Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой

 

Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, и может быть использовано .в быту и на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: к корпусам для теста и начинки посредством накидных гаек прикреплены съемные камеры. Последние посредством патрубков соединены с мундштуками для теста и начинки. Входной и выходной валы редуктора связаны со шнеками корпусов посредством втулок . 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 А 21 С 9/06

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ (21) 4930392/13 (22) 21.03.91 (46) 30.01.93. Бюл. М 4 (76) А,И.Черепов (56) Авторское свидетельство СССР

М 1184502, кл. А 21 С 9/06, 1983. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ (57) Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к усИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано как в домашнем хозяйстве, так и на предприятиях общественного питания, в ресторанах, пельменных, столовых. кафе. чебуречных и др.

Широко известны мясорубки, применяемые для измельчения пищевых продуктов и содержащие корпус со шнеком либо с ручным приводом, либо с электрическим, прямоугольный участок вала шнека, служащий для крепления волчка мясорубки, посадочное отверстие корпуса, обеспечивающее соосность установки подшипникового отверстия решетки относительно посадочных валов шнека и накидную гайку для крепления решетки, Причиной, препятствующей применению мясорубок для изготовления изделий из теста с начинкой, является то, что мясорубка имеют волчок и решетку, с помощью которых можно только измельчать пищевые продукты, на что тратится часть мощности привода, „„5U„„1792285 А3 тройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, и может быть использовано в быту и на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: к корпусам для теста и начинки посредством накидных гаек прикреплены съемные камеры.

Последние посредством патрубков соединены с мундштуками для теста и начинки.

Входной и выходной валы редуктора связаны со шнеками корпусов посредством втулок, 1 ил.

Наиболее близким по совокупности признаков и достигаемому результату к изобретению является устройство, содержащее корпуса с установленйыми в них и связанными между собой шнеками для теста и начинки и формующие мундштуки.

Недостатком устройства является то, что его нельзя перенастроить на иэмельчение продуктов питания. Его можно применять только по своему прямому назначению для изготовления изделий из теста с начинкой.

Предлагаемое изобретение направлено на решение задачи использования широко распространенных мясорубок для изготовления изделий из теста с начинкой с использованием их корпусов со шнеками и приводами.

Поставленная задача решается тем, что на выходе каждого корпуса установлены съемные камеры, соединенные с мундштуками посредством патрубков с регулировочными винтами, а шнеки связаны между собой посредством втулок с прямоугольными внутренними отверстиями и редуктора.

1792285

На чертеже показано устройство для из готовления изделия из теста с начинкой.

Устройство содержит корпус 1 мясорубки для теста, корпус 2 мясорубки для начинки. В корпусах мясорубок имеются их 5 штатные шнеки, К корпусам с помощью накидных гаек 3 и 4 прикреплены съемные камеры 5 и бдля теста и начинки. Съемные

;камеры 5 и 6 посредством патрубков 7 и 8 соединены с мундштуками 9 и 10 для теста 10 и начинки. На патрубках 5 и 6 установлены регулировочные винты 11 и 12. Входной 13 и выходной"-14 валЬ редуктора 15 связаны со шнеками корпусов 1 и 2 с помощью втулок 16, имеющих прямоугольные внутрен- 15 ние отверстия, Благодаря тому, что волчки мяорубок и решетки являются легкосъемными деталями, то вместо их на прямоугольную часть вала шнека, на которой устанавливается 20 волчок, устанавливают втулкй 16, а йа посадочные отверстия в корпусах для решеток устанавливаются съемные камеры 5 и 6, которые крепятся к корпусам накидными гайками3и4, ; " 25

Устройство работает след тощим образом.

В корпус 1 загружается тесто. В корпус

2 загружается начинка. Затем, вращая шнеки либо с помощью ручного привода, либо 30 электрического, тесто и начинка по патрубкам 7 и 8 поступает в мундштуки 9 и 10. На выходе из мундштуков образуется тестовая: трубка с начинкой, В домашних условиях тестовая трубка 35 панируется мукой и:укладывается на решетку. с ячейками. После этого тестовая трубка прокатывается скалкой, в результате чего тестовая трубка разделяется, разделенные ,края склеиваются и образуются изделия из 40 теста с начинкой.

Для предприятий общественного питания ниже Мундштуков 9 и 10 можно установить конвейер с регулятором скорости; мукопасыпатель, штампующее колесо и все 45 эти элементы укрепить на специальной раме, т.е; так, как это осуществлено в промышленных автоматах пельменных типа СУБ, При этом целесообразно использовать имеющиеся на предприятиях общественного питания мясорубки с электроприводами.

Для изготовления изделий типа "чебуреки" используются мундштуки с щелеобразными отверстиями.

Устройство с использованием корпусов от мясорубок со штатными шнеками и приводами будут намного меньше по массе и габаритам, чем автоматы пельменные типа

СУБ..

Необходимость редуктора объясняется тем, что тесто и начинка имеют разные коэффициенты вязкости. По этой причине. например, в автоматах пельменных типа СУБ шнек для теста вращаешься с угловой скоростью 210 об/мин, а для фарша — 70 об/мин.

Для изменения передаточного отношения редуктора зубчатые колеса можно осуществлять съемными или в редуктор устанавливать регулятор скорости углового вращения.

Регулировочные винты служат для подрегулировки равномерности прохождения теста и начинки, т.к. коэффициенты вязкости теста изменяются от вида сорта муки, а йачинки — ьт исходного сырья, что сущест- . венно влияет на скорость прохождения теста и начинки по патрубкам, т,к. тесто и начинка в патрубки подается шнеками.

Таким образом, снабжая мясорубки комплектом перечисленных элементов, предлагаемое изобретение позволяет расширить область применения мясорубок за счет использования их корпусов со шнеками и приводами.

Формула изоб ретения

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее корпус с . установленными в них и связанными между. собой шнЫками для теста и начинки и формующие мундштуки, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что на выходе каждого корпуса установлены съемные камеры, соединенные с мундштуками посредством патрубков с регулировочными винтами, а шнеки связаны ме кду собой посредством втулок с прямоугольными внутренними отверстиями и редуктора, 1792285

Составитель А.Черепов

- Техред M.MopreHòéë Корректор С,Пекарь

Редактор

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 162 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., 4/5