Патент ссср 277534

 

277534

ОПИСАНИ Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советскик

Социалистических

Респуйлик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 23.VII.1962 (№ 788155/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 22.Ч11.1970. Бюллетень № 24

Дата опубликования описания 27.Х.1970

-Кл. 53с, 6/01

Комитет по делам изооретеиий и открытий

hpH Совете й1иииотров

СССР

МПК А 23l 3/18

УДК 664.8.036.539 (088.8) ь.

В. В. Егоршин, В. А, Белоусов и М. П. удыка..., 1 (;

I ь ;тБЛ ": :Авторы изобретения к

L li 1

Заявитель устРойство для оБжАРиВАния В мАсле пищеВых

П РОДУКТО В

Извесгны устройства для обжаривания в масле пищевых продуктов, содержащие горизонтально расположенную масляную ванну и проходящий через нее конвейер для транспортировки продукта.

В предложенном устройстве улучшены условия для теплообмена, интенсифицирована циркуляция масла и обеспечено сокращение длительности процесса. Это достигается применением в качестве транспортирующего органа для перемещения продукта в процессе обжаривания в масле приводного рольганга.

На фиг. 1 схематически изображено описываемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2— участок приводного рольганга, вид сбоку.

Устройство содержит корпус 1, маслонагреватели 2, над которыми расположен приводной рольганг 8, имеющий склоны для погружения рабочего полотна под зеркало масла, охладитель 4 и камеры 5 и б для отвода пара и выделенного тепла с вытяжными воздуховсдами 7 и нагнетальным воздуховодом 8.

Ролики 9 приводятся во вращение втулочнороликовой цепью 10, холостая ветвь которой проходит снизу устройства. Привод рольганга состоит из электродвигателя редуктора, вариатора скоростей и цепной передачи (на чертежах не показан). Ролики 9 уложены в открытые пазы 11 вертикальной полки 12 рамы.

Втулочно-роликовая цепь опирается на горизонтальную полку 18 рамы и взаимодействует со звездочками 14, которые закреплены на спорной шейке ролика.

Предназначенный для обжаривания про5 дукт, например рыба, поступает на роликовое полотно и далее погружается в слой горячего масла. Ролики 9, вращаясь в одном направлении, создают восходящий масляный поток.

При движении по рольгангу кусочки рыбы

10 под влиянием вращающихся роликов и масляного потока непрерывно перемешиваются, подвергаясь воздействию ускоренного масляного потока со всех сторон.

При выходе пз масляной ванны кусочки

15 продукга поступают на холодные металлические ролики. При этом возникает теплообмен между воздухом и продуктом и осуществляется отвод тепла в результате контакта горячей рыбы с поверхностью металлических роли20 ков, который является эффективным вследствие высокого коэффициента теплопроводности металла и большой суммарной поверхности роликов, обдуваемых потоком воздуха.

Далее охлажденная рыба направляется на

25 расфасовку в тару.

Предмет изобретения

Устройство для обжаривания в масле пищевых продуктов, содержащее горизонтально

30 расположенную масляную ванну и проходя277534

Рие., 8

Составитель Г. Коршунов

Редактор А. Бер Техред А. А. Камышникова Корректоры: T. А. Уманец и О. Й. Усова

Заказ 3038/12 Тираж 480 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, )К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2 щий через нее конвейер для перемещения продукта, отличи)ои ееся тем, что, с целью улучшения условий теплообмена, интенсификации циркуляции масла и сокращения в связи с этим длительности процесса, конвейер представляет собой приводной рольганг.