Устройство для изготовления сыра

 

%5ге

Класс 45g, 24

Л 46306АВТОРСНО(СВИДЕТЕЛЬСТВО НА ИЗОБРЕТ(НИЕ

ОПИСЯНИЕ устройства для изготовления сыра.

К авторскому свидетельству В. В. Остроушко, заявленному 21 июня

1934 года (спр. о перв. № 149671).

0 выдаче авторского свидетельства опубликовано 31 марта 1936 года. (1451

Известны устройства для производства сыра, в которых процесс сыроварения протекает непрерывно. Обычно такие устройства состоят из универсального сыроваренного котла с рубашкой для целей нагревания и охлаждения при посредстве пара или воды, служащего на ряду с прямым назначением варки сыра также и для производства пастеризации молока. Вспомогательные принадлежности при котле, как-то: мешалки с горизонтальными и вертикальными ножами и пр. за последнее время принято выполнять с механическим приводом.

Согласно изобретению, новизна устройства усматривается в выполнении мешалки, в которой для предупреждения осаждения разрезанного сгустка (калье) на дно котла и удержания его все время во взвешенном состоянии, вертикальным ножам придана винтообразность. Это придание винтообразности достигнуто тем, что образующие ножи вертикальные проволоки укреплены к прутьям, расположенным горизонтально и во взаимно перпендикулярных плоскостях.

Второй признак новизны устройства относится к выполнению котла, а именно: для опорожнения котла без его опрокидывания применен выходной люк, проделанный в месте стыка наклонно устроенного дна котла со стенкой котла.

Фиг. 1 чертежа изображает общий перспективный вид устройства; фиг. 2— тоже устройство в продольном разрезе; фиг. 3 — вид на него сверху; фиг. 4— выполнение мешалки, показанное в преспективном виде; фиг. 5 и б изображают в двух проекциях съемное приспособление, укрепляемое к борту котла и предназначенное для удержания во взвешенном состоянии калье, приводимого в движение мешалкой; фиг. 7 — съемную отражательную лопатку; фиг. 8 — съемный тормозный нож; фиг. 9 — перспективный вид ящика для формовки выпускаемого из котла калье.

Устройство состоит из металлического котла 1 с люком 2 для выпуска калье, расположенным в месте стыка наклонно выполненного от центра к периферии дна с боковой стенкой котла и патрубком 3 — для слива сыворотки, присоединенным к котлу примерно в средней части высоты боковой стенки котла.

Котел 7 имеет рубашку 12, вь полненную из дерева.

Для питания рубашки водой применено трубчатое перфорированное кольцо 15, установленное в верхней части рубашки над патрубком 3.

Для подачи в рубашку пара служит присоединенная к ней труба 71. Котел закрывается съемной крышкой. К рубашке котла укреплена стойка 13, а к последней поворотно укреплен кронштейн 14, несущий механический привод мешалки. Этот привод состоит из горизонтального приводного и вертикального валов, сцепленных коническими шестернями. Вертикальный вал несет на конце муфту для соединения его со шпинделем 7 мешалки. Горизонтальный вал может быть приводим во вращательное движение как от механического двигателя при посредстве пасса, надеваемого на имеющийся на этом валу шкив, так и от ручного кривошипного приспособления.

Мешалка (фиг. 4) состоит из шпинделя 7 с укрепленными на нижнем конце крестообразно прутьями 8 и 9 и вверху прутом 5, расположенным взаимно перпендикулярно к пруту 9. Прутья 5 и 8 связаны с продольных сторон между собой и в общем виде имеют вид рамки. ,К боковым связям прутьев 5 и 8 укреплены горизонтальные проволочные ножи б. К верхнему же пруту 5 и к занимающему относительно него взаимно перпендикулярное положение нижнему пруту 9 укреплены вертикальные ножи 4.

Благодаря такому выполнению вертикальным ножам придана винтообразность. Наличие этой винтообразности вертикальных ножей при вращении мешалки заставляет калье находиться все время во взвешенном состоянии. Этому также способствует укрепленная к борту котла наклонная отражательная лопатка 10 (фиг. 5 и 6).

Кроме указанных выше принадлежностей при котле имеются укрепляемые к борту отражательная лопатка (фиг. 7) и тормозный нож (фиг. 8). Готовое калье из котла, после спуска сыворотки через патрубок 3, выпускается через выходной .люк 2 в формовочный ящик (фиг. б).

Этот ящик выполнен перфорированным с вставными в имеющиеся в боковых стенках пазы перфорированными же перегородками.

Котел предложенного устройства слуакит как для процесса варки сыра, так и для совершения предшествующего варке процесса пастеризации молока.

Самый процесс изготовления сыра протекает в обычном общепринятом порядке.

Предмет изобретения.

1. Устройство для изготовления сыра, состоящее из сыроваренного котла и мешалки с горизонтальными и вертикальными ножами, устанавливаемой на время для разрезания и размешивания сгустка (калье), отличающееся тем, что с целью предупреждения осаждения разрезанного сгустка на дно котла и удержания его все время во взвешенном состоянии, вертикальным ножам 4 мешалки придана винтообразность, путем укрепления верхних концов ножей к верхнему пруту 5 рамки горизонтальных ножей б по обе стороны шпинделя 7, при неизменном взаимно перпендикулярном расположении нижних натягивающих ножи прутьев 8 и 9.

2. Форма выполнения устройства по и. I (фиг. 1), отличающаяся тем, что, с целью выпуска готового калье самотеком, дно котла 1 с одной стороны выполнено наклонным от центра к периферии и в месте стыка его с боковой поверхностью применен люк 2.

3. В устройстве по пп. 1 и 2 применение укрепляемого съемно к борту котла лопаточного отражателя (фиг. 4), отличающегося тем, что, с целью способствования удержанию калье во взвешенном состоянии при вращении мешалки лопатка 10 отражателя выполнена с неко. торым наклоном, встречным движению калье.

4. В устройстве по пп. 1 и 2 применение съемного тормозного ножа (фиг. 5), выполненного из вертикально расположенных проволок.

5. В устройстве по пп. 1 и 2 применение перфорированного секционного ящика (фиг. 6) для приема и формовки выпускаемого из котла калье.

Б авторскому свидетельству В. В. Остроутко М 46396

Фиг 3

Ф.4 Ф 1

Ф-re) Ф.,1

Tми..Печатный Труд . Зак. 2149 — 400