Устройство для филетирования рыбы

 

° скссно нля ) йл7ЕНТЖ-: : ЯЛЙ ,б но ка 4 есноа Севегснмх

Соцмалмсгнчесаа

Реснубпин

О НИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ (1!) ви 772

И АееТОУСКОМУ СВИДВТВЛЬСТВУ (Si) Дополнительное к авт. свнид-вуЩ Заявлено 29.01,75(21) 2104273/28 1Ç (23) Приоритет - {32) 28.02.7

А 22 С 25/16 йеудврвгвеинвй кемнгег

СССР аа делам изебрегений и вгкрмтий (3!)ЯРА 22 С/176855 (33) РДР

Опублнковано,15.03.79 эюллетень № 10

Дата опубликования описания18.03.79 (53) УДК 664.95. .05 (088.8) Иност ранен

Уве Шмидт (гоп ) (72) Автор изобретения

Иностранное предприятие

"Феб Фольксверфт Штральвунд (гт) (73) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

Изобретение относится к области рыбоперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам филетирования рыбы.

Известно устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, спарейные дисковые ножи соответственно для резки брюшка, ребер и спинки, примыкающие к реберным ножам с перекрыванйем их части направлю юшие, расположенные под углом одна к другой и имеющие между собой зазор (1).

В известном устройстве расширение диапазона обрабатываемых рыб ведет к иотерям мяса, остающегося на позвоночнике при срезании реберными ножами.

Целью изобретения является повышение выхода филе.

Цель достигается тем, что в предла,гаемом устройство направляющие установлены с возможностью изменения уг ла и.х наклона и с возможностью поворота в плоскости резания ножей, вход2 ные кромки ик выполнены режущими и на них укреплены очистные ножи.

Кроме того, под направляющими со стороны зазора расположены плоскости скольжения, На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг. Э вЂ” то же, вид сверху; на фиг. 410 разрез A-А на фиг. 2; на фиг. 5 — разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 6 — поперечное сечение рыбы после резки брюшка; на фиг. 7 - то же, при боковых разрезах; на фиг. 8 - то же, при углубленных

15; на фиг. 9 — то же, при очистке позвоночника; на фиг. 10то же, при очистке позвоночника под направляющими скелета; на фиг. 11то же, при резке спинки.

20 Устройство для филетирования рыбы состоит из седловидной направляющей

1, пары дисковых ножей 2 для резки брюшка, пары дисковых ножей 3 для резки ребер, двух примыкающих к но3 жам 3 с перекрыванием их части нап. равляюших 4, двух очистных ножей 5 и пары дисковых ножей 6 для резки спинки.

Qo ножей 3 обрабатываемая рыба подается расположенными с двух сторон от нее транспортирующими цепями (на чертеже не. показаны).

Направляющие 4 расположены под углом одна к другой и имеют между собой зазор 7. В зоне перекрывания ножей 3 они имеют угол раствора 8 и в этом месте входные кромки 9 выполнены режущими.

Направляющие 4 установлены с возможностью регулировачия их положения соответственно положению нэ кей с помощью регулятора 10. Пружины 11 удерживают направляющие 4 в установленном положении, прижимая их к огра ничителям 12. Очистные ножи 5 укреплены на направляющих 4 и на них же смонтированы разделительные нэжи 13.

Ножи 6 для резки спинки расположены между разделительными ножами 13.

На концах направляющих 4 предусмотрены ролики 14. Они расположены в направляющих планках 15, укрепленных параллельно направляющим 4. Пэд последними расположены плоскости 16 скольжения.

Устройство работает следующим образом.

Обезглавленная рыба после резки брюшка подается к ножам 3 и прорезается вдоль ребер. Непосредственно после реза нэжами 3 с помощью выполненных в угле раствора R режущих кромэк

9 направляющих 4 происходит углубленный разрез, Глубина его соответствует величине позвоночника 17, который разжимает направляющие 4. При последующем очистном разрезе филе удаляется с обеих сторон позвоночника 17.

Отрезанный позвоночник 1 7 с ребрами проходит над укрепленными под направлявшими 4 плоскостями скольжения 16.

В зоне филетирования подача рыбы осуществляется двумя расположенными под направляющими 4 транспортирующими цепями 18, установленными одна от другой на расстоянии, соответствующем расстоянию между ножами 3. Это расстояние выбирается так,,чтобы позвонэчник 17 мэг транспортироваться между направляющими 4 и цепями 18, При этом поводок транспортирующей цепи 18 подхватывает снизу позвоноч3 ннк с ребрами и подает его к последующим обрабатываюшим инструментам.

Филе скользит по направляющим 4. Когда рыба подходит к ножам 6, они разрезают спинку с обеих сторон плавника.

16 . Оставшаяся часть мяса удаляется разделительными ножами 13. Хвостовой плавник рыбы перед прохождением но>кей 6 отводится от конца брюшной полости с помэшью прижима 19, отжимаИ юшего вниз, при этом позвоночник хвостовой части увлекается под направляю.щие 4. В рабочем положении направляющие 4 посредством пневматического цилиндра 20 прижимаются к регулятору

10. В нерабочем положении направляющие 4 могут быть повернуты пэд валиками 21 для очистки внутренней стороны.

Предлагаемое устройство независимо от размера рыбы гарантирует высокий выход филе.

Формула изобретения

1, Устройств: для филетирэвания рыбы, содержащее транспортирующий орган, спаренные дисковые ножи соответственно для резки брюшка, ребер и спинки, примыкающие к реберным ножам с перез крыванием их части направляющие, расположенные под углом одна к другой и имеющие между собой зазор, о тлич аюшееся тем,что,с целью повышения выхода филе, направляющие установлены с возможностью изменения угла их наклона и с возможностью поворота в плоскости резания л ножей, входные кромки их выполнены режущими и на них укреплены очистные ножи.

2. Устройство по п. 1, о т л и ч аю m е е с я тем, что под направляющими со стороны зазора расположены плоскости скольжения.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент СССР % 531474, кл. А 22 С 25/16, 1973.