Начинка для конфет

Авторы патента:

A23G3/48 - Сахаристые кондитерские изделия, например карамель, мягкие конфеты, марципаны; изделия с начинкой или глазированные изделия; способы и устройства для изготовления этих продуктов

Владельцы патента RU 2359464:

Щепочкина Юлия Алексеевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий. Начинка для конфет включает, мас.%: сахар 10-12; обработанная паром при температуре 90-120°С и протертая арбузная корка 27,5-31; протертая мякоть дыни 56-62; зерна мака 0,5-1. Получаемый продукт имеет зеленовато-желтую окраску, приближен по вкусовым качествам к киви, обогащен витаминами, органическими кислотами, пектиновыми веществами, клетчаткой, минеральными солями.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий.

Известна начинка, включающая сахар, наполнитель (плодово-ягодный) [1]. Такая начинка не позволяет имитировать вкус киви.

Задача изобретения состоит в получении начинки для конфет со вкусом киви.

Задача решается тем, что начинка для конфет, включающая сахар, наполнитель, в качестве наполнителя содержит обработанную паром при температуре 90-120°С и протертую арбузную корку, протертую мякоть дыни, зерна мака, при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар 10-12; указанная арбузная корка 27,5-31; указанная мякоть дыни 56-62; зерна мака 0,5-1.

В таблице приведены составы начинки для конфет.

Таблица
Компоненты	Содержание в составах, мас.%:
№ 1	№2	№3
Сахар	12	11	10
Арбузная корка	31	29,3	27,5
Мякоть дыни	56	59	62
Зерна мака	1	0,7	0,5

Начинку для конфет получают следующим образом.

Арбузную корку очищают от зеленой кожицы, обрабатывают паром при температуре 90-120°С и протирают в пюре. Мякоть дыни протирают в пюре. Подготовленные компоненты смешивают, добавляют сахар, еще раз перемешивают. Смесь доводят до кипения, добавляют зерна мака и кипятят 3-5 мин. Полученную начинку охлаждают.

Получаемый продукт имеет зеленовато-желтую окраску, приближен по вкусовым качествам к киви, обогащен витаминами, органическими кислотами, пектиновыми веществами, клетчаткой, минеральными солями.

Источник информации

1. Этлин Б.В. Техническое руководство для рабочих пряничного производства. - М.: Пищепромиздат, 1949. - С.13-14.

Начинка для конфет, включающая сахар, наполнитель, отличающаяся тем, что в качестве наполнителя содержит обработанную паром при температуре 90-120°С и протертую арбузную корку, протертую мякоть дыни, зерна мака при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар 10-12; указанная арбузная корка 27,5-31; указанная мякоть дыни 56-62; зерна мака 0,5-1.

Похожие патенты:

Начинка для конфет // 2359463

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий. .

Способ получения двухслойных конфет // 2358433

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способу получения двухслойных конфет. .

Способ производства сбивных конфет // 2357423

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. .

Способ производства кондитерского изделия типа "фруктовый грильяж" // 2356235

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству продуктов геродиетического питания, и может быть использовано при изготовлении продуктов профилактического назначения для пожилых и престарелых людей.

Кондитерское изделие (варианты) // 2356234

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ производства конфет типа "ассорти" // 2355182

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства шоколадной конфеты типа "Ассорти". .

Композиция для получения кондитерской пасты // 2355181

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано в производстве функциональных продуктов питания, а именно биологически ценных кондитерских паст с различными вкусовыми свойствами.

Кондитерская композиция с жидким заполнением // 2355180

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерской композиции с жидким заполнением. .

Гематоген // 2354365

Изобретение относится к области медицины и пищевой промышленности, а именно к изготовлению гематогена из продуктов переработки крови животных. .

Способ производства халвы // 2354130

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в технологии приготовления халвы, предназначенной для профилактического питания.

Способ производства конфеты типа "суфле" // 2360428

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли

Конфета // 2361411

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и касается производства глазированных конфет с начинкой

Способ производства помадных конфет // 2361412

Способ получения взбивных кондитерских изделий // 2361413

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству сбивных кондитерских изделий типа взбивного десертного продукта

Способ производства драже из плодов черноплодной рябины // 2362314

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли

Кальциевая пищевая добавка // 2362338

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кальциевым пищевым добавкам

Жевательная конфета, содержащая шоколад // 2364244

Изобретение относится к жевательной конфете, содержащей полимерную систему и по меньшей мере 1 вес.% шоколада, причем указанная полимерная система составляет по меньшей мере 10 вес.% указанной жевательной конфеты

Способ производства зефира // 2366257

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно к способу производства зефира

Конфета // 2366258

Начинка для конфет // 2366259

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий