Способ сушки семян подсолнечника

 

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН (l9> (П1 (п 4 F 26 В 3/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

>се

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ / ;:

Н Д ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3975526/31 — 13 (22) 12.11.85 (46) 30.04.88. Бюл. У 16 (71) Ленинградский технологический институт холодильной промьппленности (72) В.Е. Куцакова, С.В. Петров и Ю.А. Гулезов (53) 664.036(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

1007635, кл. А 23 B 9/00, 1983.

3 (54) СПОСОБ СУШКИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА (57) Изобретение относится к способам сушки пищевых продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности и на заготовительных предприятиях сельского хозяйства. Цель изобретения — улучшение качества семян подсолнечника и снижение удельного расхода тепла. Для достижения указанной цели вторую окончательную стадию сушки проводят в два этапа, причем на первом этапе окончательной сушки используют теплоноситель, отработанный после предварительной сушки, а отлежку продукта перед окончательной сушкой проводят без доступа наружного воздуха в течение 15-18 мин.

1392314

Изобретение относится к способам с шки пищевых продуктов и может быть пользовано в пищевой промышленности и сельском хозяйстве, 1

Цель изобретения — улучшение качества семян подсолнечника и снижение удельного расхода тепла.

Способ сушки осуществляется следующим образом. 10

Высоковлажные семена подсолнечника с начальной влажностью 25-ЗОХ по цаются в вихревую сушилку, где осуществляется предварительная сушка. ри этом используется высокотемпера турньй теплоноситель с t5 500-600 C. Семена находятся в сушилке в тече ние 25-30 с в зависимости от началь1 ной влажности и нагреваются до темпео ратуры t 65-75 С. 20

На данном этапе происходит удаление свободной влаги из лузги.

Затем нагретые семена поступают ! в тепломассообменник и находятся в нем в течение 15-18 мин без доступа наружного воздуха. При этом происходят выравнивание .температуры нагре: ва отдельных семян, а также передача тепла от лузги к ядру и выравнивание влаги ядра и лузги. Опытные данные показывают, что у высоковлажных .семян, нагретых до температуры t

= 65-75, происходит выравнивание среднеобъемной температуры и влажности в течение 15-18 мин. Увеличение времени отлежки без доступа возду35 ха свыше 18 мин незначительно улучша- . ет равномерность нагрева семян, однако увеличивает время процесса сушки и снижает удельную производительность.@

В процессе отлежки семена охлаждаются. Поэтому на первом этапе окончательной сушки они обрабатываются теп лоносителем с температурой 8„ = 200220 С в течение 6-8 мин, причем в качестве теплоносителя используется отработанный после предварительной сушки высокотемпературный теплоноситель, что позволяет увеличить термический КПД и снизить удельный расход топлива. Семена нагреваются до опти-мальной температуры сушки t, = 6575 С а затем досушиваются теплоносив о телем с температурой „= 90-100 С до требуемой техническими условиями конечной влажн ос ти.

Использование на втором этапе окончательной сушки низкотемпературного теплоносителя позволяет попдерживать заданную оптимальную температуру нагрева семян, что обеспечивает высокое качество конечного продукта.

Пример 1. Семена подсолнечника с начальной влажностью 12 57.

Э о температурой 20 С и кислотным числом

2,5 ед. поступают в шнековый агрегат.

Теплоноситель с температурой 500 С подается в агрегат в течение 30 с. При этом семена находятся в состоянии кипения. На выходе из агрегата семео на имеют температуру 68 . При этом разброс температуры в течение составляет в среднем + 5 . Нагретые семена выдерживаются в течение 15 мин без доступа воздуха. Происходит выравнивание среднеобъемной температуры.

После выдержки семена имеют температуру 58 «+ 3,5 . Далее семена поступают на окончательную сушку, причем на первом этапе окончательной сушки нагрев ведут отработанным после предварительной сушки теплоносителем с температурой 200 C в течение 8 мин, а на втором этапе окончательной сушки досушивают теплоносителем с тема пературой 90 в течение 1200 с до конечной влажности семян 77. При этом разновлажность в конечном продукте составляет + О, 1Х. Роста кислотного числа в процессе сушки не наблюдается.

Пример 2. Способ по примеру 1 повторяется с отличиями: началь— ная влажность 18Х кислотное число до сушки — 4,6, температура нагрева теплоносителя 600, время первой стадии нагрева в кипящем слое 26 с, температура семян после предварительной сушки 74 7, время отлежки

18 мин, после отлежки семена имеют температуру 53 + 2 . На первом этапе окончательной сушки температура теплоносителя 220, время сушки — б мин.

Окончательная досушка проводится тепо лоносителем с температурой 100 в течение 1800 с до конечной влажности

77.. Разновлажность в готовом продукте составляет + О, 12%. Роста кислотного числа не наблюдается.

Пример 3. Способ по примеру

1 повторяется с отличиями: начальная влажность 147, температура теплоноо сителя 550, продолжительность первой стадии 28 с, температура семян на выходе 70 + 6, время выдержки без доступа воздуха 17 мин, после отлежки температура семян 56 3 . На

1392314

Формула изобретения

20

С оставитель И. Тихомиров

Техред Л.Сердюкова Корректор, С- Шекмар

Редактор И. Касарда

Заказ 1801/41 Тираж 641 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб,, д, 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 первом этапе окончательной сушки семена обрабатываются теплоносителем с температурой 205 в течение 7 мин, а затем досушнваются на втором этапе о 5 теплоносителем с температурой 95 в течение 1400 с до конечной влажности

7 + О, 117. Роста кислотного числа нет.

Осуществление способа сушки вне границы указанных параметров не позволяет получить семена высокого качества: при меньших температурах наблюдается рост кислотного числа, а при больших температурах имеет место растрескивание лузги, что ухудшает качество семян и уменьшает срок их хранения.

Применение предлагаемого способа позволяет снизить удельные расходы топлива на 8-10Х, улучшить качество высушенных семян подсолнечника.

Способ сушки семян подсолнечника, включающий предварительную сушку в течение 25-30 с теплоносителем с температурой 500-600 С, отлежку и окончательную сушку, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью улучшения качества семян и снижения удельного расхода тепла, окончательную сушку проводят в два этапа, на первом этапе семена обрабатывают в течение 6-8 мин отработанным после предварительной сушки теплоносителем с температурой 200-220 С, а на втором этапе — теплоносителем с температурой 90-100 С до получения заданной конечной влажности семян, при этом отлежку осуществляют без доступа наружного воздуха в течение ..15-18 мин.