Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

 

ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛСКА ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, содержащий сухое обеэжи-. ренное жэлoкo, говяжий жир, казеинат натрия и премикс,о т л и ч а ю щ и йс я тем,, что, с целью снижения себестоимости заменителя при сохранении его питательной ценности и качества , он дополнительно содержит муку ячменного солода и/или ферментативный гидролизат ячменной муки, муку из прс ощенных соевых бобов и кормовой яичный порошок при следую .юем соотношении компонентов, мас.%: 10-12 Говяжий жир Мука ячменного солода и/или ферментативный гидролизат ячменной 20-40 муки Мука из пророщенных 10-20 соевых бобов Кормовой яичный порошок Казеинат натрия .Премикс Сухое обезжиренное молоко

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

„.ЯО„„1063361

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ll0 ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ -, .. Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Фас, (54)(57) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ЖИВОТНЫХ, содержащий сухое обезжи-. ренное молоко, говяжий жир, казеинат натрия и премикс,о т л и ч а ю щ и йс я тем,.что, с целью снижения (2 1) 3407008/28-13 (22) 28.12.81 (46) 30.12.83. Бюл. Р 48 (72) Т.К.Алимов, П.П.Кузнецов, A.È.Судовцев, В.С.Расторгуев и З.Н.Козырь (71) Белгородский сельскохозяйственный институт (53) 637 ° 14 (088. 8) (56) 1 ° Авторское свидетельство СССР

9 789792, кл. А .23 К 1/18, 1979.

2. Сухой заменитель цельного молока ЗЦМ для телят. Изменение 9 4 (1980) CCT 4917-71. себестоимости заменителя при сохранении его питательной ценности и качества, он дополнительно содержит муку ячменного солода и/или ферментативный гидролизат ячменной муки, муку из пророщенных соевых бобов и кормовой яичный порошок при следую.шем соотношении компонентов, мас.%:

Говяжий жир 10-12

Мука ячменного солода и/или ферментативный гидролизат ячменной муки 20-40

Мука из пророщенных соевых бобов 10-20

Кормовой яичный порошок ° 2-8 ф

Казеинат натрия 6-10 .Премикс 0,5-1,5

Сухое обезжиренное молоко Остальное

1063361

Изобретение относится к кормам для сельскохозяйственных животных, а именно к заменителям цельного молока (ЗЦМ) для молодняка сельскожоэяйственных животных а Известны различные составы ЗЦМ как беэ использования так и с использованием ферментативных гидролиэатов растительных и животным кормов для частичной замены сухого обезжиренного молока (СОМ) °

Так, среди ЗЦМ с использованием

Ферментативных /гидролиэатов расти-: тельных и животных кормов известен заменитель, содержащий СОМ, массовая доля которого составляет 40-62%, 35 смесь растительных и животных жиров (маргарин), ферметативный гидролизат кукурузного экстракта, ферментативный гидролиэат глютена, фосфатидный концентрат и премикс (1 1., 20

В этом заменителе часть сухого обезжиренного молока заменена гидролизованными кукурузны»и отходами, протеин которых в процессе гидролиза распадался до полипептидов, а крахмал", 25 до простых сахаров. Однако это дает воэможность уменьшить содержание СОМ только на 20-40%. Кроме того, при обработке ферментным препаратом. Протосубтилином Г х не - 30 происходит гидролиэа (кроме протеина и крахмала) другим питательным веществ кормов растительного происхождения. Недостатком указанного ЗЦМ является также использование35 в нем дефицитных компонентов: фос-.

Фатидного концентрата и пищевого жира (маргарина), которые широко применяются при приготовлении продуктов питания для людей. 40

Среди ЗЦМ, приготовляемых беэ фер ментативных гидролизатов растительных и животным кормов, известен заменитель, в состав которого входит сухое обезжиренное молоко (массовая доля 45 которого составляет порядка 80%), говяжий (или другой) жир, казеинат и премикс (.21.

Однако для его приготовления требуется большое количество сухого обезжиренного молока,что сказывается на его себестоимости, а главное приводит к уменьшению объемов молока, используемого на пищевые цели.

Цель изобретения - снижение себестоимости заменителя при сохранении его питательной ценности и качества.

Поставленная цель достигается тем, что в заменителе цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, содержащем сухое обезжиренное молоко, говяжий жир, казеинат натрия и премикс, дополнительно содержится мука ячменного солода и/или

Ферментативный гидролиэат ячменной

2-8

6-10

0,5-1, 5 муки, мука иэ пророщенных соевых бобов и кормовой яимный порошок пРИ следующем соотношении компонентов< мас.%!

Говяжий жир 10-12

Мука ячменного солода и/или Ферментативный гидролиэат ячменной му-. ки 20-40

Мука из пророщенных соевых бобов 10-20

Кормовой яичный порошок

Каэеинат натрия

Премикс

Сухое обезжиренное молоко Остальное

Согласно разработанным рецептурам для приготовления 100 кг ЗЦМ расходуется 25-35 кг сухого обезжиренного молока, что в 2-3 раза меньше, чем в выпускаемых промышленностью заменителя».

