Устройство для вытопки жира

 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для вытопки жира. Цель изобретения - повышение выхода продукта и снижение энергоемкости. Устройство содержит цилиндрический корпус 1, коаксиально установленную в корпусе с зазором камеру 2, ротор 10, на котором установлены подвижные пластины 7 с зубчатыми ножевыми элементами 9, загрузочное приспособление 5 разгрузочное приспособление 6. На внутренней поверхности стенок камеры 2 расположены неподвижные пластины 8 с зубчатыми ножевыми элементами 9 так, что ножевые элементы 9 пластин 7 и 8 перекрывают один другой с зазором. Для регулирования указанного зазора между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами 8 установлены шайбы 11 с выступами. Загрузочное приспособление 5 снабжено коническим питающим шнеком 13 с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками 14. 5 ил., 1 табл.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

ÄÄSUÄÄ 1495362

А1

< 114 С 11 В 1/16

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Фиг.1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГННТ СССР

К А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4269543/30-13 (22) 13.05.87 (46) 23.07 .89. Бюл. М 27 (71) Всесоюзный научно-исследовательский конструкторский институт мясной промьппленности (72) М.Л.Файвишевский и Н.П.Кузьменко (53) 637.523.32 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

У 112862, кл. А 22 С 11/00, 1957.

Авторское свидетельство СССР .В 1232675, кл. С 11 В 1/16, 1984. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА (57) Изобретение относится к мясной промьпппенности, а именно к устройствам для вытопки жира. Цель изобретения — повышение выхода продукта и снижение энергоемкости. Устройство содержит цилиндрический корпус 1, коаксиально установленную в корпусе с зазором камеру 2, ротор 10 на котором установлены подвижные пластины

7 с зубчатыми ножевыми элементами 9, загрузочное приспособление 5 и разгрузочное приспособление 6. На внутренней поверхности стенок камеры 2 расположены неподвижные пластины 8 с зубчатыми ножевыми элементами 9 так, что ножевые элементы 9 пластин

7 и 8 перекрывают один другой с зазором. Для регулирования указанного зазора между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами 8 установлены шайбы 11 с выступами, Загрузочное приспособление 5 снабжено коническим питающим шнеком 13 с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками 14. 6 ил. 1 табл.

15

30

40

45 разом.

55

3 149536

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для вытопки жира.

Цель изобретения - повышение выхо 5 да продукта и снижение энергоемкости.

На фиг.1 показано устройство для вытопки жира, разрез; на фиг.2 — разрез А-А на фиг. 1; на фиг.3 — подвижная пластина; на фиг.4 — неподвижная пластина; на фиг.5 — промежуточная шайба; на фиг.6 — разрез Б-Б на фиг.5.

Устройство для вытопки жира содержит цилиндрический корпус 1, коаксиально установленную в корпусе с зазором цилиндрическую камеру 2 с тангенциально расположенными в ее боковой стенке каналами 3 для подачи теплоносителя внутрь камеры 2, приспособление 4 для подачи теплоносителя в зазор между корпусом 1 и камерой

21 загрузочное приспособление 5, разгрузочное приспособление 6, подвижные кольцеобразные пластины 7 и неподвижные кольцеобразные пластины 8 с 25 зубчатыми ножевыми элементами 9, режущие кромки которых имеют противоположно направленную заточку. Устройство дополнительно снабжено ротором

10, коаксиально установленным внутри камеры 2.

Подвижные пластины 7 расположены на боковой поверхности ротора 10, а неподвижные пластины 8 — на внутренней поверхности стенки камеры 2 так, что ножевые элементы 9 подвижных и неподвижных пластин перекрывают один другой с зазором. Между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами 8 установлены шайбы 11 с выступами 12 для регулировки зазора между пластинами. Загрузочное приспособление 5 снабжено питающим шнеком 13 с увеличивающимися по ходу сырья витками 14.

Устройство также снабжено патрубками 15 для сбора вытопленного жира из разгрузочного приспособления 6.

Устройство работает следующим об-Предварительно измельченное жиросодержащее сырье животного происхождения под действием собственного ве" са, питающего шнека 13 и разгрузочного приспособления 6 (крыльчатки) теплоноситель (пар), подаваемый в зазор между корпусом 1 и камерой 2 через приспособление 4.

Сырье при этом одновременно нагревается и измельчается зубчатыми ножевыми элементами 9 пластин 7 и 8.

Наклонные грани ножевых элементов 9 при движении пластин 7 набрасывают частицы сырья на режущие кромки ножевых элементов 9 неподвижных пластин 8. Наклонные грани ножевых элементов 9 неподвижных пластин 8 отражают движущиеся частицы на режущие кромки зубцов пластин 7. Таким образом частицы сырья измельчаются IIO мере своего продвижения к разгрузочному приспособпению 6.

Одновременно с измельчением сырья воздействие на него теплоносителя, а также активная подача сырья питающим шнеком способствует равномерной работе электродвигателя привода и интенсивной тепловой .обработке.

Это особенно важно при обработке жиросодержащего сырья, где одновре-. менно с измельчением производится вытопка жира, причем эффект извлече ния жира находится в зависимости от степени вскрытия жировых клеток и их механического разрушения. Аналогичное значение имеет данное положение при обработке субпродуктов, например, для производства ливеропаштетных изделий.

Питающий шнек выполнен коническим с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками, поскольку именно такое выполнение питающего шнека исключает возможность. обволакивания его подаваемым в устройство сырьем и способствует разрушению сырья по мере его продвижения.

Измельченный продукт выводится из устройства через патрубок 15 с помощью разгрузочного приспособления 6.

Остаточное содержание жира в термообработанном материале, например шкваре, уменьшается на З, что позволяет увеличить выход топленого жира на 0,3 . Данное утверждение поясняется показателями, приведенными в таблице.

Формула изобретения поступает в полость камеры 2 и попадает в зону работы ножевых элементов

9 пластин 7 и 8. В полость камеры 2 при этом через каналы 3 поступает

Устройство для вытопки жира, содержащее цилиндрический корпус, коаксиально установленную в корпусе с эа1495362

Устройство

Показатели предлагаемое известное

13,5

1-3

70,0

70,3 зором цилиндрическую камеру с тангенциально расположенными в ее боковой стенке каналами для подачи теплоносителя внутрь камеры, приспособление для подачи теплоносителя в зазор между корпусом и камерой, загрузочное и разгрузочное приспособления, подвижные и неподвижные кольцеообразные пластины с зубчатыми ножевыми элементами, режущие кромки которых имеют противоположно направленную заточку, отличающееся тем, что, с целью повышения выхода продукта и снижения энергоемкости, уст- 15 ройство дополнительно содержит ротор,.

Потребляемая электроэнергия на 1 т жира-сырца, кВт

Остаточное содержание жира в шкваре при содержании влаги 657., 7.

Выход топленого жира, 7 от массы говяжьего жира-сырца коаксиально установленный внутри камеры, подвижные кольцеообраэ»ые пластины расположены на боковой поверхности ротора, а неподвижные — на внутренней поверхности стенки камеры так, что ножевые элементы подвижных и неподвижных пластин перекрывают один другой с зазором, причем между подвижными и между неподвижньпчи пластинами установлены шайбы с выступами для регулирования зазора, а загрузочное приспособление снабжено коническим . питающим шнеком с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками.

1495362

Составитель Н.Сальников

Техред М,Дидык Корректор М.Самборская

Редактор Н.Рогулич

Заказ 4215/25 Тираж 364 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101