Устройство для посола мяса

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА МЯС содержащее горизонтальный барабан с инъецируемой головкой с соплами, емкость для рассола, связанную с инъекцирующей головкой, и дозирующее приспособление, о т л и ч а гоод е е с л тем, что, с целью повышения производительности ус7-ройст ва, барабан установлен в неподвиж ном кожухе и имеет равномерно расположенные по окружности камеры для мяса и электромагнить5, а на оси барабана неподвижно закреплены кулачки, при этом в каждой камере смонтированы подпр жиненные поршни, штоки которых служат сердечниками электромагнитов и sNieroT ролики для перекатывания по кулачкам, а кожух жестко связан с инъецирующей головкой. 2. Устройство по п. 1, о т л и чающееся тем, что дозирующее приспособление содержит неподвижный нож, смонтированный на кожухе, и по крайней мере один шнек. ----$.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

3(5В А 23 В 4/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H ABTOPCH0MV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ. ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3478414/28-13 (22) 30.07.82 (46) 15.01.84 Бюл. 9 2 (72) А.А.Борисенко и Л.A.Ñàðû÷åâà (71) Ставропольский политехнический институт (53) 644.922 (088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

9 556773, кл. А 23 В 4/02, 1977.

2. Авторское свидетельство СССР

Р 689652, кл. А 23 В 4/02, 1978 (прототип). (54)(57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА МЯСА, содержащее горизонтальный барабан с инъецируемой головкой с соплами, емкость для рассола, связанную с инъекцирующей головкой, и доэирующее приспособление, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью по„„ЯУ„„ЩШЙЯЯ ф вышения производительности устройст ва, барабан установлен в неподвижном кожухе и имеет равномерно расположенные по окружности камеры для мяса и электромагниты, а на оси барабана неподвижно закреплены кулачки, при этом в каждой камере смонтированы подпружиненные поршни, штоки которых служат сердечниками электромагнитов и имеют ролики для перекатывания по кулачкам, а кожух жестко связан с иньецирующей головкой.

2. Устройство по и. 1, а т л и ч а ю щ е е с я тем, что доэирующее приспособление содержит неподвижный нож, смонтированный на кожухе, и по крайней мере один шнек.

1066520

1, 5 12 р,„

ВНИИПИ Заказ 11088/3 Тираж 594 Подписное

Филиал ППП "Патент", r.Óærîðîä, ул.Проектная, 4 при давлении P=100 10 150 10 Па в течение 1; = 0,5-1,0 с.

Благодаря тому, что сопла 19 разного диаметра расположены равномерно по всей площади инъецирующей головки 18 на расстоянии 15

20 мм s шахматном порядке, достигается равномерное распределение рассола:. по всему объему подпрессованного мяса вследствие раэлич— ной глубины его проникновения.

Ввиду того, что штоки 10 поршней 9 одновременно являются сердечниками электромагнитов 11 и 12, они совершают вибрационные колебания с амплитудой 0,5-5 war, передавае-. мые с частотой 25-50 Гц, подпрессованному проинъецированному рассолом мясу вплоть до его выгрузки через выгруэочный проем 6 кожуха 3

Вибрационная обработка подпрессованного, проинъецированного рассолом мяса при укаэанных режимах способствует полному равномерному распределению. рассола в мясе.

Введение рассола в мясо осуществляют следующим образом.

Насос 21 высокого давления работающий от электродвигателя 22 иэ емкости 23 через фильтр 24 по трубопроводу 27 и 28 подает рабочую жидкость < воду ) в гидроаккумулятор

20 для создания в нем постоянного высокого давления.При положении золотника 38 с электромагнитами 39 . и 40, указанном на фиг. 1, рабочая жидкость через трубопровод db, золотник 38 и трубопровод 43 устремляется в камеру 30 и отводит поршни 31 и 32 в крайнее верхнее положение. -При этом поршень 32 сжимает сжатый воздух 33, а рассол по труА бопроводу 41, через обратный клапан 36 поступает из емкости 34 для рассола через фильтрующее приспособление 35 в камеру 29. Далее по сигналу реле 44 времени, работа которого синхронизирована с работой гидропривода барабана 7, шток золотника под действием электромагнитов 39 и 40 приходит в крайнее правое положение, запирает трубопровод ?6, и рабочая жидкость из камеры 30 под воздействием поршня 32, подпружиненного сжатым воздухом 33, устремляется через трубопровод 43, золотник 38 и тру"

15 бо;ровод 25 в емкость 23. B это время поршни 31 н 32 rîä действием сжатого воздуха ускоренно движутся вн :з, поршень 31 вытесняет рассол из камеры 29 через

20 трубопровод 42 и обратный клапан

37 в головку 18 и через сопла 19 под большим давлением рассол инъе. цируется в мясо. Весь вышеописанный цикл повторяется для каждой

25 новой загруженной порции мяса.

Применение предлагаемого устройства ускоряет процесс посола кусков мяса за счет равномерности стр..:йного введения рассола в них ч .=рез сопла различного диаметра и последующей вибрационной обработки. Пр изводительность предлагаемого устройства превышает производительность известного устройства примерно в 1,5-2 раза и так как предлагаемое устройство непрерывного действия, то оно может быть использовано в поточно-механизированных линияк большой

"О производительности.