Входящие в этот ЗЦМ мука пророщенного ячменя и/или ферментативный гидролизат ячменной муки служат главным образом источником углеводов, мука пророщенных соевых бобов протеина, жира и углеводов, кормовой яичный порошок - высококачественного белка и жира. Одновременно яичный порошок совместно.с казеинатом натрия обеспечивают необходимую эмульгируемость жира. Дальнейшее уменьшение расхода СОМ приводит к снижению продуктивности животных, а увеличение — к повышению стоимости готового продукта.

В результате использования комп-" лексных.ферментативных.гидролизатов растительного сырья, кормового яичного порошка и каэеината натрия расход

СОМ не превышает 25-35%, уменьшена до 10-12% доля пищевого жира без ухудшения питательной ценности и технологических свойств готового продукта. При этом в процессе приращивания ячменя в нем разрушаются антипитательные вещества (ф-глюконаты), а в соевых бобах - уреаза и антитрипсиновый фактор.

Пример . Ячменное зерно и соевые бобы замачивают в емкостях до получения влажности 40%. Затем из влажного зерна и бобов на земляном полу, покрытом полиэтиленовой пленкой, Формирует грядки высотой около 40 см. В.первые 3 сут через каждые .12 ч грядки перелопачивают и дополнительно смачивают водой с тем, чтобы температура внутри грядки не превышала. 18-20 С, а влажность зерна находилась в пределах 40%. В последующие .5 сут температуру в грядках снижают до 14-169С. Пророщенное таким образом ячменное зерно и соевые бобы высушивают на сушилке, затем разма1063361 лиэата ячневой муки с предварительно приготовленной (в соответствии с технологической инструкцией по производству ЗЦМ

ОСТ 4917-71 ) молочно-жировой смесью (на 2 вес. ч. сгущенного сырья 1 вес. ч. муки ) и сушки смеси на вальцевой сушилке. Оставшуюся часть ячменной, соевой муки,а также весь яичный. порошок, казеинат натрия и премикс смешивают с высушенной смесью.

Расчетный экономический .эффект предлагаемого ЗЦМ в сравнении с прототипом составляет 172 руб от 1 т

15 (отпускная цена 1 т известного ЗЦМ

900 руб средняя расчетная цена 1 т предлагаемого ЗЦМ 728 руб3 . Кроме того, при производстве 1 т предлагаемого ЗЦМ экономится 500-700 кг СОМ.

Для определения эффективности предлагаемого ЗЦМ было отобрано

90 голов телят-бычков симментальской породы со средней живой массой

50 кг. Их разделили по методу параналогов на 5 групп. Телята 1-й группы (контрольной) получали регенерированное молоко (OCT 49 132-78) комбикорм и сено по принятой схеме кормления1 телята 2-5-й групп получали предлагаемый ЗЦМ .по рецептам 1-4соответственно, комбикорм и сено (рецепты ЗЦМ приведены в таблице) Компоненты!

: Сом

30. 15

Жир говяжий

12

Премикс

Мука ячменного солода

35

30

18

25

Кормовой яичный порошок

Казеинат,натрия

При приблизительно одинаковом 55 уровне потребления сравниваемых ЗЦМ а также комбикорма и сена среднесу-. точный прирост живой массы телят

1-й — 5-й групп соответственно составил 897, 948, 712, 940 и 821 ã. 6()

При этом расход на 1 кг прироста

ВНИИПИ Заказ 10376/4 Тираж 567 Подписное

Филиал ППП "Патент", r..Óæãîðoä,óë.Ïðoåêòíàÿ,4 бывают дЬ муки среднего помола и от деляют от пленки (лузги) с помощью просеивающих и аспирационных машин мельницы.

Гидролиз ячменной муки проводят с помощью комплексного ферментативного препарата МЭК (мультиэнзимная композиция), который содержит препараты Амилосубтилин Г10 Х, Амилоризин

П10 Х в соотношении 2:1. Перед внесением МЭКа ячменную муку без пленок смешивают с водой в соотношении 1ã-.4 и при постоянном помешивании разбавленное водой сырье нагревают до

85 С, а затем после клейстеризации и охлаждения до 50-60 С в питательную среду (субстрат) вносят МЭК в дозе 0,2% от сухого вещества муки.

При включенной мешалке смесителя ячменная мука гидролизуется в течение 1,5 ч, после чего для инактивации ферментов гидрогизат нагревают до 80 С. Окончание гидролиза устанавливают по йодной пробе на крахмал муки. Для получения яичного порошка используют отбракованные инкубационные куриные яйца с сохранив.шейся структурой желтка, которые высушивают на меланжере по общепринятой технологии.

Экспериментальные ЗЦМ готовят путем смешения ячменной и.. соевой муки и/или ферментативного гидроФерментативный гидролизат ячменной

Мука из пророщенных соевых бобов

Содержание по рецепту, мас. Ъ

3, 541 3, 61; 4, 12; 3, 52; 4, 04 кормовых единиц. Более низкие резулвтаты получены в 3-й группе телят, получавшие ЗЦМ по рецепту 2, в котором снижено содержание СОМ увеличено количество растительных кормов, отсутствовал яичный порошок.