Способ предохранения животного жира от окислительной порчи

Авторы патента:

C11B5 - Сохранение жиров и т.п. путем использования присадок, например антиокислителей

A23D5/04 - Пищевые масла и жиры, например маргарин, шортенинг, кулинарный жир (корма A23K 1/00; пищевые продукты, содержащие пищевые масла или жиры A21D,A23C, A23G,A23L; получение, очистка и консервирование C11B,C11C; гидрогенизация жиров C11C 3/12)

A23C15/20 - введением консервантов

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик )

1» а/(а . 1 в!;а

Зависимое от авт. свидетельства ¹

Ь;.7. 53е, 6/01

Заявлено 25.111.1967 (№ 1143148/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 17.V.1968. Бюллетень ¹ 17

Дата опубликования описания 30Л 1П.1968

МПК А 23с

УДК 621.798.188:637.235 (088.8) Комитет пс делам изобретений и открытий1 при Совете Министров

СССР

Авторы изобретения

Н. Н, Знаменский, H. И, Белова и В. A. Жуколенко

Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности

Заявитель

СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ЖИВОТНОГО ЖИРА

0Т ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ чите.7ьно л чшс, че\! В стекле при ускоренном

cTapcH:;H при 50=С. 1 а«, величина псресисиого числа меньше в

10 раз, 0«исляемость с ТБ1(в 2 раза, дикарбонильных соединений з 2,5 раза и величина инте!-:сивиости! окраски выше в 10 раз в жире, «О н т а «1 и р О и а В гц е и с и О л и и р О и I 1.7 BH О В О и и I p H«ой, стаб 1,7!vII OOIIaHI СаО-G.

Ь Tall!i ; > C 700i:ях стаби чизатор Са0-6 про1Р Яi!.7ЯPT 7,ВОHKÎP ДсйcTвilе: аиTiIОI

2,2-тиобис(4-мстил, б-трибутилфенол) .

Известен способ предохранения животного жира, на пример, сливочного масла, от окислительной порчи, заключающийся .в упаковке масла (жира) в пленку из полипропилена, стабилизированного 0,5% ионола. Ионол обладает небольшой антиокислительной акти впостью.

Для повышения антиокислительной способности пленки и стойкости ее к старению .в качестве антиоксиданта используют Са0-бвЂ”

2,2-тиобис(4-метил, б-трибутилфенол).

Сущность способа заключается в следующем.

Антиоксидант СаО-б способен обрывать цепную реакцию и разрушать гидроперскиси при их появлении в продукте.

Снижение скорости окисления мо7оч ного жира, находящегося в контакте со стабилизированной полипропиленовой пленкой объяс няется диффузией стабилизатора СаО-б из ттолимера на поверхность жира с ïîñëåäóþщим его антиокислительным действием.

Опыты показали, что качество жира, контактировавшего с полипропиленовой пленкой, стабилизированной Са0-6, сохраняется знаПредмет изобретения