Белковый молочный препарат
ОП И С А Н И Е
ИЗОБРЕТЕН ИЯ
Союз Советских
Социалистических
Республик
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Зависимое от авт. свидетельства— (22) Заявлено 11.07.72 (21) 180955 .".28-13 с присоединением заявки— (32) Приоритет—
Опубликовано 15.02.74. Бюллетень ¹ 6
Дата опубликования описания 20.09.74 (51) М.Кл. А 23j 1/20
А 23с 23/00
Гасударственный комитет
Саввта Министрав СССР
IlD делам изваретений и аткритий 53) УЛК 637.147.2 (088,8) (72) Авторы изобретения
А. А. Покровский, Г. С. Коробкина, Е. Н. Данилова, К. С. Агиенко и Н. И. Арбатская
Институт питания Академии медицинских наук СССР и Сибирский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности (71) Заявители (54) БЕЛКОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРЕПАРАТ
1,49 — 1,76
Казеин
Трехзамещенный лимоннокислый натрий
84,0 — 84,6
4,7 — 4,9
Изобретение относится к белковым молочным препаратам, используемым в диетическом и специальном детском питании как в чистом виде, так и в комбинации с различными пищевыми продуктами.
Известен белковый молочный препарат, включающий казеин и двууглекислый натрий.
Известный препарат, полученный путем добавления к осажденному казенну из обезжиренного молока фосфорнокислых солей натрия и двууглекислого натрия, имеет не только выраженный «жженый» привкус, но и нарушается при этом физиологическое отношение между кальцием и фосфором, что затрудняет всасывание кальция организмом. Это создает трудности при использовании его в качестве добавки в диетичеоком и детском питании.
С целью повышения усвояемости организмом человека предлагаемый препарат дополнительно содержит трехзаиещенный лимо ннокислый натрий, трехзамещенный лимоннокислый калий и трехза мещенный JIH I0HIHK3IKHcJII IH магний в отношении 1,2: 1: 0,1, при этом ингредиенты взяты в следующих количествах, вес. %:
2 1 рехзамсщснный япмоннокпсчый кал|ш 5,04 — 5,24
Трехзамещенный
5 лимоннокпсльш магний
Двууглекислый натрий Остальное
Препарат содержит также в своем составе необходимые для организма кальций и фосфор в следующем отношении I: 1,5. Полученный белковый молочный препарат обладает хорошей растворимостью в воде, образуя устойчивый прн нагревании и во времени
I5 гомогенный раствор. Препарат содержит до
80% молочного белка, что позволяет путем введения его в пищевые продукты значительно повысить содержание в них полноценного белка, не снижая их органолептических показателей (вкус, цвет, запах).
Пример. Берут 100 кг казеина-сырца с влажностью 70%, т. е. 30 кг безводного казеина. К взятому количеству добавляют трехзамещенного лимоннокислого калия 1,83 кг, трехзамсщенного лимоннокислого на прия
1,71 кг, трсхзамещенного лимоннокислого магния 0,57 кг и двууглекислого натрия 1,50 к .
Полученную смесь высушивают и получают продукт, имеющий следующий химический
3р состав, %:
414993
% 5
%
О,0
84,0 — 84,6
4,7 — 4,9
Предмет изобретения
5,04 — 5,24
Белковый молочный препарат, включающий казеин и двууглекислый натрий, отличающийся тем, что, с целью повышения его усвояе- 15 мости организмом человека, он дополнительно содержит трехзамеще н ный лимон|но кислый
1,49 — 1,76
Остальное
Составитель М. Ларина
Техред Е. Борисова
Редактор В. Блохина
Корректор В. Брыксина
Заказ 3070 Изд. № 1288 Тираж 456
ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий
Москва, )К-35, Раугпская наб., д. 4/5
Подписное
Загорская типография
Белок
Лактоза
Жир
Влага
Кальций
Фосфор
Калий
Натрий
Магний
1,5
1,5
9,0
350 мг
475 мг
1666 мг
2000 мг
300 мг
4 натрий, трехзамещенный лимоннокислый калий и трехзамещенный лимоннокислый магний в отношении 1,2: 1:0,1, при этом ингредиенты взяты в следующих количествах, вес, %:
Казеин
Трехзамещенный лимоннокислый натрий
Трехзамещенный лимоннокислый калий
Трехзамещенный лимоннокислый магний
Двууглекислый натрий
