Устройство для ошпаривания свиных туш

 

пи 58 9947

ОПИСАН-ИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Соеа Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено В5.07.76 (21) 2383151/28-13 с присоединением заявки ¹ (51) М. Кл.з А 22В:5/08

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (53) УДК 637.513.3 (088.8) (43) Опубликовано 30.01.78. Бюллетень № 4 (45) Дата опубликования описания 07.02.78 (72) Авторы изобретения

Л. P. Дубинский, А. А. Чайковский и С. Л. Соловейчик

Минский опытно-экспериментальный завод «Продмаш» (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОШПАРИВАНИЯ СВИНЫХ ТУШ

ЬсУдэРственный комитет (23) П и 1,и, т

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для ошпаривания свиных туш с целью ослабления силы удер>киваемости щетины и волоса при их съеме.

Известно устройство для ошпаривания свиных туш, содержащее емкость с расположенными в ней оросительными форсунками для подачи горячей воды и транспортер для туш с грузонесущей поверхностью в виде поперечных стержней (1).

Однако при использовании такого устройства возможно попадание загрязненной воды в легкие туш, вследствие чего последние не могут быть использованы на пищевые цели.

С целью устранения попадания загрязненной воды в легкие туш в предлагаемом устройстве грузонесущая поверхность транспортера установлена наклонно в поперечном направлении, а стержни на нижних концах снабжены упорами.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство для ошпаривания свиных туш, общий вид; на фиг. 2 — то же, вид сбоку; на фиг. 3 — узел крепления стержней к цепи транспортера; на фиг. 4 — вид по стрелке А на фиг. 3.

Устройство содержит емкость 1, в которой размещены; цепной транспортер 2 с грузонесущей поверхностью, установленной наклонно в поперечном направлении; оросительные форсунки 3 и 4, расположенные над и под несущей поверхностью цепного транспортера, и барботср 5, размещенный на дне емкости 1.

Грузонесущая поверхность цепного транспортера выполнена в виде круглых стержней б, установленных на некотором расстоянии один от другого. Стержни 6 крепятся к цепям транспортера болтами 7 и уголками 8 и 9, ко10 торые в свою очередь прикреплены с обеих сторон к цепям 10 транспортера 2.

На нижних концах стержней 6 закреплены упоры 11 в виде отдельных пластин, предотвращающие соскальзывание туш вниз.

15 Кроме того, устройство содержит насос 12 для подачи через систему трубопроводов 13 горячей воды к форсункам 3 и 4, площадку

14 загрузки и площадку 15 выгрузки свиных туш. В дне емкости расположен сливной па2О трубок 16.

Устройство работает следующим образом.

Предварительно в емкость 1 заливают воду, уровень которой находится под нижней ветвью цепного транспортера 2, и подогрева25 ют при помощи барботера 5 до требуемой температуры. После этого включают цепной транспортер 2, и насосом 12 подают горячую воду по системе трубопроводов 13 к оросительным форсункам 3 и 4, а на наклонную

ЗО несущую поверхность цепного транспортера 2, 3 поперек ее через загрузочную площадку 14 укладывают свиные туши так, чтобы головы их бь|ли ниже туловищ. Упоры 11, на которые опираются головы туш, предотвращают их сползание. При проходе через емкость 1 туши сверху и снизу орошаются горячей водой, которая, стекая через зазоры между стержнями

6, не попадает в легкис и другие полости туш.

После ошпаривания туши выгружают через площадку 15, и они поступают на следующую технологическую операцию.

Предложенное устройство предотвращает попадание загрязненной воды в легкие, потому что туши постепенно расположены на транспортере наклонно так, что полость рта каждой из них находится ниже легких, и вода, попавшая на тушу, стекает вниз, не попадая в полость рта, а тем более в легкие. В результате ликвидируется потребность в искусственной закупорке горла, в легкие, свобод589947 ные от загрязненной воды, могут быть использованы на пищевые цели.

Формула изобретения

Устройство для ошпаривания свиных туш, содержащее емкость с расположенными в ней оросительными форсунками для подачи горячей воды и транспортер для туш с грузонесу10 щей поверхностью в виде поперечных стержней, отличающееся тем, что, с целью устранения попадания загрязненной воды в легкие туш, грузонесущая поверхность транспортера установлена наклонно в поперечном направлении, а стержни на нижних концах снабжены упорами.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент CIIIA № 3609798, кл. 17 — 15, 20 1971. риг,2

11

Составитель С. Белая

Редактор Н. Хубларова

Техред И. Михайлова

Корректор И. Позняковская

Подписное

Заказ 3268/2 Изд. № 166

НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 5К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2