Способ отделения «жемчуга» от мяса мидий

 

1

О П И С А Н И Е 29920I

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт, свидетельства №

Заявлено 21ЛХ.1968 (¹ 1273006/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 26.lll.1971. Бюллетень № 12

Дата опубликования описания 7Х1.1971

МПК А 22с 29/00

Комитет по делам иеобретениб и открытиВ при Совете тлинистрое

СССР

УДК 664.951.72(088.8) Авторы изобретения

Г. И. Потаков, А. Н. Жогов, Н. Ф. Москаленко и Г. Н. Марьин

Заявитель Центральное конструкторско-технологическое бюро Главного управления рыбной промышленности Азово-Черноморского бассейна

СПОСОБ ОТДЕЛЕНИЯ «ЖЕМЧУГА» ОТ МЯСА МИДИЙ

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к методам промышленной обработки мидий.

Известен способ отделения «жемчуга» от мяса мидий путем дробления последнего в воде.

Целью изобретения является повышение качества мяса и его выхода, а также обеспечение более полного отделения «жемчуга» и песка.

Для этого дробление мяса осуществляют с помощью вращающихся лопастей, причем отделенные «жемчуг» и песок удаляют проточной водой в процессе дробления мяса.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Мясо мидий, содержащее «жемчуг» и песок, загружают в бак с отверстиями, размер которых достаточен для прохода «жемчуга» и недостаточен для прохода мяса. В бак подают воду, и мясо дробят в последней с помощью вращающихся лопастей в течение 3 — 5 мин, при этом мясо преобретает лапшевидную форму, и происходит отделение «жемчуга» и песка, которые удаляют из бака через перфорацию проточной водой.

Предмет изобретения

Способ отделения «жемчуга» от мяса мидий путем дробления последнего в воде, отличаюи ийся тем, что, с целью повышения выхода,и качества мяса и обеспечения более полного

15 отделения «жемчуга» и песка, мясо дробят с помощью вращающихся лопастей, а отделенный «жемчуг» и песок удаляют проточной водой непосредственно в процессе дробления.