также отцеживатель 14 для отделения жидкости с трубопроводом 15 для подачи жидкой массы, наклонно расположенным днищем 16, поворотными серповидными скребками 17, закрепленными на валу 18, воронкой

19 для стекания жидкости из перфорированного участка днища и разгрузочным отверстием 20, выполненным на неперфорированном участке днища 16, костеотделитель 21 снабжены загрузочным бункером 22, конусообразным отстойником 23, трубопроводами 24 и 25 соответственно для подачи солевного раствора и сжатого воздуха, отверстием 26 для отвода из отстойника мелких косточек, шибером 27, перегородкой 28 для задержания неочищенного сырья, скребковым транспортером 29 для удаления всплывающего на поверхность отстойника мяса и лотками 30 и 31 соответственно для стекания солевого раствора и отвода мяса, и приемник мяса 32. Перфорированный барабан 1 приводится во вращение электродвигателем 33 через червячный редуктор 34 и цепную передачу 35. Вал 18 отцеживателя 14 с серповидными скребками 17 приводится в движение от электродвигателя 36 через редуктор 37. Скребковый транспортер 29 костеотделителя 21 приводится в движение от электродвигателя и редуктора (на чертеже не показаны).

Агрегат работает следующим образом.

Кость после обвалки через бункер 2 подается во вращающийся в горизонтальной плоскости барабан 1, где захватывается лопастями 3 и подвергается интенсивному перемешиванию.

При вращении и перемешивании кости испытывают интенсивное механическое воздействие (трение, удары, изгиб), в результате чего от них отделяется мясная ткань. Этому способствуют расположенные в шахматном порядке между лопастями 3 гребни 4, установленные с уклоном в сторону вращения барабана 1. Через душирующее устройство 5 кость постоянно орошается солевым раствором, который отводит частицы мясной ткани из барабана через отверстия 6 к поддону 8 в отверстие 9 для стока жидкости. Неподвижный кожух 7 предотвращает разбрызгивание жидкости при вращении барабана 1. Заслонка 11 обеспечивает заполнение барабана 1 костью до постоянного уровня, после чего она открывается, и очищенная от мясной ткани кость выгружается из оарабана 1 и отводится в лоток 12.

Серпообразная лопасть 10 предотвращает заклинивание кости у разргузочного отверстия

38 и обеспечивает постоянный уровень кости в барабане 1. Подача неочищенной кости в барабан 1 происходит непрерывно. Отвод очищенной кости, благодаря уклону барабана в сторону разгрузочного отверстия 38 также идет непрерывно. Уклон барабана 1 регулируется в зависимости от вида кости и количества содержащегося на ней мяса.

Для предотвращения выброса жидкости за пределы поддона 8 барабан 1 снабжен двумя отражателями 13, расположенными по его наружному периметру, Из отверстия 9 для отвода жидкости вода с частицами мясной ткани через трубопровод 15 поступает в отцеживатель 14, днище 16 которого установлено наклонно, Нижняя его часть имеет перфорированный участок. В результате вращения вала 18, смонтированного перпендикулярно плоскости днища 16, серповидные скребки 17, перемещающие я по поверхности днища 16, перемещают мясную ткань к разгрузочному отверстию 20, выполненному на неперфорированном участке днища. жидкость из перфорированной части днища 16 сливается через воронку 19 в сборник для повторного использования (на чертеже не показан), а мясная ткань через загрузочный бункер 22 подается в костеотделитель 21. В последний по трубопроводу 24 подается раствор поваренной соли с удельным весом 1,10. Он заполняет конусообразный отстойник 23.

Перемешивание раствора и разрыхление мясной ткани в отстойнике 23 происходит сжатым воздухом, поступающим по трубопроводу

25. Содержащиеся в мясной ткани мелкие косточки, за счет разницы в удельном весе, оседают на дно конусообразного отстойника 23, а мясная ткань всплывает на поверхность костеотделителя 21. Мелкие косточки, осевшие в конусообразном отстойнике 21, периодически отводят через отверстие 26, для чего открывв а ют ш ибер 27.

Всплывшая на поверхность солевого раствора мясная ткань скребковым транспортером

29 через лоток 31 отводится в приемник 32.

Солевой раствор, увлекаемый скребковым транспортером 29, возвращается в отстойник

21 по лотку 30.

Перегородка 28 задерживает неочищенную от мелких косточек мясную ткань и предотвращает ее вынос скребковым транспортером.

Формула изобретения

1. Агрегат для отделения мясной ткани от кости, содержащий вращающийся перфорированный барабан с гребнями, загрузочным бункером и разгрузочным отверстием, отцеживатель и костеотделитель, о тл и ч а ю щи и с я тем, что, с целью обеспечения непрерывности процесса и более полного отделения мясной ткани, барабан установлен с возможностью вращения в горизонтальной плоскости с уклоном к разгрузочному отверстию и снабжен лопастями для захвата и перемешивания костей, расположенными в шахматном порядке между гребнями, установленными с уклоном в сторону вращения барабана, а над барабаном смонтировано душирующее устройство для орошения обрабатываемого продукта, при этом около разгрузочного отверстия расположена заслонка и серповидная лопасть, высота которой равна радиусу барабана.

506366

Составитель Н. Гимельфарб

Текред Г, Андреева Корректор Т. Добровольская

Редактор Н. Андреева

Заказ 1112 13 Изд. Ка 1194 Тирани 495 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретешгй и открытий

113035, Москва, )K-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

2. Агрегат по п. 1, отличающийся тем, что лопасти имеют форму усеченных конусов.

3. Агрегат по п. 1, отли ч а ющийся тем, что под барабаном установлен поддон.

4. Агрегат по п. 1, отл ич а ю щийся тем, что днище отцеживателя установлено наклонно и имеет перфорированный участок, снабженный поворотными серповидными скребками, при этом разгрузочное отверстие выполнено на неперфорированном участке днища.

5. Агрегат по п. 1, о тл и ч а ю щи и с я тем, что костеотделитель снабжен конусообразным

5 отстойником, скребковым транспортером для удаления всплывающего на поверхность отстойника мяса и перегородкой, служащей для задержания неочищенного сырья.